[問題] 無鹽奶油

看板baking作者 (不應該)時間4年前 (2020/05/26 23:18), 編輯推噓18(18推 0噓 45→)
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最近迷上烘焙 使用過總統牌 鐵塔牌 伊尼斯 但價格都不斐 知道好市多也有在販售無鹽奶油且價格比起上述親民 但請問版友們有試過成品的味道嗎？ 會不會差很多呢？ 謝謝版友們 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.202.129 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1590506295.A.88E.html
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05/26 23:53, 4年前 , 1F
好市多 就沒啥風味 但價錢真的便宜
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05/26 23:56, 4年前 , 2F
做擠花餅乾 沒啥奶香味
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推
05/27 00:18, 4年前 , 3F
有的有差 有的Costco的也不錯吃，像檸檬內餡
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, 不過你可以自己兩種都試啊
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05/27 00:22, 4年前 , 5F
真的自己試最準,如果自己吃起來感覺沒差或
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差異不大用便宜的就好了!!
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05/27 08:50, 4年前 , 7F
真的非常非常淡，覺得不好吃從此不再買
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，剩下的都拿來刷模具了
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推
05/27 09:33, 4年前 , 9F
風味不強烈但可以接受
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推
05/27 09:42, 4年前 , 10F
好市多奶油很難吃 都要自己做烘焙了
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就不要省那種小錢 買好一點的奶油吧
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風味絕對差很多
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推
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讓我想到日本綜藝做過的盲吃測試，在不知
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道哪個是貴的哪個是便宜的食材前，參加者
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說好吃的絕大多數都是便宜+大量化學添加
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物/香精的
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其實不意外耶,絕大多數人絕小就是這樣吃
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所以自然會認為這樣就是好味道
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推
05/27 13:45, 4年前 , 19F
好事多風味不足 但夠了
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你可以拿來當練習 等做到穩定了再換材料
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推
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沒味道，看你要拿來做什麼，若是原本食
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譜就味道很重的沒差
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推
05/27 20:10, 4年前 , 23F
好奶油上天堂
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推
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找業務買一箱放冷凍
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推
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淡淡的奶味，便宜又好用～我是都買好
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市多奶油
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除非需要特殊奶油味，不然好市多的夠了，
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買太好的就只有奶油味，成品風味反而折扣
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了 ，上課時幾個老師一直強調奶油這點。
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推
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無法接受 好**的奶油 你去吃一個艾許 看
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看
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推
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第一次聽到用太好的奶油產品風味會
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打折這種話XDDD 請問是哪一個老師
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說的???
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並不是說風味會打折吧,會變成配角搶了主角
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的風頭,以麵包為例主角是麵粉佔100%,用太好
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的奶油做出來的麵包都只剩奶油味吃不到麵粉
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香,我猜那個老師的意思是這樣!!
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推
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木舌如我分不出來啊T.T
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推
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不能理解奶油搶風味這件事，如果不要有
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奶油味乾脆倒植物油算了...
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35樓朋友註解的對，如大家用某些發酵奶油
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做麵包餅乾不會覺得粉，產品的味道都被奶
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油味吃光了嗎？就像我烘友不喜歡鐵塔的奶
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味，我做些餅乾用伊詩妮有時只吃到奶油香
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，除非做的是很特殊的產品，愛許我都會選
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擇直接搭物品下肚吧！平時我會選擇像菲仕
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蘭一般一點的奶油做，還有，我的老師應該
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也算是台灣小有名氣的，奶油這算是各人見
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解吧。
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05/30 21:54, 4年前 , 51F
我用鐵塔，一條500g/190元，做一條12
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兩吐司，大約用20克，7.6元，我覺得
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能接受耶！而且吃起來真的有差
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*有差指的是好市多和鐵塔比較
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用普通麵粉跟砂糖用高檔奶油沒意義
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聽說很多麵包店用的是高檔麵粉+普通奶油
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推
06/15 19:00, 3年前 , 57F
我都用藍斯可，$195/500g，很多愛做麵
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包的烘友也都用這牌
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推
06/30 11:30, 3年前 , 59F
用藍斯可發酵奶油+1 覺得香氣很細緻，好市
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06/30 11:30, 3年前 , 60F
多的奶油真的不太香。有試過其他發酵奶油
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有一股退冷凍母奶的味道......我想那應該
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是優質的意思，但是我接受不了阿（麵包）
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推
07/08 16:23, 3年前 , 63F
買過好市多的奶油味道有點淡
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