[問題] 陽極蛋塔模要怎麼用才能脫模
我用陽極蛋塔模來做生酮蛋塔,主體沒有麵粉,
以杏仁粉或椰子奶油取代。每次使用前都有上油。
第一次,用杏仁粉+奶油,模具內塗植物油:
因為第一次試做傻傻的放到涼,
結果整個黏超緊,最後只能用湯匙挖。
後來聽說模具內防沾的油只能用奶油?
第二次,用椰子粉+椰子奶油+蛋,模具內塗奶油:
這個配方非常油,食譜作者說因為蛋塔會縮小一點,
加上油量很夠,應該會很好脫模。
這次除了用蛋塔模還有用另一個不沾小派模來做,
不沾小派模的確有縮一點,也超級好脫模,
一倒扣就拿出來了。
但是陽極模還是不好脫模,倒扣了很久底部還是不分離,
後來敲到碎掉
第三次用杏仁粉+奶油,模具內塗奶油,
底部墊上一張小小圓型烘培紙:
沒有那麼黏那麼緊了,但是周圍還是黏了一圈,
所以依然無法成功脫模。
請問陽極蛋塔模到底要怎麼用它(°▽°)
我看好像很多前輩都是用陽極蛋塔模啊
謝謝解答。
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