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作者 sok 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共26則

限定看板：baking

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[問題] 請問吐司內的氣孔

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +5

作者: qss05 - 發表於 2014/06/22 09:15(11年前)

7^F→sok:1)麵團要打到薄膜狀 2)放進模型前要先桿捲麵糰06/22 10:45

[問題] 泡芙澎漲

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +2

作者: ym45 - 發表於 2013/02/05 19:49(13年前)

1^F推sok:烤完有留在烤箱裡面再悶個十分鐘嗎?02/05 19:52

[問題] 要如何在麵包上劃出漂亮的紋路??

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: CherryTsai - 發表於 2012/08/21 20:27(13年前)

1^F→sok:刀片要夠鋒利才不會勾麵糰08/21 20:28

[問題] 隔夜的蛋糕才好吃?

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +6

作者: BlueArti - 發表於 2012/06/18 11:30(13年前)

3^F→sok:重奶油類的蛋糕放兩三天會比較好吃06/18 12:13

[問題] 請問海綿蛋糕尺寸和配方的問題？

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +4

作者: angiecandy - 發表於 2010/03/03 17:50(16年前)

1^F推sok:一般而言四顆蛋大概八吋吧但是你配方中的麵粉比例好高...03/03 19:03

2^F→sok:六吋大概份量減半兩顆蛋03/03 19:04

[問題] 有關芋頭蛋糕的食譜

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: afirefly - 發表於 2008/12/23 23:27(17年前)

1^F推sok:先練習學會戚風蛋糕或海綿蛋糕接下來就能變很多花樣了12/23 23:59

2^F→sok:蛋糕橫剖三片中間夾芋泥和統一布丁外頭抹上鮮奶油完成~12/24 00:00

[問題] 全麥吐司與白吐司的差別？

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +2

作者: tony1008 - 發表於 2008/12/23 19:58(17年前)

5^F推sok:很多全麥麵粉都只是在高筋麵粉中添加麩皮所以就營養成分而言12/24 16:34

6^F→sok:全麥吐司和白土司其實差別不大況且有些全麥吐司為了改善口感12/24 16:35

7^F→sok:油脂類添加的比例甚至超過白土司12/24 16:36

8^F→sok:與其吃全麥吐司不如吃雜糧土司(深色的) 或是歐式雜糧麵包12/24 16:37

[問題] 香草精與香草粉

[ baking ]31 留言, 推噓總分: +5

作者: aleilei85 - 發表於 2008/12/22 23:37(17年前)

26^F推sok:回原po 烤一個八吋蛋糕我的習慣是用半瓶蓋的香草精12/23 16:06

27^F→sok:若不想加人工香料我會改用一大匙的蜂蜜壓蛋腥味12/23 16:08

29^F推sok:你可以實驗看看呀~ 味道不夠或太重下次可以再調整12/23 23:54

30^F→sok:雞蛋本身蛋腥味重不重也有差好一點的雞蛋就不需要太多香草精12/23 23:56

[問題] 土司整形的疑問

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +4

作者: missMina - 發表於 2008/12/08 21:55(17年前)

6^F推sok:麵團分成兩份各桿開呈直橢圓狀左右兩側摺進來12/08 22:57

7^F→sok:摺起來後麵糰寬度大概就是模型的寬度然後再捲起來就好了12/08 22:59

8^F→sok:放進模型時麵糰螺旋狀兩側要靠著模型收口處向下12/08 23:00

[問題] 吐司的疑問

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +5

作者: lmfhahha - 發表於 2008/12/05 01:26(17年前)

9^F推sok:應該是放入模型後再作第二次發酵12/05 10:16

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