[問題] 請問做餅乾中的雞蛋配方可拿掉嗎?

看板baking作者 (dd)時間13年前 (2012/11/23 11:33), 編輯推噓5(5推 0噓 11→)
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如題,餅乾的做法中幾乎都有用到雞蛋 但是如果是吃全素,把雞蛋去掉可以嗎? 還是可以換成鮮奶油或鮮奶之類的 會影響餅乾的風味或成型嗎? 麻煩有試過無蛋配方的可以分享或解答,感謝! -- posted from android bbs reader on my motorola MB525 https://market.android.com/details?id=com.bbs.reader -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.127.138.78
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我做過無蛋的阿 偏硬而已(?)
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其實只要 油 糖 低筋麵粉 這三樣就可以了 甚至糖也可以不
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要，做給狗狗吃的
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GOOGLE 全素餅乾可以找到些食譜 這邊放個周老師的
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孟老師的書裡也有好幾種不用蛋的食譜
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感謝,B大的鈕扣餅好可愛,改天來試一試看
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雞蛋可以換成同重量的鮮奶油是沒有問題的
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那是網路上的食譜 不是我的 糖應該是減量過的 我再減5g
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簡直是沒味道了XD 所以怕甜的話食譜已經剛好不必再減了
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之前看國外的食譜，有人有亞麻仁籽粉加水代替蛋
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比例是：1Tsp的粉+3Tsp的水，攪拌至稠狀。
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有試過，口感差不多，就是多了亞麻仁的味道。＝）
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我吃亞麻仁籽粉會嚴重拉肚子XD..這東西是減肥聖品小心服用
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如果對這東西敏感的人不知情吃到會有被整的感覺XD
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