[器材] 虹吸式沖煮時間問題

看板Coffee作者 (布魯)時間13年前 (2013/03/17 00:12), 編輯推噓7(7推 0噓 7→)
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最近想要接觸虹吸式煮法 有先閱讀了『咖啡賞味誌』此書的教學 書中有介紹兩種沖煮法 簡述如下 方法A：咖啡粉先倒入上壺中，待下壺水上升後，靜制+攪拌等作業，時間約4-6分鐘 方法B：待下壺水上升至上壺後才倒入咖啡粉，靜制+攪拌等作業，時間約2分鐘 兩者主要差異為倒入咖啡粉時間點 但不太能理解為甚麼只是不同時間倒入咖啡粉，後續烹煮時間會差異如此的多 還要請前輩開釋 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.103.114
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時間我覺得書不一定準確，建議自己嚐試吧
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另外粉的粗細煮的時間也會不同，書看看就好
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推
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我也不久前才剛剛開始 心得: 隨心嘗試 並無常法
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SYPHONE 牽扯到火力跟溫度 所以我建議你先以1分鐘嘗試
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至於煮法 我已經至少看過+聽過+自己的 大概至少六種
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你那差別就是溫度還有萃取狀況
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很多種 版上就四五種以上了吧 看豆子跟自己喜歡的走向
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門派不同，各有各的方法，都可以試試看，看那一種適合你
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方法A先倒入咖啡粉 如果火力控制不好 就溫度過高
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我家這有個咖啡店，賽風要攪三次，味道之麻辣，回味無窮
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我最多只有2分鐘@@ 個人比較喜歡淡一些
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方法A的6分鐘包括下壺水滾升至上壺的時間,真正水碰觸到咖
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A的4分鐘包含水上升到結束，B的2分鐘不包含水上升的時
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間，因起始計算時間點不同，所以有此差異。
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