[問題] 吐司的疑問
大家好，自從買了麵包機之後
做出來的麵包口感一直不是很好
就是可以吃但是又沒有很好吃的情況
昨天第一次嘗試手做吐司!!!
我是參考晴小姐的網誌
上面寫用直接作法(跟蔥花麵包一樣)
做出來的吐司真的滿好吃的，可是口感有一點太紮實，想請問
第一次發酵60分鐘那段沒問題
第一階段發酵完之後，要拿出來把空氣打出來，再進行第二次30~40分鐘的發酵
請問這時候應該要把空氣打掉之後整型直接放到吐司膜發酵完直接烤
還是打出空氣後，拿去發酵，發酵完再整型放進吐司膜再烤呢?
我是用第二種方法
但是不知道是不是發酵完整型(因為有擠壓)再拿去烤所以有點紮實
所以是否該改成第一階段發酵完之後，打出空氣
直接放到吐司膜裡面發酵完就可以烤了?
有點像在繞口令，這樣講大家不知道懂不懂><
請大家解答我的疑惑吧Q_____Q謝謝!!
--
◢,,◣ ◢,,◣
█●█ █●█
◥█◤ ◥█◤ ◤ ＿ ＿
◢██‥██◣ ◢ ▌ ∥ ├ ▌╮ ‧ ▌╮▌╮ ‧
● ￣￣￣ ● ￣ ◤ ◤ ◢
◥ mayama ◤
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.238.80
推
12/05 01:30, , 1F
12/05 01:30, 1F
→
12/05 01:31, , 2F
12/05 01:31, 2F
→
12/05 01:31, , 3F
12/05 01:31, 3F
→
12/05 01:34, , 4F
12/05 01:34, 4F
推
12/05 01:40, , 5F
12/05 01:40, 5F
→
12/05 01:41, , 6F
12/05 01:41, 6F
→
12/05 01:42, , 7F
12/05 01:42, 7F
→
12/05 01:43, , 8F
12/05 01:43, 8F
推
12/05 10:16, , 9F
12/05 10:16, 9F
推
12/05 15:13, , 10F
12/05 15:13, 10F
→
12/05 15:15, , 11F
12/05 15:15, 11F
→
12/05 15:15, , 12F
12/05 15:15, 12F
推
12/06 01:14, , 13F
12/06 01:14, 13F
→
12/06 01:14, , 14F
12/06 01:14, 14F
→
12/06 01:15, , 15F
12/06 01:15, 15F
→
12/06 01:16, , 16F
12/06 01:16, 16F
→
12/06 01:17, , 17F
12/06 01:17, 17F