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作者 oldaaron 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共58則

限定看板：cookclub

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[問題] 巧克力蛋糕中間夾層放米果會很怪嗎

[ cookclub ]16 留言, 推噓總分: +5

作者: zo4 - 發表於 2010/07/28 17:58(15年前)

9^F推oldaaron:可以加一層巧克力或水果慕斯~應該很不賴。07/28 20:05

[問題] 巧克力奶油

[ cookclub ]18 留言, 推噓總分: +4

作者: mgc2 - 發表於 2010/07/26 20:16(15年前)

16^F推oldaaron:回E大，ganache是生巧克力和松露巧克力的原型。在國外，07/27 07:44

17^F→oldaaron:松露巧克力是有明確指圓形的甘納許，並不指甘納許本身唷~07/27 07:45

18^F→oldaaron:而生巧克力說穿了，就是甘納許凝固後裹可可粉XDD07/27 07:54

[食譜] 模型巧克力內餡之壹‧海鹽焦糖軟餡

[ cookclub ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: oldaaron - 發表於 2010/07/18 09:01(15年前)

3^F→oldaaron:我當初是直接順便連著機器從國外進來的...現在台灣有廠商07/18 23:02

4^F→oldaaron:在代理，一個義大利牌叫Martellato。但也不必非用它不可07/18 23:03

5^F→oldaaron:啦...但要有底心理準備，能重複使用的模具最少都要5-7百07/18 23:03

[食譜] 夾心巧克力製作教學‧披覆相關動作

[ cookclub ]3 留言, 推噓總分: +2

作者: oldaaron - 發表於 2010/07/14 10:54(15年前)

3^F→oldaaron:繁瑣的部份在網誌的其他連結裡^^||比較麻煩的是調溫過程07/14 17:10

[食譜] 甘納許之壹‧原味黑巧TAINORI 64%

[ cookclub ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: oldaaron - 發表於 2010/07/14 08:09(15年前)

2^F→oldaaron:過獎了(_ _)07/15 10:04

Re: [食譜] 焦糖香草烤布丁‧香郁綿滑

[ cookclub ]3 留言, 推噓總分: +3

作者: pinguino37 - 發表於 2010/06/28 13:21(15年前)

1^F推oldaaron:讓人哭笑不得O__Q06/28 14:06

[食材] 巧克力調溫教學後篇‧調溫後續處理

[ cookclub ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: oldaaron - 發表於 2010/06/01 11:18(15年前)

2^F→oldaaron:哎呀~四海為家嘛XD06/01 22:18

[問題] 想要煎牛排? 紅酒可以改成便宜的米酒嗎?

[ cookclub ]43 留言, 推噓總分: +15

作者: starkiss - 發表於 2010/01/07 23:07(16年前)

1^F→oldaaron:相信我，你會悔不當初。01/07 23:10

4^F→oldaaron:3樓在誘拐XD01/07 23:20

[問題] "軟化"奶油與"融化"奶油造成的口感差別

[ cookclub ]13 留言, 推噓總分: +3

作者: ShiningRuby - 發表於 2009/12/23 23:54(16年前)

7^F→oldaaron:軟化奶油的好幫手是吹風機。開開關關，吹一下、拌一下~12/24 00:21

8^F→oldaaron:過沒多久就OK囉~12/24 00:21

[問題] 去除鍋子上烤焦的巧克力

[ cookclub ]5 留言, 推噓總分: 0

作者: evanyu - 發表於 2009/08/26 16:27(16年前)

3^F→oldaaron:用熱水泡一下，再用熱水繼續洗刷即可08/26 18:38

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