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作者 mapledream 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共743則

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[蛋糕] 焦糖變煮糖粒的失敗奶油糖磅蛋糕

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: imimemeya - 發表於 2012/11/26 16:02(13年前)

5^F推mapledream:牛奶不要一次全加下去，溫度降太快焦糖就容易結塊11/26 17:07

6^F→mapledream:牛奶應該可以再熱一點11/26 17:08

[問題] 請問做餅乾中的雞蛋配方可拿掉嗎?

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +5

作者: cec - 發表於 2012/11/23 11:33(13年前)

9^F推mapledream:雞蛋可以換成同重量的鮮奶油是沒有問題的11/23 21:24

[問題] 奶酪表面總是皺皺的

[ cookclub ]6 留言, 推噓總分: +2

作者: LIGHT1357 - 發表於 2012/11/21 13:23(13年前)

3^F推mapledream:加熱牛奶溫度不要太高，加入吉力丁後也不要熱熱的倒進11/21 22:52

4^F→mapledream:去後就丟冰箱，可以等溫溫的之後再入模進冰箱，看會不11/21 22:53

5^F→mapledream:會好一點11/21 22:53

[問題] 磨成泥狀的工具

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +2

作者: john11894324 - 發表於 2012/11/17 20:08(13年前)

4^F推mapledream:大創有11/17 20:42

[問題] 關於焦糖融化

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +6

作者: lykosluna - 發表於 2012/11/16 10:51(13年前)

3^F推mapledream:或是做成薄片後表面再淋上一層巧克力?11/16 22:46

[問題] 想請問關於餅乾泡芙的問題????

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +2

作者: deludeangel - 發表於 2012/11/16 00:09(14年前)

2^F推mapledream:餅乾皮應該可以撐比較久，一般皮應該很難11/17 20:33

[問題] 烤布蕾不加香草粉/精

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: +5

作者: ccmushroom - 發表於 2012/11/05 09:50(14年前)

9^F推mapledream:如果只是因為不想要人工的東西的話可以買香草豆莢11/05 23:18

11^F推mapledream:有些烘焙店會有，要問店家，不過不便宜，不然就網路買11/05 23:27

Re: [問題] 銅鑼燒的餅皮我總是煎不好

[ cookclub ]34 留言, 推噓總分: +12

作者: kath - 發表於 2012/11/04 22:36(14年前)

16^F推mapledream:其實你就煎到咖啡色再翻就好了......不用有泡泡就翻11/05 00:19

18^F推mapledream:其實有放泡打粉或小蘇打粉那些也不用太緊張啦，不會說11/05 00:24

19^F→mapledream:慢點煎泡泡就都不見了11/05 00:25

26^F推mapledream:如果真的是鍋子一邊熱一邊冷，你可以煎一煎換個方向，11/05 23:23

27^F→mapledream:讓白的那邊也有碰到熱鍋，應該會好一點11/05 23:23

28^F推mapledream:還有油薄薄一層就好，煎的時候應該要看不到油滴，才不11/05 23:32

29^F→mapledream:會一點一點的11/05 23:32

[問題] 銅鑼燒的餅皮我總是煎不好

[ cookclub ]32 留言, 推噓總分: +7

作者: kath - 發表於 2012/11/02 00:02(14年前)

18^F推mapledream:建議還是PO一下配方吧，搞不好你看到詭異的配方~11/02 18:36

19^F→mapledream:喔有看到推文有寫了 SORRY~11/02 18:36

20^F推mapledream:應該是不夠熱吧，打發與否不會影響，如果只是顏色太淡11/02 18:39

21^F→mapledream:可以換一個有加蜂蜜的食譜，有加蜂蜜顏色會比較深11/02 18:40

[問題] 可以用巧克力粉取代巧克力嗎

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +4

作者: angel0430 - 發表於 2012/10/31 21:49(14年前)

13^F推mapledream:烘焙用品店的巧克力塊有碎塊的呀，幹嘛買整塊的咧~?11/02 18:32

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