[閒聊] 鑄鐵鍋怎麼這麼棒！！

看板cookclub作者 (一平方)時間7年前 (2017/05/12 07:58), 7年前編輯推噓14(14推 0噓 11→)
留言25則, 14人參與, 最新討論串1/1
觀察板上推坑鑄鐵鍋好久了，決定入手一個16CM的小鑄鐵平底鍋試試。 照著板上跟鍋具說明書的做法開鍋，半信半疑的煎了一顆荷包蛋... 天啊！真的不沾！當下都要跪地痛哭了！ 不沾，不油，受熱又均勻。當下感到好滿意啊。 下次來挑戰下西班牙海鮮飯！ 16cm鍋雖然小，但是真的很方便，熱鍋快煎個早餐蛋正好，還可以做厚蛋捲。 以後使用頻率應該會很高XD 話說自己雖然是個不鏽鋼鍋愛用者， 但是煎荷包蛋是不鏽鋼鍋使用者心中永遠的痛啊.... 煎蛋白或豆腐都很不穩定，煎馬鈴薯類更不要想，油要多放才鍋要夠熱才能保證不沾 鑄鐵平底鍋完全彌補了不鏽鋼鍋平煎上的弱勢， 受熱均勻油量低，煎面又漂亮，作為平煎鍋真的很適合。 有興趣入門鑄鐵鍋的朋友可以從小鍋開始試試。 因為熱鍋快，料理跟清理候上油保護都很方便。 清鍋上油以不沾手為準，真的只需要一點點油。 現在唯一擔心的是鑄鐵鍋會不會引蟑螂.....厄...有版友可以分享一下嗎？ 大推無涂層鍋！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.180.212.157 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494547129.A.7BC.html ※ 編輯: onexone (1.180.212.157), 05/12/2017 07:59:13
推
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以前平底鍋都是不沾鍋 不能拉到高溫很煩惱
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以後也來換個鑄鐵用用QQ
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鑄鐵鍋不用上油啊，洗乾淨擦乾，我自己會再烘乾30秒
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風乾隔天再收起來，不是大火烤乾，只是把水氣再烘一下
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要入手就直接買大鍋，只會越買越多鍋，16不夠啦
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其實是因為我已經有個30cm的不鏽鋼鍋了(重)，炒煮湯都cover了。 16cm鑄鐵鍋作為副鍋，做1~2/人份的煎蛋培根或是香蔥煎馬鈴薯都很合適。 ※ 編輯: onexone (1.180.212.157), 05/12/2017 08:55:38
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雖然鑄鐵鍋比較不沾 不過不鏽鋼鍋搞到什麼都沾是技巧問題吧
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我不銹鋼可以煎蛋炒飯煎魚都不沾, 會沾的印象中就
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蘿蔔糕... 不鏽鋼會沾通常是鍋子不夠熱
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我鑄鐵鍋用了四五年，好用但別神話他了
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推
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請問原po是買哪個牌子呢？我的turk煎蛋好黏鍋
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鑄鐵鍋不用每次用完都上油嗎？
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不銹鋼鍋煎蛋悲劇+1 turk鐵鍋拯救了我 現在很常煎蛋 但是很
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會噴油超可怕 seeketernity網友 你的turk會黏鍋？有開鍋嗎
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有開鍋～我的也是噴油，覺得無解啊
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所以turk開鍋後應該要不沾？
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但是我煎蛋幾乎不黏鍋耶 噴油的話我是拿鍋蓋擋在身體前面當
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盾牌 很蠢我知道 但我被噴怕了
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開鍋之後 煎蛋幾乎不沾 就算沾黏也很好清 不像不銹鋼鍋要戳
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老半天
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煎蛋還是習慣用不沾鍋 油量差太多了
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推
05/13 08:08, , 21F
我的turk煎蛋煎魚都不沾，但太淺很噴就是～
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05/13 08:57, , 22F
不鏽鋼鍋要煎豆腐難度高....可能要一直晃動鍋子
05/13 08:57, 22F
之前也常常煎豆腐，就是要很多技巧，豆腐下鍋前要擦乾，溫度把控要很熟練， 不然就是豆腐都沾的亂七八糟或或油粘在鍋子上.....有時候還是很沾。 後來發現不鏽鋼鍋煎蛋白質高的東西，最好的方法就是油多。 還有一個大罩門是煎高游離澱粉類食材，比如馬鈴薯或飯或糕。 正好是鑄鐵鍋強項，哈哈。
推
05/13 13:14, , 23F
不沾的話一般的生鐵鍋都做的到吧
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推
05/16 00:03, , 24F
請問原po是買哪一牌的呢
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就是很一般的LODGE.....
推
05/16 21:07, , 25F
不鏽鋼煎蛋是入門吧？沒這麼難
05/16 21:07, 25F
不是入門，不難但是很煩。現在就靠鑄鐵鍋，煎蛋表現穩定多了。 ※ 編輯: onexone (1.180.212.157), 05/17/2017 21:58:13
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