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作者 willism 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共389則

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Re: [問題] 鑄鐵鍋清潔鍊網 CHAIN MAIL CLEANER

[ cookclub ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: Marl99 - 發表於 2016/12/09 23:00(7年前)

6^F→willism: 就食器使用環境而言，304跟316沒友分別，噱頭罷了12/10 21:36

7^F→willism: 316L, 低碳等級316, 我是挺懷疑它的材質12/10 21:39

8^F→willism: 如果是316L的不鏽鋼單圈，網路很便宜，但材質可靠度存疑12/10 21:40

[問題] 鐵鍋到底要不要用清潔劑洗

[ cookclub ]37 留言, 推噓總分: +15

作者: eurofenac - 發表於 2016/12/09 17:29(7年前)

2^F→willism: 用鹼(小蘇打)除油, 跟用清潔劑的意思不是一樣嗎...12/09 18:40

17^F→willism: 殘留的油不洗，煮菜時重複加熱，那跟回鍋油的差別是?12/10 21:29

[閒聊] Anova失物招領

[ cookclub ]29 留言, 推噓總分: +16

作者: ginabanana - 發表於 2016/12/06 21:39(7年前)

19^F→willism: 靠轉運來台，真的比較划算嗎? 貨重2磅運費400, 宅配費用12/09 18:13

20^F→willism: 120, 關稅210, 這樣就$730了;而anova直寄台灣,收320，海12/09 18:15

21^F→willism: 關再收210關稅，共計$530, 還比轉運快一天到12/09 18:16

22^F→willism: anova用DHL寄,運送重量是寫1KG,但amazon寫的是5.2磅...12/09 18:21

23^F→willism: 所以轉運真的划算嗎? 發文者可否解答一下，謝謝12/09 18:24

28^F→willism: 官網買都是香港發貨。哪裡發貨不是重點，運費$10才是12/13 19:44

29^F→willism: 若運費$10元，又如官方宣稱3-5天到，就算火星發貨又何妨~12/13 19:46

[問題] 飯匙染色怎麼處理?

[ cookclub ]20 留言, 推噓總分: +8

作者: bubblen - 發表於 2016/12/05 14:51(7年前)

5^F→willism: 若塑膠被番茄紅素染色，番茄紅素會擴散到塑膠內，無論用12/05 17:54

6^F→willism: 熱水、肥皂、清潔劑都無法清除（不過用漂白水可以破壞番12/05 17:55

7^F→willism: 茄紅素的結構）. 以上是wiki寫的...12/05 17:56

8^F→willism: 簡單的說，用漂白水讓化學鍵斷掉，就看不到紅色了12/05 17:58

9^F→willism: 回到重點，繼續用or買一個新的飯匙吧12/05 17:59

14^F→willism: 請問用檸檬酸的科學原理是?12/05 19:21

[問題] 吉利丁粉正確使用方法

[ cookclub ]22 留言, 推噓總分: +8

作者: hyun0607 - 發表於 2016/12/04 23:05(7年前)

21^F→willism: 會甜甜的，很好吃12/06 18:21

[問題] 自製優格出現很多小孔

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: +1

作者: aegis105 - 發表於 2016/12/03 13:43(7年前)

3^F→willism: 製作溫度太高，氣體跑出來造成小洞?12/03 17:07

4^F→willism: 看起來是容器底部，底部貼著烤盤，可能有過熱問題12/03 21:25

5^F→willism: 沒用過烤箱，猜想烤箱那麼大的功率要控制38度c，穩定性應12/03 21:32

6^F→willism: 該不高12/03 21:32

7^F→willism: 也有可能是氣孔處發酵比較劇烈(該處菌粉較多)，味道更酸12/03 21:34

8^F→willism: 一點?12/03 21:35

[器具] 鍋子可以內側拋光嗎？

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +3

作者: zx7250236 - 發表於 2016/12/01 22:03(7年前)

22^F→willism: 陽極鋁就是讓表層形成緻密氧化鋁，增加硬度和耐蝕性。而12/03 21:39

23^F→willism: 高結晶性的氧化鋁，叫做藍寶石，就是你知道的那個藍寶石12/03 21:40

Re: [器具] 頂好廚神當道Master Chef值得集嗎

[ cookclub ]13 留言, 推噓總分: +4

作者: aletheia - 發表於 2016/11/27 22:45(7年前)

1^F→willism: 台灣買的到的，VG10材質的片刀大概1500~2000就有了11/28 00:46

12^F→willism: 德國進口2000多買的到VG10的中式片刀? 德系有這東東?11/29 21:06

13^F→willism: 2000多連主廚刀都買不到，若是德系的話。日系綽綽有餘11/29 21:07

[問題] 自製優格

[ cookclub ]27 留言, 推噓總分: +6

作者: Uma - 發表於 2016/11/27 22:01(7年前)

1^F→willism: 優酪乳做出來的，真的是"優格"嗎? 雖然我做過幾十次, 但11/27 22:13

2^F→willism: 沒驗過我真的不敢說它是...優酪乳是商人拿來賺錢的，如果11/27 22:14

3^F→willism: 能讓你輕易養菌成功，那它賺啥勒? 就跟種玉女番茄的，每11/27 22:16

4^F→willism: 年都要買種苗一樣...11/27 22:16

6^F→willism: 此外，感覺sous vide機器的控溫應該比優格機還好11/27 22:21

7^F→willism: 什麼狀都無所謂，用優酪乳做時間久點，上層也有乳清，11/27 22:22

8^F→willism: 重點是那到底是不是優格? 還是只是雜菌一堆的白色固體11/27 22:23

9^F→willism: 如果常吃的人，是不是要考慮花錢驗驗?11/27 22:24

16^F→willism: 謝謝你的答覆。做到後來我就不敢吃了，沒科學驗證怕怕的11/28 00:43

[問題] Anova wifi版使用時機?

[ cookclub ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: ddv70 - 發表於 2016/11/27 19:22(7年前)

3^F→willism: wifi對我沒啥意義，因為食材不會自己跑到鍋子裡...11/27 21:48

4^F→willism: 800w->900w較實在，而流速2.1->2,4gpm,水溫會更uniform11/27 21:54

5^F→willism: 不過這筆錢有沒有必要多花，實在見仁見智11/27 21:56

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