Re: [閒聊] 食戟之靈 214 情報已回收

看板C_Chat作者 (法號叁壹陸)時間8年前 (2017/05/11 09:10), 編輯推噓32(32推 0噓 82→)
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※ 引述《Gwaewluin (神無月 孝臣)》之銘言： : 創真在選擇蕎麥麵粉時, 注意到香氣比以前還微弱 : 於是想到了把香味最強的三番粉拿來炒 : 一色指出寧寧在選中對決主題為蕎麥麵的當下, 完全沒有使用二番粉或三番粉的任何想法 : 這樣看來勝負根本和料理手法無關 : 創真在一開始選麵粉的時候就察覺到喬麥麵粉的香氣有變化 : 所以才特別選擇了香味最強的三番粉 : 而寧寧則根本不考慮一番粉以外選擇 : 他根本就沒發現手上的一番粉和他往年用過的一番粉香味有差異吧 : 之後創真靠熱炒三番粉蕎麥麵不但不會讓香味流失反而可以再加上其他風味 : 寧寧的只有香氣變弱的一番粉蕎麥麵而已了 : 打從一開始選擇蕎麥麵粉時就已經決定了寧寧的失敗 那劇情演出根本就不應該這樣表現啊 要用「香氣」作為突破的武器是從葉山那邊學來的 (劇情還特別有帶到葉山驚訝臉，表示他有注意到氣味的影響啊) 還要加老爸跟一色提過的單點突破 那你劇情演出應該是要加強炒麵的香氣影響 比方說因為熱食產生的溫度影響香氣的擴散比冷食強 而且還有場地加成，冷食的香氣反而被蓋過之類的 而不是弱化寧寧的蕎麥麵香氣說自己不夠完美 這邊還可以加入被一色說會輸而動搖的橋段 導致她料理過程沒注意對手的料理香氣會受場地加成變強 現在這劇情看起來是楠熊爸又回來了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.6.6.148 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1494465016.A.3FD.html
推
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就說這是為了凸顯薊的食譜式教育的缺陷囉
05/11 09:25, 1F
推
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事實上情況就是這樣啊～只是演出的編排不好，過度省略了
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創真的發想及過度放大了寧寧的不足，寧寧也不過是原本預
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期做出100分的成品但做出來發現只有98分，成品本身還是極
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其優異的，只是創真用了她沒想過的概念，利用環境因素做出
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100分的成品
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問題是寧寧犯的錯正是她所受的教育裏最基本最照本宣
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科最死背最沒有道理錯的部分
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這種家庭犯這種錯難道不是回去閉關修煉一年，感謝的
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揉麵團一萬次這樣直到你學會控制溫度注意氣味為止嗎
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1.寧寧先選材料 2.做到一半氣溫下降
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她畢竟只是學生 面對這種突發狀況 以她過往經驗來說
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要能夠立即性的回應我覺得有困難
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推
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其實這漫畫雖然表現手法誇張，但廚藝強弱設定沒有破格啊
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因為這種立即性的狀況 即使是老店也沒那麼容易立刻回
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應處理 另外 這場比賽是半戶外的比試
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高中生大概就是那樣子，成年人高手來應該都是完勝
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不一定 因為她是選完材料+做到一半氣溫改變
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你有概念什麼叫溫控嗎？意思是廚師要自己掌握溫度
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這是你的工作該保持恆溫的時候就保持恆溫
05/11 09:35, 20F
推
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這樣講也是沒錯啊～現況就是寧寧的功力不到一萬次感謝的揉
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麵團程度，而創真用了新的概念做出了在這個場地可以超越她
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05/11 09:36, , 23F
的作品
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這不叫基礎而叫常識
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05/11 09:37, , 25F
總之我覺得「就只是比較厲害的高中生」犯這種錯很正常
05/11 09:37, 25F
推
05/11 09:38, , 26F
可是十傑不是比較厲害的高中生
05/11 09:38, 26F
推
05/11 09:40, , 27F
有概念和隨時都會注意到及做到是兩回事，那需要動輒2～30
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年的修行和經驗才做得到的，更不用說在她約10數年的時間
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還花了多少時去學其他的傳統技藝
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用年齡護航真的很有笑點
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十傑阿不就更厲害一點的高中生？ 創真爸、四宮來比會輸？
05/11 09:41, 31F
推
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幸平表示要比誰蕎麥時間少嗎？
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還是說，長大的四宮的程度，就跟高中時的四宮一樣？
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創真爸跟四宮都是星級廚師 不能當成年廚師的標準
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05/11 09:43, , 35F
也是啦，這是我舉例失當... XD
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05/11 09:43, , 36F
真的要討論還是著重在1.選材 2.外在環境
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這部吹十傑吹到世界級即戰力結果 呵呵
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05/11 09:43, , 38F
選材來說我覺得都還行 所以問題點還是在料理場地
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你覺得賣炸雞的能贏寧寧嗎？
05/11 09:43, 39F
還有 35 則推文
推
05/11 10:12, , 75F
米其林三星以國家分的話日本是最多的,以城市分的話東京是最
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多的,揪咪.
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推
05/11 10:12, , 77F
傳統技藝的價值在於時間累積出的一定水準及穩定性，寧寧
05/11 10:12, 77F
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的麵不管在哪裏吃都是90分以上的佳作，創真的麵拿去比較
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熱的地方吃大概會被電到飛起來，只是當下環境就剛好能比
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寧寧的麵好吃
05/11 10:12, 80F
推
05/11 10:13, , 81F
什麼叫剛好 創真是算過的 結果寧寧沒算過 這就是問題
05/11 10:13, 81F
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05/11 10:14, , 82F
創真那種等級的, 賣路邊攤價格本來就賤賣呀...
05/11 10:14, 82F
推
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日本傳統料理跟傳武一樣吹出來的，隨便路邊攤那些夠
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05/11 10:14, , 84F
鹹夠辣重口味吃了讓你得糖尿病高血壓的噴級料理就能屌
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05/11 10:14, , 85F
打，這就是作者要闡述的精神
05/11 10:14, 85F
推
05/11 10:15, , 86F
另外傳統的價值還包含了文化和藝術的傳承，要不然一餐十萬
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日元的次郎壽司真的有比一餐三萬日元的久兵衛好吃三倍以上
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05/11 10:15, , 88F
嗎？就我個人經驗是沒有啦～
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05/11 10:17, , 89F
這其實就像薊講的, 客人品味很重要啦
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05/11 10:17, , 90F
如果你舌頭爛到連熬X小時高湯和泡麵湯都分不出來, 那
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的確什麼傳統名店對你來講都沒差啦
05/11 10:18, 91F
推
05/11 10:18, , 92F
籃球領兩千萬年薪的也沒辦法打四個五百萬年薪的啊,所謂的頂
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尖就是那回事.
05/11 10:18, 93F
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05/11 10:19, , 94F
隨便改個設定 取消蕎麥專長 或者繼承人不是她都行
05/11 10:19, 94F
推
05/11 10:22, , 95F
不是分不出來，而是價格差三倍，味道大概差1.5倍左右而己
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，其他的價格差是反映在其他的價值而非單純的味道差異
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紀之國家被描述成這樣 然後比的正好是蕎麥麵 設定要誇
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成這樣 當然沒那麼容易彌補回來
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會覺得CP要線性的才奇怪吧, 不要說口味了, 顯卡貴三倍
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推
05/11 10:24, , 100F
他們在室內有空調 是要怎麼氣溫驟降啊
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的效能也幾乎沒有真的差三倍的呀
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推
05/11 10:31, , 102F
就如D大所說，頂尖就是這麼回事，我只是回應上面推文所說
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的，傳統名店和路邊攤就食物的本質差異上並沒有如價格差
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05/11 10:31, , 104F
異那麼大，更不用說創真是超高校級的路邊攤XD
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05/11 10:31, , 105F
價值本來就是看消費者願意付多少啊
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05/11 10:32, , 106F
星巴克美味度跟7-11有價格等比嗎
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05/11 10:33, , 107F
床震街坊能低價享受傳說廚師的美食根本就是上輩子燒好香
05/11 10:33, 107F
推
05/11 11:45, , 108F
我覺得城一郎不會允許WGO把他的店升為星級餐廳
05/11 11:45, 108F
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05/11 11:46, , 109F
因為這跟他開這間餐廳的初衷有違背
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05/11 13:10, , 110F
基本上現實用爛食材廚藝再好 味道也不會差多少
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開定食屋本來就不可能好吃到哪裡去 叫戈登來也一樣
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推
05/11 14:00, , 112F
楠雄爸到底是誰啊？
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05/11 14:19, , 113F
也沒到弱化啊 寧寧那道料理還是強到能作反應 但只差在
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05/11 14:19, , 114F
蕎麥粉造成的+1 +2 +3差別
05/11 14:19, 114F
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