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作者 turtlewang 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共1644則

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[問題] 咖啡因的釋放

[ Coffee ]24 留言, 推噓總分: +8

作者: freshroast - 發表於 2013/02/26 11:28(13年前)

10^F推turtlewang:推緩慢流動的水含量較高02/27 03:14

12^F推turtlewang:醬說吧，咖啡因百分百溶於水，假設100g豆子中含有1g的02/27 15:39

13^F→turtlewang:咖啡因，又假設咖啡因在水中的飽和度是0.5g/1L，則今天02/27 15:41

14^F→turtlewang:我們用1l的水就算泡它三天也還是只能做到飽和，所以時02/27 15:44

15^F→turtlewang:間、溶劑、溫度都是影響的因素，會推緩慢流動是因為不02/27 15:45

16^F→turtlewang:知道是否已萃取到飽和，所以有新溶劑加入一定會萃取更02/27 15:46

17^F→turtlewang:多出來02/27 15:47

[手沖] 繞圈式 VS. KONO名門流

[ Coffee ]27 留言, 推噓總分: +8

作者: toddchen - 發表於 2013/02/26 01:56(13年前)

23^F推turtlewang:注水量少，猶如美式咖啡機，就算水溫95度注入，也因為02/27 03:34

24^F→turtlewang:水少(所含能量少)一碰上室溫的咖啡粉，可能萃溫連80都02/27 03:36

25^F→turtlewang:不到，整體萃溫要等大部份粉都濕潤&水量開始多時萃溫02/27 03:38

26^F→turtlewang:才開始拉高，不過那已是後面的事了，此時壺中剩餘水溫02/27 03:40

27^F→turtlewang:可能85都不到，苦味不明顯應該可以理解02/27 03:41

[問題] 不同"口味"的咖啡豆

[ Coffee ]7 留言, 推噓總分: +5

作者: thenick - 發表於 2013/02/19 08:52(13年前)

7^F推turtlewang:豆子烘完後再混香精製成02/25 14:00

Re: [器材] 想切入烘焙這塊請推薦家用的烘焙機

[ Coffee ]1 留言, 推噓總分: 0

作者: penhuman - 發表於 2013/02/12 12:01(13年前)

1^F→turtlewang:楊家沒有3kg的烘焙機0.002/13 03:09

Fw: [請益] espresso 好喝的咖啡店

[ Coffee ]11 留言, 推噓總分: +6

作者: nonight - 發表於 2013/02/10 09:29(13年前)

3^F推turtlewang:台北Rufous02/10 14:12

[器材] 想切入烘焙這塊請推薦家用的烘焙機

[ Coffee ]29 留言, 推噓總分: +15

作者: chentaco - 發表於 2013/02/08 00:39(13年前)

6^F推turtlewang:如果真的是新接觸的朋友，個人會建議多喝先，再玩萃取02/08 04:21

7^F→turtlewang:等這些都穩了再碰烘焙，不然會沒有方向，困擾一堆02/08 04:23

[器材] 600N、900N來磨單品的比較?

[ Coffee ]17 留言, 推噓總分: +4

作者: lgfire - 發表於 2013/02/07 08:40(13年前)

11^F推turtlewang:個人建議分開使用，因900本身就容易跑位，是二手又要一02/08 05:17

12^F→turtlewang:直大範圍調，很容易研磨不到位！至於效果，個人覺得90002/08 05:19

13^F→turtlewang:的好處是無段調整，當然會比有段調整的更隨心所欲，但02/08 05:21

14^F→turtlewang:也僅優在這點。02/08 05:22

[器材] 請問這款便宜咖啡機用起來怎樣

[ Coffee ]15 留言, 推噓總分: +9

作者: ADAH33 - 發表於 2013/02/06 23:39(13年前)

14^F推turtlewang:個人建議把這1288存起來買摩卡壺或更好點的！02/08 05:03

[器材] 摩卡壺的粉水比

[ Coffee ]36 留言, 推噓總分: +9

作者: Rohmer - 發表於 2013/02/06 12:53(13年前)

30^F→turtlewang:摩卡壺每一個人份大約可以50c.c.計算，6人份就是300左02/08 04:37

31^F→turtlewang:右；誠如上面許多大大所言，除非又減量板，否則粉一定02/08 04:39

32^F→turtlewang:要放滿(勿壓)水不超過安全閥，太少也做不出足夠壓力02/08 04:41

33^F→turtlewang:有一人份的，很小支很可愛但很難找，國人飲食習慣的話02/08 04:42

34^F→turtlewang:可能四人壺會比較適合平常1~2人使用，您參考看看02/08 04:45

[義式] 預浸

[ Coffee ]25 留言, 推噓總分: +8

作者: HsnuYutaka - 發表於 2013/02/06 10:03(13年前)

24^F→turtlewang:建議等待時間縮至五秒試試02/08 04:32

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