作者查詢 / sammy830916

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作者 sammy830916 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共51則

限定看板：baking

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[問題] 布朗尼浮著一層油

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +4

作者: Purpleca - 發表於 2018/04/27 17:34(7年前)

1^F推sammy830916: 你巧克力和奶油加熱完是幾度呢？110.50.145.24 04/27 17:48

2^F推sammy830916: 我做瑪德蓮的時候，油超過大概體溫110.50.145.24 04/27 17:50

3^F→sammy830916: 的溫度，就會跟你的狀況一樣，不知道110.50.145.24 04/27 17:50

4^F→sammy830916: 是不是這個問題110.50.145.24 04/27 17:50

[問題] 鏡面淋醬

[ baking ]39 留言, 推噓總分: +9

作者: ezo786 - 發表於 2018/03/19 20:49(7年前)

10^F推sammy830916: 你有拍淋完鏡面有一粒一粒感的照片1.200.206.78 03/19 22:35

11^F→sammy830916: 嗎？色素是用哪種？還有倒慕斯會浮，1.200.206.78 03/19 22:35

12^F→sammy830916: 一開始慕斯不要倒太多，倒至你理想1.200.206.78 03/19 22:35

13^F→sammy830916: 的高度再放海綿蛋糕，最後再把慕斯1.200.206.78 03/19 22:35

14^F→sammy830916: 倒在蛋糕上1.200.206.78 03/19 22:35

20^F推sammy830916: 鏡面的問題會不會是巧克力油水分離了110.50.156.56 03/20 13:45

21^F→sammy830916: ？你煮完水糖煉乳糖漿的時候你有測110.50.156.56 03/20 13:45

22^F→sammy830916: 溫度嗎？還是玉米糖漿的問題，我原110.50.156.56 03/20 13:45

23^F→sammy830916: 本用葡萄糖漿，後來有一次買錯買到110.50.156.56 03/20 13:45

24^F→sammy830916: 玉米糖漿就變得很怪，放室溫5分鐘會110.50.156.56 03/20 13:45

25^F→sammy830916: 變水...110.50.156.56 03/20 13:45

[問題] 蛋糕顆粒感

[ baking ]29 留言, 推噓總分: +9

作者: sos14422 - 發表於 2018/02/05 06:17(8年前)

19^F推sammy830916: 會不會是「冰」牛奶的問題？放置或加120.116.92.41 02/06 09:35

20^F→sammy830916: 熱到常溫看看，慢慢倒進麵糊邊用打蛋120.116.92.41 02/06 09:35

21^F→sammy830916: 器攪拌120.116.92.41 02/06 09:35

22^F推sammy830916: 剛剛查了一下好像加牛奶都會變這樣，120.116.92.41 02/06 09:42

23^F→sammy830916: 在加蛋下去就變正常了120.116.92.41 02/06 09:42

24^F→sammy830916: 阿建議用打蛋器120.116.92.41 02/06 09:47

[問題] 新手做重乳酪蛋糕的疑問與檢討

[ baking ]38 留言, 推噓總分: +7

作者: kkii9960 - 發表於 2018/01/05 10:57(8年前)

16^F推sammy830916: 奶油乳酪一開始打散至羽絨狀，再加液120.116.92.41 01/05 15:09

17^F→sammy830916: 體就不會有顆粒；奶油乳酪用打蛋器120.116.92.41 01/05 15:09

18^F→sammy830916: 左右來回打比較快，也可以讓卡在打蛋120.116.92.41 01/05 15:09

19^F→sammy830916: 器的乳酪甩出來；成品還蠻美的～120.116.92.41 01/05 15:09

[問題] 冰箱餅乾烤完碎裂

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +4

作者: catmeowmi - 發表於 2017/12/14 06:05(8年前)

1^F推sammy830916: 有退冰嗎？食譜也可以放上來看看120.116.92.41 12/14 08:53

[蛋糕] 鏡面蛋糕

[ baking ]3 留言, 推噓總分: +1

作者: clin5 - 發表於 2017/12/11 11:09(8年前)

1^F推sammy830916: 可以多調色看看，用色膏會比較透明，120.116.92.41 12/11 15:57

2^F→sammy830916: 會被蛋糕顏色影響，想要變深色一點，120.116.92.41 12/11 15:57

3^F→sammy830916: 可以用黑色慢慢調～120.116.92.41 12/11 15:57

[問題] 失敗三次的提拉米蘇

[ baking ]43 留言, 推噓總分: +14

作者: ananjo - 發表於 2017/12/04 21:13(8年前)

4^F推sammy830916: 會不會是Mascarpone沒有打散呢？180.217.243.98 12/04 21:48

5^F推sammy830916: 先打散再拌入蛋黃180.217.243.98 12/04 21:51

[問題] 瑪德蓮底凹、孔洞（無泡打粉）

[ baking ]35 留言, 推噓總分: +7

作者: irislee - 發表於 2017/11/16 17:17(8年前)

3^F推sammy830916: 感覺溫度太高120.116.4.105 11/16 19:12

12^F推sammy830916: 不加泡打粉也可以，只是肚臍不會很120.116.92.191 11/16 21:44

13^F→sammy830916: 那麼突。120.116.92.191 11/16 21:44

[問題] 海綿蛋糕在烤箱內就縮了

[ baking ]40 留言, 推噓總分: +13

作者: eveningrose - 發表於 2017/11/16 16:43(8年前)

1^F推sammy830916: 溫度改成160-180烤看看120.116.4.105 11/16 19:32

2^F推sammy830916: 我有試過全程180度烤出來偏乾，140120.116.4.105 11/16 19:39

3^F→sammy830916: 度烤出來比較濕潤，但我是烤戚風蛋糕120.116.4.105 11/16 19:39

10^F推sammy830916: 戚風低溫烤頂部會是平的，不會像高120.116.92.191 11/16 21:40

11^F→sammy830916: 溫烤出來膨很高120.116.92.191 11/16 21:40

[問題] 矽膠模具可以做的食譜

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +2

作者: HKDW - 發表於 2017/05/27 21:55(8年前)

3^F推sammy830916: 慕斯蛋糕～05/27 23:39

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