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作者 rebecca028 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共24則

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[問題] 滷肉新手的小小問題

[ cookclub ]63 留言, 推噓總分: +12

作者: elaphis - 發表於 2020/02/19 00:23(4年前)

23^F推rebecca028: 我問過我媽，重點就是要悶，我滷豬肉的佐料很簡單，02/19 09:56

24^F→rebecca028: 基本就醬油+水而已，偶爾放幾顆蒜頭(我媽會加薑片)，02/19 09:57

25^F→rebecca028: 有加滷紅蘿蔔或豆干之類的會加一顆洋蔥，其他通通沒02/19 09:57

26^F→rebecca028: 有放，豬肉會先燙過或用煎的，比例也很好抓，水蓋過02/19 09:57

27^F→rebecca028: 食材，鍋鏟約2~3匙醬油(品牌不同鹹度不同，要試)02/19 10:00

28^F→rebecca028: 滷豬肉要大火滾了後煮一下，轉中火悶煮，再轉小火悶煮02/19 10:01

29^F→rebecca028: 悶到湯汁冒很細的泡泡，最後關火在悶20~30分鐘左右02/19 10:02

30^F→rebecca028: 醬油不用一次加到很鹹，要邊滷邊試味道，鐵鍋滷起來02/19 10:02

31^F→rebecca028: 的味道最好，鑄鐵鍋是時間短，電鍋不用考慮，我不放02/19 10:03

32^F→rebecca028: 香料也不放滷包也沒放蔥，是我還能端得上檯面的拿手菜02/19 10:04

[問題] 三角飯糰的海苔

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: bathilda - 發表於 2017/06/27 23:03(7年前)

2^F推rebecca028: 本來也想買，後來放棄買壽司模跟包膜海苔片，直接手06/28 08:57

3^F→rebecca028: 捏包大片海苔裝小耐熱袋，小孩好拿好握，邊吃邊捏也06/28 08:57

4^F→rebecca028: 不會渣渣掉滿地06/28 08:57

[問題] 新手鍋具及刀具的選擇

[ cookclub ]26 留言, 推噓總分: +15

作者: chatroom777 - 發表於 2017/05/17 01:52(7年前)

6^F推rebecca028: 鐵鍋好用但要養鍋，不常用會鏽，刀具要試刀，手感、05/17 08:42

7^F→rebecca028: 把柄、重量....看使用類別分刀具用，雙人牌切肉、菜好05/17 08:42

8^F→rebecca028: 用，剁刀一開始就買五金行的魚刀，女生手小魚刀握起05/17 08:42

9^F→rebecca028: 來施力剛剛好，不太推一體成型的，金屬握把手油油的會05/17 08:42

10^F→rebecca028: 不好握05/17 08:42

[閒聊] 大家作菜會不加鹽巴嗎??

[ cookclub ]150 留言, 推噓總分: +77

作者: chocopoodle - 發表於 2017/05/16 22:58(7年前)

68^F推rebecca028: 完全不吃鹽不會缺碘嗎？過與不及都不好啦05/17 08:44

[閒聊] 鑄鐵鍋怎麼這麼棒！！

[ cookclub ]25 留言, 推噓總分: +14

作者: onexone - 發表於 2017/05/12 07:58(7年前)

3^F推rebecca028: 鑄鐵鍋不用上油啊，洗乾淨擦乾，我自己會再烘乾30秒05/12 08:25

4^F→rebecca028: 風乾隔天再收起來，不是大火烤乾，只是把水氣再烘一下05/12 08:25

5^F→rebecca028: 要入手就直接買大鍋，只會越買越多鍋，16不夠啦05/12 08:28

[器具] 伊瑪三合一鬆餅機(IW-733)有沒有人用過?

[ cookclub ]27 留言, 推噓總分: +13

作者: breakingdown - 發表於 2017/04/06 12:09(7年前)

6^F推rebecca028: 不錯用，想買三明治烤盤不知哪裡可買，若要烤三明治04/06 17:51

7^F→rebecca028: 或帕尼尼，建議五合一04/06 17:51

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