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作者 oldaaron 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共57則

限定看板：baking

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[問題] 切一塊不鏽鋼板大概多少錢阿？

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: Grashof - 發表於 2012/01/01 18:21(14年前)

5^F推oldaaron:304的鋼蠻便宜的，可以找這家http://www.jinhong.com.tw/01/01 23:28

6^F→oldaaron:服務不錯，可詢價，量小也做~(個人經驗)01/01 23:29

Fw: [資訊] 食品公司販售過期九年巧克力

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +4

作者: oldaaron - 發表於 2011/12/13 11:38(14年前)

3^F→oldaaron:乳品比較難搞鬼啦，過期到一定程度肯定會被發現(但在到一12/13 12:37

4^F→oldaaron:定程度之前也很難說...)12/13 12:37

7^F→oldaaron:是啊~會有這個動作，代表它所有產品都有這麼做的可能性12/13 12:46

[問題] 用電磁爐融化巧克力?

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: Tiramisuway - 發表於 2011/09/26 10:06(14年前)

4^F推oldaaron:隔水加熱的用意在於利用水的比熱做穩定的升降(或維持)溫09/26 12:59

5^F→oldaaron:。只要操做得夠熟悉，哪怕是直接放到火爐上，也是有辦法09/26 13:00

6^F→oldaaron:可以融，用水僅是降低燒焦的風險罷了。09/26 13:01

7^F→oldaaron:如果要快速融巧克力，建議用微波爐，第一次中火30-45秒，09/26 13:02

8^F→oldaaron:接下來隨融化情形遞減時間，不時取出攪拌混合。09/26 13:02

[餅乾] Pierre Herme的維也納巧克力酥餅

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +5

作者: peaberry - 發表於 2011/09/19 21:19(14年前)

7^F推oldaaron:不過勉勵翻譯這類書的出版社要多下功夫...內容往往漏東漏09/20 10:07

8^F→oldaaron:西，不然就是完全翻譯錯誤...(例如藍帶超厚那本，整本都09/20 10:08

9^F→oldaaron:把可可含量寫成可可脂比例，動不動就六七十%的，看了都笑09/20 10:09

10^F→oldaaron:了..)懂的人沒差，新手大概會狐疑許久。09/20 10:09

12^F→oldaaron:(抱頭)這到底出了什麼問題...09/20 22:01

[問題] 巧克力調溫的溫度計

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +1

作者: polb - 發表於 2011/07/13 20:23(14年前)

8^F推oldaaron:室溫32度對於調溫完成的巧克力來說太高了，會阻礙巧克力07/16 01:53

9^F→oldaaron:有效率地冷卻，破壞調溫結果。建議還是開冷氣(越冷越好)07/16 01:54

10^F→oldaaron:因為調溫巧克力的完整凝固時間需要4小時以上，並不是表面07/16 01:55

11^F→oldaaron:看似凝固就沒問題了。07/16 01:55

12^F→oldaaron:可以先在冷房冷卻30分左右，再放入冰箱。07/16 01:55

[洽特] 香草莢的使用

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +5

作者: meisterhaft - 發表於 2011/04/29 20:43(14年前)

10^F推oldaaron:我最愛做的是把煮過鮮奶油又混在甘那許中攪拌的香草夾拿04/30 01:01

11^F→oldaaron:出來，當口香糖嚼上一陣子，天堂般的滋味...04/30 01:01

[點心] 蘭姆酒松露巧克力 Chocolate Rum Truffles

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: cloudstr - 發表於 2011/01/22 21:42(15年前)

1^F推oldaaron:這樣的配方做出來的松露應該是奇軟無比吧XD01/22 22:35

[問題] 請問何種奶油經烘培後香味很重?

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: daimond - 發表於 2010/07/26 03:26(15年前)

3^F推oldaaron:你是用哪幾牌奶油呢？因為奶油這種東西，一翻兩瞪眼，品07/26 12:17

4^F→oldaaron:直決定一切。好奶油單嚐就香氣十足，濃而不膩；普通奶油07/26 12:18

5^F→oldaaron:相對就平淡無味。07/26 12:18

[問題] 請問那裡有賣巧克力叉@@?

[ baking ]9 留言, 推噓總分: 0

作者: iamarno - 發表於 2010/07/24 17:30(15年前)

6^F→oldaaron:台版的一支都在70元左右。07/25 16:29

[點心] 夾心巧克力製作教學‧披覆相關動作

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: oldaaron - 發表於 2010/07/14 10:55(15年前)

2^F→oldaaron:算是甜蜜的負擔吧XD07/16 20:32

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