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作者 oldaaron 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共723則

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Re: [閒聊] 關於黑巧克力的口味

[ chocolate ]14 留言, 推噓總分: +6

作者: heyho - 發表於 2011/10/29 02:43(14年前)

6^F推oldaaron:重點是...它叫Michel Cluizel10/29 11:12

[閒聊] 關於黑巧克力的口味

[ chocolate ]5 留言, 推噓總分: +5

作者: g946407 - 發表於 2011/10/20 11:02(14年前)

4^F推oldaaron:如果喜歡V的黑巧，那就不用去試G了...10/20 14:32

[閒聊] VALRHONA 2011年份莊園巧克力，將於10月上旬在台上市

[ chocolate ]8 留言, 推噓總分: +2

作者: ssdog27 - 發表於 2011/10/07 23:51(14年前)

7^F→oldaaron:如果是真的porcelena的話，應該沒辦法多到出原料...10/10 22:00

8^F→oldaaron:再說法國那邊一堆原料開元都沒進啊Q.Q10/10 22:00

[問題] 請問有推的巧克力冰淇淋嗎?

[ chocolate ]11 留言, 推噓總分: +5

作者: sun4795 - 發表於 2011/10/02 21:01(14年前)

2^F推oldaaron:駱師傅法式冰淇淋，我強者朋友做的(算推銷嗎)。巧克力用10/03 01:48

3^F→oldaaron:的是法芙娜，香氣濃郁，口感卻極為輕柔，極品。10/03 01:49

6^F→oldaaron:他超久沒更新了，因為都在趕單做冰XD 以下是網址10/03 14:16

7^F→oldaaron:http://www.wretch.cc/blog/lakumaster10/03 14:16

8^F→oldaaron:看影片最快，一步一腳印 http://youtu.be/D7vANPOwMds10/03 14:17

[補教] 天肯初階二平日午班

[ Francais ]6 留言, 推噓總分: +3

作者: BWV846 - 發表於 2011/10/01 04:06(14年前)

2^F推oldaaron:我有想上這時段欸! 是多少人才能成行?10/04 12:57

[問題] 用電磁爐融化巧克力?

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: Tiramisuway - 發表於 2011/09/26 10:06(14年前)

4^F推oldaaron:隔水加熱的用意在於利用水的比熱做穩定的升降(或維持)溫09/26 12:59

5^F→oldaaron:。只要操做得夠熟悉，哪怕是直接放到火爐上，也是有辦法09/26 13:00

6^F→oldaaron:可以融，用水僅是降低燒焦的風險罷了。09/26 13:01

7^F→oldaaron:如果要快速融巧克力，建議用微波爐，第一次中火30-45秒，09/26 13:02

8^F→oldaaron:接下來隨融化情形遞減時間，不時取出攪拌混合。09/26 13:02

[餅乾] Pierre Herme的維也納巧克力酥餅

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +5

作者: peaberry - 發表於 2011/09/19 21:19(14年前)

7^F推oldaaron:不過勉勵翻譯這類書的出版社要多下功夫...內容往往漏東漏09/20 10:07

8^F→oldaaron:西，不然就是完全翻譯錯誤...(例如藍帶超厚那本，整本都09/20 10:08

9^F→oldaaron:把可可含量寫成可可脂比例，動不動就六七十%的，看了都笑09/20 10:09

10^F→oldaaron:了..)懂的人沒差，新手大概會狐疑許久。09/20 10:09

12^F→oldaaron:(抱頭)這到底出了什麼問題...09/20 22:01

[問題] 可可粉與巧克力取代替換請益

[ chocolate ]15 留言, 推噓總分: +3

作者: CCWagashi - 發表於 2011/09/09 14:55(14年前)

10^F推oldaaron:樓上講的不盡正確，在此補充，可可脂本身幾乎無味，它的10/02 00:03

11^F→oldaaron:融解速率會影響巧克力香味及味道的發展性沒錯，但並不足10/02 00:04

12^F→oldaaron:以徹底改變味道本質。再者，橄欖油並不算廉價油脂，糖果10/02 00:05

13^F→oldaaron:多用棕櫚油；最後，100%可可粉是所有巧克力產品中可可含10/02 00:09

14^F→oldaaron:量最高的品項了，應該無他物更俱巧克力風味了@@10/02 00:10

[問題] 請問台灣哪裡有賣AMEDEI...價格又好的

[ chocolate ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: DChaos - 發表於 2011/08/16 20:03(14年前)

3^F→oldaaron:只要是同個代理商在進，除非極大量，否則應該沒談價空間08/17 20:37

5^F→oldaaron:應該是正式代理吧~不然就是從香港的亞洲辦公室拿。08/18 22:18

8^F推oldaaron:喔?我都跟岡達拿欸，不過很久之前了，來私下比一下價~08/21 08:43

[合購](已結束) 有人想要合購法芙娜valrhona 66%巧克力 …

[ chocolate ]6 留言, 推噓總分: +3

作者: turtle1123 - 發表於 2011/07/22 03:07(14年前)

4^F推oldaaron:很久之前就是這個價囉XD...07/23 23:31

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