[問題] 這種模具

看板baking作者 (= =)時間8年前 (2016/07/18 03:18), 編輯推噓3(3推 0噓 7→)
留言10則, 7人參與, 5年前最新討論串1/1
http://i.imgur.com/zRFF0T7.jpg
想請問這種模具，應該是做海綿蛋糕或是戚風蛋糕類型的，如果成品做好之後，中間放卡 士達醬類的（2個小時左右），會不會因為濕潤而破壞蛋糕的口感呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.68.129.68 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1468783115.A.857.html
推
07/18 10:23, , 1F
醬的比例調整成稠一點或蛋糕做紮實一點就可避免過度吸
07/18 10:23, 1F
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07/18 10:23, , 2F
水囉，但相對的口感會改變，這就得試做抓口感了
07/18 10:23, 2F
推
07/18 16:02, , 3F
請問這種模具的名字是什麼？在哪裡買？
07/18 16:02, 3F
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07/18 16:35, , 4F
在淘寶看到的
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07/18 17:45, , 5F
這是沙瓦林(Savarin)蛋糕模，其實大多是做磅蛋糕的
07/18 17:45, 5F
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07/18 17:46, , 6F
一般不會拿來烤戚風吧，怕太潮濕可以先刷一層巧克力啊
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07/18 17:47, , 7F
一般常見中間是填入甘納許，要放卡士達應該也沒啥問題
07/18 17:47, 7F
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07/18 22:01, , 8F
這模感覺是不沾的，戚風也不適合用不沾容器
07/18 22:01, 8F
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07/19 00:30, , 9F
淘寶真的好多模型呀!
07/19 00:30, 9F
推
01/01 10:43, 5年前 , 10F
其實這是堡爾美克模 拍賣一打 很多
01/01 10:43, 10F
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