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作者 Psczi 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共167則

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[問題] 無鹽奶油

[ baking ]63 留言, 推噓總分: +18

作者: hunchu - 發表於 2020/05/26 23:18(4年前)

20^F→Psczi: 你可以拿來當練習等做到穩定了再換材料101.10.4.229 05/27 14:22

[閒聊] 炸彈魔跟比斯吉打會被秒殺嗎?

[ C_Chat ]96 留言, 推噓總分: +60

作者: b1b2b3b4 - 發表於 2020/05/24 17:18(4年前)

27^F→Psczi: 比司吉只是給巴拉打個紀念的（打個卡的感覺05/24 17:32

[問題] 第一次做提拉米蘇疑問

[ baking ]44 留言, 推噓總分: +8

作者: CarpBB - 發表於 2020/05/24 09:38(4年前)

14^F→Psczi: 話說你的馬斯卡朋加在那個步驟101.10.4.229 05/24 14:01

15^F→Psczi: 建議步驟101.10.4.229 05/24 14:09

16^F→Psczi: 1 現咖啡加酒備妥放置冰箱冷卻101.10.4.229 05/24 14:09

17^F→Psczi: 2 打發鮮奶油101.10.4.229 05/24 14:09

18^F→Psczi: 3 打至滑順馬斯卡朋，2、3放置冰箱101.10.4.229 05/24 14:09

19^F→Psczi: 4 打蛋黃101.10.4.229 05/24 14:09

20^F→Psczi: 5 打蛋白霜101.10.4.229 05/24 14:09

21^F→Psczi: 6 2+3+4+5 攪拌，然後組裝成品101.10.4.229 05/24 14:09

22^F→Psczi: 如果直接當天吃完風險會較低101.10.4.229 05/24 14:18

23^F→Psczi: 變不是生蛋版本的話101.10.4.229 05/24 14:18

24^F→Psczi: 蛋黃加糖邊隔水加熱邊打101.10.4.229 05/24 14:18

25^F→Psczi: 蛋白有溶菌酶其實不用太擔心101.10.4.229 05/24 14:18

26^F→Psczi: 若不放心的話就要採義式蛋白霜做法101.10.4.229 05/24 14:18

27^F→Psczi: 可是整個成品糖份比例需做調整101.10.4.229 05/24 14:18

30^F→Psczi: 我眼殘沒看到QQ101.10.4.229 05/24 17:17

[問題] 自製酸奶油問題請教

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +3

作者: Tenno081 - 發表於 2020/05/11 21:34(4年前)

16^F→Psczi: 優格+鮮奶油是讓它發酵產生乳酸使其凝固。101.10.4.229 05/14 22:21

17^F→Psczi: 檸檬+鮮奶油只是單純讓蛋白質變性凝固。101.10.4.229 05/14 22:21

[問題] 提拉米蘇微出水

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +2

作者: chimeow - 發表於 2020/05/10 17:01(4年前)

1^F→Psczi: 義式蛋白也是放到常溫嗎180.204.149.147 05/11 02:25

[問題] 失敗的奶油乳酪醬能做什麼？

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +3

作者: hunchu - 發表於 2020/05/05 23:23(4年前)

3^F→Psczi: 把他加做成布丁180.204.149.147 05/06 11:29

海綿蛋糕組織粗糙

[ baking ]19 留言, 推噓總分: +4

作者: miki8232 - 發表於 2020/04/30 20:04(4年前)

17^F→Psczi: 牛奶跟油溫度要高點比較好180.204.149.147 05/02 15:20

18^F→Psczi: 至少40°C180.204.149.147 05/02 15:21

[問卦] 把 P 幣發完會怎樣?(發$$)

[ Gossiping ]892 留言, 推噓總分: +867

作者: sleepyuan - 發表於 2020/05/02 10:17(4年前)

661^F推Psczi: 錢05/02 12:01

[問題] 陽極蛋塔模要怎麼用才能脫模

[ baking ]8 留言, 推噓總分: 0

作者: ichico - 發表於 2020/04/22 14:06(4年前)

1^F→Psczi: 底部墊紙？49.216.44.12 04/22 14:23

[問題] 關於卡士達醬的問題

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +3

作者: RerainKou - 發表於 2020/04/14 13:20(4年前)

10^F→Psczi: 玉米粉跟麵粉同重量相比，會較稠，而且比較49.216.161.124 04/14 22:48

11^F→Psczi: 透49.216.161.124 04/14 22:48

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