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作者 youthyo 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共23則

限定看板：baking

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Re: [問題] 牛粒(手指餅乾配方) 好牛

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: potatoting - 發表於 2012/11/14 22:22(13年前)

1^F推youthyo:沒錯，等愈久會愈流(消泡)11/14 22:25

[其他] 烘焙業薪水?

[ baking ]25 留言, 推噓總分: +7

作者: chere - 發表於 2012/08/26 00:19(13年前)

21^F推youthyo:基本上，完全不會是老闆決定薪水，都會之後是和老闆談薪水08/26 22:08

[問題] 中元節來了，請問有人知道＂毛荷＂的作法或食譜嗎？

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +4

作者: eric5389 - 發表於 2012/08/18 16:39(13年前)

3^F推youthyo:與其說吃起來像發糕不如說像叉燒包08/19 19:54

4^F→youthyo:曾在傳統糕餅店待過，從起種到成形去蒸大約七天左右08/19 19:55

5^F→youthyo:起是起水種，一天一天加低粉餵養(但不加水)所以麵種愈來愈08/19 19:57

6^F→youthyo:硬，雖說愈來愈硬，還不至於到硬到無法壓下去08/19 19:58

8^F推youthyo:哈~~真的不好意思，一年只做一次，真正的技術實在還沒學會08/20 12:51

10^F推youthyo:再次汗顏~~我目前沒在那家糕餅店工作了，真不好意思。08/20 18:40

[問題] 沒用完的勤億蛋白液煮湯大噴發

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: news2007 - 發表於 2012/08/17 12:10(13年前)

3^F推youthyo:做牛軋糖~~~08/17 20:27

[問題] 戚風蛋糕烘烤時間

[ baking ]1 留言, 推噓總分: +1

作者: loveyuying - 發表於 2012/05/16 04:48(13年前)

1^F推youthyo:這時你需要竹籤或筷子來test05/16 18:01

[問題] 如何增加餅乾的奶香味?

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +3

作者: we27 - 發表於 2012/03/15 15:47(14年前)

3^F推youthyo:只能說台灣人吃重口味習慣了，當自己用那些原料時怎都做不03/15 21:50

4^F→youthyo:吃印象中的那個味道時，才知道我們都吃下很多化學香料。03/15 21:50

[問題] 請問台灣有專業的酵母菌商嗎？

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +4

作者: jackcomtw - 發表於 2012/02/22 16:44(14年前)

1^F推youthyo:給你的麵包多點時間吧！也許發酵箱35度一小時最後發酵可好02/22 20:20

2^F→youthyo:但室溫25度可能要兩個小時。02/22 20:20

11^F推youthyo:除非能發現一株酵母能在20度能夠活潑，這又是一塊商機了02/23 20:52

[問題] 有沒有人試過GOODS同時烤上下兩層蛋糕?

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +2

作者: news2007 - 發表於 2012/02/17 00:42(14年前)

10^F推youthyo:一個會爐底不夠、一個會爐蓋不夠。02/19 01:46

[麵包] 無糖無油懶人歐式麵包

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: seaman520 - 發表於 2012/01/25 21:43(14年前)

1^F推youthyo:請問酵母是加低糖的instant yeast嗎01/27 22:33

[問題] 使用燕子牌酵母麵糰發不起來

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +6

作者: yesman1214 - 發表於 2011/11/22 16:43(14年前)

4^F推youthyo:紅色包裝的是低糖的吧？高糖的是金色包裝。11/22 21:47

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