[問題] 如何增加餅乾的奶香味?

看板baking作者 (Sally)時間14年前 (2012/03/15 15:47), 編輯推噓3(3推 0噓 11→)
留言14則, 9人參與, 最新討論串1/1
想做杏仁餅乾 配方是: 安佳無鹽奶油55g 糖33g 低筋麵粉70g 雀巢全脂奶粉30g 等......... 但總覺得,餅乾的奶香味似乎不夠 想請教一下,是否有推薦的奶粉,或者我的配方中,奶粉需要增加呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.81.228.150
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這種只能靠奶香粉/香精來增加奶味
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所以市面上奶香味重的餅乾,都是用香精來提味的嗎??
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推
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只能說台灣人吃重口味習慣了，當自己用那些原料時怎都做不
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吃印象中的那個味道時，才知道我們都吃下很多化學香料。
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加煉乳？不過如果你習慣香精味道煉乳可能也不夠吧
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沒錯,現代人真的該好好認識食物的「原味」並且學習如
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和安全地發揮食物的風味
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奶油換個牌子試試，我猜效果應該不錯
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推
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我覺得安佳已經算很香了耶~
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我覺得總統牌的奶油超香的 你可以試試看喔 至於 你說的
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奶香味 再多加一些奶粉吧 我前幾天做饅頭 加的是OAK奶粉
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奶粉是麵粉比例的1:12 我媽就覺得奶味很重嚕 你參考看看
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推
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我自已做餅乾沒加過奶粉~還是吃的很開心~口味習慣就好
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除非你要拿去賣~那就要香一點了
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