作者查詢 / mirko

總覽項目：發文 | 留言 | 暱稱

作者 mirko 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共78則

限定看板：baking

首頁

尾頁

Re: [問題] 造型戚風脫模問題

[ baking ]53 留言, 推噓總分: +7

作者: deemon - 發表於 2019/04/01 11:23(6年前)

43^F推mirko: 其實我嚴重認爲你的老師用的是不沾模，陽123.192.244.72 04/03 22:29

44^F→mirko: 極模也是亮面的，但不是不沾。你用的造型123.192.244.72 04/03 22:29

45^F→mirko: 模應該只是陽極處理的。and....要做戚風，123.192.244.72 04/03 22:29

46^F→mirko: 又要剝除（脫模）好看，不要用這種菱菱角123.192.244.72 04/03 22:29

47^F→mirko: 角太多的。脫模醜就算了還洗到你哭出來123.192.244.72 04/03 22:29

[問題] 奶油取代沙拉油戚風蛋糕失敗

[ baking ]25 留言, 推噓總分: +6

作者: vkr46729 - 發表於 2019/03/09 15:53(6年前)

3^F推mirko: 攪拌過度或是奶油沉底沒拌開。試試將部42.72.63.4 03/09 16:57

4^F→mirko: 分拌好的麵糊取出跟融化奶油攪拌均勻後再42.72.63.4 03/09 16:57

5^F→mirko: 倒回麵糊。輕拌均勻。應該就行了42.72.63.4 03/09 16:57

[問題] 海綿蛋糕失敗的原因求助

[ baking ]121 留言, 推噓總分: +28

作者: barabara - 發表於 2019/01/20 23:34(7年前)

1^F推mirko: 麵糊攪拌過度變粿了。123.192.244.72 01/21 00:27

2^F→mirko: 還有會塌也很有可能沒熟。123.192.244.72 01/21 00:27

[問題] 這種模具

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: fanfu - 發表於 2016/07/18 03:18(9年前)

10^F推mirko: 其實這是堡爾美克模拍賣一打很多123.195.165.22 01/01 10:43

[問題] 巧克力戚風相關問題

[ baking ]30 留言, 推噓總分: +5

作者: a4871783 - 發表於 2018/07/22 18:42(7年前)

24^F推mirko: 戚風脫膜不是都不好脫嗎？要徒手剝或用脫42.73.224.158 07/30 17:55

25^F→mirko: 模刀該不會是您的活動模是不沾的吧。42.73.224.158 07/30 17:55

[問題] 義式蛋白霜餅烤完的外觀

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +2

作者: aureusii - 發表於 2018/07/25 22:31(7年前)

6^F推mirko: 糖漿析出了？42.73.224.158 07/30 17:51

7^F→mirko: 不過看您的描述很有可能是沒打到硬挺、熱糖42.73.224.158 07/30 17:52

8^F→mirko: 漿沒完全吃進去就裝袋擠花了42.73.224.158 07/30 17:52

[問題] 職人配方的戚風蛋糕失敗

[ baking ]85 留言, 推噓總分: +28

作者: marykate - 發表於 2018/03/23 15:31(7年前)

21^F推mirko: 這個食譜我也有做沒失敗123.195.165.88 03/23 19:35

22^F推mirko: 我是上火189 下火170 但烤的時間加長約5分123.195.165.88 03/23 19:39

23^F→mirko: 鐘。另外這本前面已經說是減糖版本了。要123.195.165.88 03/23 19:39

24^F→mirko: 不依照一般這樣分量的麵糊來看糖大多也要1123.195.165.88 03/23 19:39

25^F→mirko: 00g以上這已算是很不甜的了。123.195.165.88 03/23 19:39

26^F→mirko: 更正上火是180度123.195.165.88 03/23 19:40

[問題] 鏡面淋醬

[ baking ]39 留言, 推噓總分: +9

作者: ezo786 - 發表於 2018/03/19 20:49(7年前)

4^F推mirko: 1.你是倒在慕斯上嗎？2.確定淋醬裡面都沒小123.195.165.88 03/19 21:18

5^F→mirko: 氣泡3.你要不要照食譜做一次看看？123.195.165.88 03/19 21:18

6^F推mirko: 我覺得你還是先從慕斯蛋糕做起再考慮做淋123.195.165.88 03/19 21:22

7^F→mirko: 面吧。最後你要蛋糕不浮起來，先倒一層幕123.195.165.88 03/19 21:22

8^F→mirko: 斯，把切片蛋糕放入，蛋糕要壓進幕絲裡最123.195.165.88 03/19 21:23

9^F→mirko: 後再倒剩下的幕斯。123.195.165.88 03/19 21:23

15^F推mirko: 換配方吧123.195.165.88 03/19 23:14

[問題] 鏡面蛋糕淋醬的濃稠度

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +7

作者: ezo786 - 發表於 2018/03/17 19:56(7年前)

8^F推mirko: 1.鏡面溫度太高2.蛋糕體溫度不夠低。兩個123.195.165.88 03/17 22:58

9^F→mirko: 原因只要有一個成立鏡面淋醬就會掛不住蛋糕123.195.165.88 03/17 22:58

10^F→mirko: 。請一定要用溫度計。鏡面如果說要冰一晚123.195.165.88 03/17 22:58

11^F→mirko: 的都還是要回溫到32-35度囉。123.195.165.88 03/17 22:58

[其他] 請問小山園抹茶粉的等級差異～

[ baking ]31 留言, 推噓總分: +9

作者: st342031 - 發表於 2018/03/07 16:34(7年前)

10^F推mirko: 其實要做烘培經過調味、高溫烘培烤過大概123.195.165.88 03/07 18:00

11^F→mirko: 也吃不出差異了。純粹加水還能嚐得出差異123.195.165.88 03/07 18:00

首頁

尾頁