[問題] 關於卡士達醬的問題

看板baking作者 (江)時間4年前 (2020/04/14 13:20), 編輯推噓3(3推 0噓 9→)
留言12則, 6人參與, 4年前最新討論串1/1
版上第一次發文。如果有錯誤的地方請各位告知。 小弟想請問關於卡士達醬的問題。 通常在製作卡士達醬的時候加入玉米粉是必須的。 但是有時候也會看到食譜會寫不需要玉米粉，直接加卡士達粉就好之類的。 想請問加入卡士達粉跟加入玉米粉的差別在哪裡呢? (例如做泡芙的餡料時使用卡士達粉和使用玉米粉的差別之類的...) 還麻煩各位大大解答。謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.49.209.63 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1586841624.A.E76.html
推
04/14 13:24, 4年前 , 1F
卡士達粉應該是速成的吧？直接攪拌就
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作成卡士達了
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不需要額外的其他材料就可以做成卡士達
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嗎？(如牛奶、蛋黃之類的)
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推
04/14 15:20, 4年前 , 5F
卡士達粉是調合粉~玉米粉偏Q
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推
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基本上市售的卡士達粉有些只需牛奶或水調和
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即可（味道很差香精味重），自己煮的則是添
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加玉米粉及低粉
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謝謝各位解答
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04/14 22:48, 4年前 , 10F
玉米粉跟麵粉同重量相比，會較稠，而且比較
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透
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04/17 03:09, 4年前 , 12F
卡士達粉化學味重 成品不會好吃
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