Re: [閒聊] 關於黑巧克力的口味

看板chocolate作者heyho (圄心嗜崎)時間12年前 (2011/10/29 02:43)推噓6(6推 0噓 8→)

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※ 引述《g946407 (蕾拉)》之銘言： : 最近迷上了Valrhona 66% 苦味巧克力 : 覺得真是好吃一吃就停不下來 : 香醇的苦味讓我覺的巧克力真是人間美味阿 : 但是我對於黑巧克力的香味、苦味、酸味、圓潤度其實沒有很多的認識 : 不知道愛吃黑巧克力的大大還有沒有其他推薦的苦味巧克力呢? : (目前我是想要去買GODIVA試看看) 建議你可以先從瞭解各家巧克力開始所謂的瞭解就是已親身嚐試為主，閱讀巧克力相關讀物為輔拓展望自己對於巧克力的認識你從Valrhona開始其實很好因為，這樣就省了不少錢在接觸真正的好巧克力前 XDDDD 我吃他家的巧克力超過六年的時間剛開始也是到處嚐試 Maxima、Godiva、賭神巧克力(忘了品牌名稱XDDD) 還有瑞士蓮、明治等…族繁不及備載到現在，敝人只吃三個品牌的巧克力： michel cruize Lindt(瑞士蓮) 和 valrhona 其它的，除非是沒見過的新品牌否則不太會嚐試… 因為某種程度上，已經建立自己的偏好囉~ 米雪兒克魯姿的巧克力很貴！小小的一塊，重量可能不到五十克就要一百八十元整雖然是百分之99的可是它的風味和小七就買得到的百分之九十九的巧克力相比有天壤之別小七就買得到的高濃度巧克力除了苦味… 印象中其他風味象限的表現略顯貧乏可！米雪兒克魯姿的巧克力融化在口中時從衝上鼻腔的香氣到融化於口中的風味，都可以說相當的讓人印象深刻尤其是在口中的風味表現，真可說是百花齊放，令人目不瑕給的豐富那…瑞士蓮呢？記得小時候，家人就曾買他家的巧克力回來那時的我，印象中是高中吧… 就對他家的巧克力印象不錯後來，讀大學的時候就會到處去找他家金黃色包裝的黑巧克力沒記錯的話，那時候好像還有橙香口味的現在只找得到牛奶巧克力和黑巧克力了… 可他家的黑巧克力薄片風味… 嗯…現在手邊沒有參考資料(吃完了，還沒有買) 因此改天再聊聊後來這兩年在賣場裡發現他們家的巧克力有了新品項：鹽之花、橙香、辣椒口味的鹽之花在法文中指的是高級的海鹽這款巧克力相當特別，在巧克力中加了鹽之花那海鹽的味道和巧克力有相輔相成的效果，也就是說… 海鹽將巧克力的風味提升到另一個層次雖然因海鹽的添加比例並不多，但…當咬到海鹽，嗯… 也能說是，海鹽在口中和巧克力一齊融化時那淡淡且帶著海風氣息的鹹味與瑞士蓮本來就具有獨特風味的巧克力如同跳著圓舞曲般，華麗的讓人難以忘懷辣椒口味的在下只有買過一次因為胃不好，醫師警告過我：巧克力和刺激性的東西少吃巧克力是我的最愛，要我放掉…不可能！辣椒，倒是可以割捨 XDDDDDD 聊到這個，巧克力原產於中南美洲他們都是用巧克力加辣椒，做成熱巧克力喝的前陣子在科博館的巧克力展因為工作忙，沒有過去… 到現在還在扼腕沒有喝到熱的辣椒巧克力 XDDDDD 至於法芙納的巧克力每種莊園巧克力就是完全不一樣的巧克力！法芙納是法國的牌子而法國的紅白酒是以產區來分別其特色不同的產區，大略上來說…有不同的風土特色也就是說，不同的產區有不同的土質與氣候條件再加上不同的葡萄樹種自然釀出來的紅、白酒會有不同的風味如果再加上釀酒師個人判斷的釀酒程序不同就會使得同一年份、同一產區的紅白酒有著不一樣的風味也就是說，可以再從產地細分到莊園的層次而法芙納將這樣的葡萄酒精神複製到他家的巧克力在世界各地蒐羅各種巧克力品種的果樹然後在不同的地方栽植，去嘗試在不同風土條件下生長的巧克力果樹其風味不同之處那…這位大大喜歡的Guanaja巧克力個人剛接觸到它家巧克力，是由Guanaja和Caraibe兩款入門的其包裝封面的文字就是個相當重要的提示 Guanaja的封面寫的bittersweet and elegance(苦甜與優雅) Caraibe寫的是balanced & velvety(平衡與細微的) 這兩種巧克力，算是兩種完全不同類型的巧克力剛入門的多會著迷Guanaja的濃郁風味，它酸甜苦醇四個象限都相當的豐富如果要我形容，會將之譬喻為：三十幾歲的女人，會吃醋、也懂得撒嬌，偶爾會跟男友鬧鬧脾氣相處時因出社會好些年多少懂得該怎麼和人相處這四種特質我剛開始也比較喜歡吃這款！！後來，比較喜歡吃的是加勒比雖然相較之下，這款比較沒那麼濃郁可…風味較為細緻，且有層次感就像清秀佳人，淡淡的情緒、微蹙的眉頭卻讓人著迷於其內斂的特質嘗試過各種巧克力後個人反而比較喜歡這種風味現在呢？改天再聊，晚了… -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.217.136.205

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iceblue11

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推

lookworld

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lookworld

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