Re: [閒聊] 怎樣的蛋炒飯,才算合格的?!

看板C_Chat作者 (第三方程式)時間2年前 (2022/04/05 14:04), 2年前編輯推噓17(17推 0噓 24→)
留言41則, 24人參與, 2年前最新討論串2/4 (看更多)
離題一下 好吃的炒飯是不是一定要加味精啊？ 有聽過這種說法 有不加味精也好吃的嗎？ 美食漫畫裡好像沒出現味精這種東西 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.195.134 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1649138690.A.4A9.html ※ 編輯: attacksoil (123.193.195.134 臺灣), 04/05/2022 14:05:22
推
04/05 14:05, 2年前 , 1F
王剛加，所以我也加
04/05 14:05, 1F
→
04/05 14:06, 2年前 , 2F
要看所謂的好吃是什麼程度吧？
04/05 14:06, 2F
推
04/05 14:07, 2年前 , 3F
一定要加MSG
04/05 14:07, 3F
→
04/05 14:07, 2年前 , 4F
樓下安摳羅傑
04/05 14:07, 4F
→
04/05 14:07, 2年前 , 5F
我沒比較過 只知道火力夠大才會香
04/05 14:07, 5F
→
04/05 14:13, 2年前 , 6F
嗨壓
04/05 14:13, 6F
推
04/05 14:13, 2年前 , 7F
要用火柱能衝到巨蛋天花板引發灑水器滅火的火力炒才好吃
04/05 14:13, 7F
推
04/05 14:13, 2年前 , 8F
蛋炒飯就是要吃那個飯味蛋香跟蔥味的原味 加點鹽提味
04/05 14:13, 8F
→
04/05 14:13, 2年前 , 9F
就好 加味精根本就本末倒置
04/05 14:13, 9F
推
04/05 14:14, 2年前 , 10F
費工夫的話就是加高湯，省時間就直接放味精，再不然
04/05 14:14, 10F
→
04/05 14:14, 2年前 , 11F
至少要有爆香
04/05 14:14, 11F
→
04/05 14:15, 2年前 , 12F
我都加味之素
04/05 14:15, 12F
→
04/05 14:16, 2年前 , 13F
鼎泰豐
04/05 14:16, 13F
→
04/05 14:18, 2年前 , 14F
大火 快炒 冷飯 三要素
04/05 14:18, 14F
推
04/05 14:18, 2年前 , 15F
是還好 但油一定要放多點
04/05 14:18, 15F
推
04/05 14:20, 2年前 , 16F
油建議用豬油 不健康但是超香
04/05 14:20, 16F
推
04/05 14:20, 2年前 , 17F
加味精提味是最便宜也最方便的,你要追求最美味的話,要加錢
04/05 14:20, 17F
→
04/05 14:22, 2年前 , 18F
我都不加MSG 只加烹大師或鮮味炒手 吃起來健康多了(疑
04/05 14:22, 18F
→
04/05 14:22, 2年前 , 19F
基本上啦味精沒啥問題 但就是省工夫用的
04/05 14:22, 19F
→
04/05 14:23, 2年前 , 20F
你用那時間跟本事去弄高湯或加有有鮮味的食材
04/05 14:23, 20F
→
04/05 14:23, 2年前 , 21F
都有一樣效果
04/05 14:23, 21F
推
04/05 14:28, 2年前 , 22F
非因 痾阿,好油
04/05 14:28, 22F
→
04/05 14:33, 2年前 , 23F
鼎泰豐的沒加味精吧 有人覺得難吃的嗎?
04/05 14:33, 23F
→
04/05 14:34, 2年前 , 24F
隔不隔夜飯其實沒差 你家吃的飯如果是偏溼的 隔夜一樣
04/05 14:34, 24F
→
04/05 14:35, 2年前 , 25F
很難炒開 新煮的水放少一點 一下就炒開了
04/05 14:35, 25F
推
04/05 14:46, 2年前 , 26F
鼎泰豐有加吧
04/05 14:46, 26F
推
04/05 14:48, 2年前 , 27F
鼎泰豐有加味精啊...味精又不是什麼恐怖的東西，提鮮又
04/05 14:48, 27F
→
04/05 14:48, 2年前 , 28F
可以減少鹽的使用量
04/05 14:48, 28F
→
04/05 14:48, 2年前 , 29F
味精就人工合成麩胺酸 你煮高湯還不是要煮出這東西
04/05 14:48, 29F
推
04/05 14:54, 2年前 , 30F
用味精可以少很多提味用的步驟 而且不是每個人都喜歡
04/05 14:54, 30F
→
04/05 14:54, 2年前 , 31F
做出自然鮮味的材料
04/05 14:54, 31F
推
04/05 14:56, 2年前 , 32F
沒有MSG的炒飯 Haiyaaa~~~
04/05 14:56, 32F
推
04/05 14:57, 2年前 , 33F
飯離水一段時間後，澱粉結構會變化，衛生福利部國民健
04/05 14:57, 33F
→
04/05 14:57, 2年前 , 34F
康署有相關的文章
04/05 14:57, 34F
→
04/05 14:58, 2年前 , 35F
但如果只是想要粒粒分明的口感，煮飯時減少水量即可用
04/05 14:58, 35F
→
04/05 14:58, 2年前 , 36F
剛出鍋的飯來炒
04/05 14:58, 36F
推
04/05 16:43, 2年前 , 37F
味精全世界最棒的調味料，為啥不加？
04/05 16:43, 37F
推
04/05 17:07, 2年前 , 38F
要加大麻
04/05 17:07, 38F
推
04/05 21:26, 2年前 , 39F
因為炒飯是乾的啊，所以高湯提鮮就沒辦法了。除非你是作揚
04/05 21:26, 39F
→
04/05 21:26, 2年前 , 40F
州炒飯這類有一堆高級輔料提鮮的炒飯，不然味精就是唯一的
04/05 21:26, 40F
→
04/05 21:26, 2年前 , 41F
提鮮手段了。
04/05 21:26, 41F
‣ 更多 attacksoil 的文章
文章代碼(AID): #1YIzm2If (C_Chat)
‣ 更多 attacksoil 的文章
文章代碼(AID): #1YIzm2If (C_Chat)