[單品] 又是賽風的一些問題

看板Coffee作者 (Mars)時間13年前 (2013/03/06 10:58), 編輯推噓5(5推 0噓 22→)
留言27則, 8人參與, 最新討論串1/1
小弟這兩天煮咖啡又有些問題了 我發現這兩天煮出來有點太苦 請問是要往減少萃取這方向去改進嗎 我接下來是要減少煮、攪拌的時間以及降低溫度 那我用距離調整大小時，火都會燒到上下壺接合處 這樣會不會很容易燒裂呢? 還有巴西煮出來的味道是帶有一點酸味，輕輕柔柔的 還是會有什麼果香味之類特殊的味道的嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.162.79.167
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能燒到接合處火會不會太大了點
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那要把燈心往下拉或是墊高下壺解決嗎
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推
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您是用酒精燈???要不要考慮換台灌瓦斯的比較穩定，可以燒
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上、下壺接合處火也太大了...可能上管的時候水溫太高(猜)
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剛剛把火調小了，他如果燒到比底水還高的高度
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這樣容易裂掉嗎?
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水上去就可以準備調小火了，也不太會燒到比底水高
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我用的是酒精燈說QQ
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不曉得會不會裂....因為我不會有火這麼旺的情況發生
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針對太苦的部分，我前陣子煮出來的咖啡也是太苦，後來調整
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了一下插上管的時機....口感就變的很滑順好喝了!!!
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結論：你插上管的時候，水己經太熱了
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我是等水上來後再下粉，水溫過高是苦味的原因之一嗎
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所以我可以往降低水溫方面改變嗎?
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水溫過高是主因喔
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說實話，看到"燒到上下座瓶頸處"小弟著實嚇了一大跳！
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推
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借問一下，我最近買了一個灌瓦斯的爐，發現瓦斯罐不太進去..
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有用瓦斯爐的大大有遇過類似的問題嗎?
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灌不進去就跟店家換吧
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水太熱是猜想，你可以先朝這個方向去試...
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灌瓦斯要用打火機瓦斯，且要倒過來灌喔！
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推
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我以為你開瓦斯爐燒賽風...
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推
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燒到接合處嚇了我一跳阿～～火太大了
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推
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用酒精燈要燒到接合處還真不容易阿 H牌附的酒精燈的話
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我的習慣是從燈芯與瓷環平行之後往下微調
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火稍微可以燒到底水一半高就可 這樣之後移火控制氣泡時
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也會比較方便 缺點是這樣一開始水上去會比較慢
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