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作者 malisse74 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共1472則

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[問題] 放太久的雞胸肉

[ cookclub ]22 留言, 推噓總分: +8

作者: Minato - 發表於 2018/12/10 15:53(5年前)

14^F推malisse74: 雞肉冷藏我個人覺得最多兩天通常隔天就要煮掉12/10 16:57

[閒聊] 大家煮完會立刻清理廚具嗎？

[ cookclub ]154 留言, 推噓總分: +4

作者: bouly - 發表於 2018/11/29 23:27(5年前)

31^F推malisse74: 我會先泡水會比較好洗砧板小碟子之類的會邊煮邊洗11/30 00:32

[問題]自製蛋黃醬

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: +5

作者: foxbicheese - 發表於 2018/11/21 13:40(5年前)

3^F推malisse74: 美乃滋的熱量很高耶一大匙約100大卡 100ml就600大卡了11/21 15:38

4^F→malisse74: 市售產品畢竟是有殺過菌的我覺得還是比用生蛋安心些11/21 15:39

[閒聊] 食譜的管理

[ cookclub ]22 留言, 推噓總分: +11

作者: linkmusic - 發表於 2018/10/13 17:46(5年前)

8^F推malisse74: 我有準備資料夾我常做甜點烘焙的材料只能照表操課10/14 00:26

Re: [問題] 試做冰淇淋，口感像奶粉?

[ cookclub ]21 留言, 推噓總分: +4

作者: ztp - 發表於 2018/09/28 01:01(5年前)

7^F推malisse74: 冰淇淋的基本配方是蛋黃+鮮奶油+糖加熱到乳化再加上09/28 10:47

8^F→malisse74: 各種調味的東西現在有許多食譜強調不用蛋不用煮但還09/28 10:47

9^F→malisse74: 是會加其他材料來模擬乳化的效果像白巧克力煉乳酪梨09/28 10:48

10^F→malisse74: 等再配上打發鮮奶油後冷凍但只有鮮奶油+紅茶就是有09/28 10:49

11^F→malisse74: 紅茶味的鮮奶油而已09/28 10:50

[問題]不沾鍋變黏黏的的解決方案

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: +5

作者: commandoEX - 發表於 2018/09/15 11:30(5年前)

7^F推malisse74: 不是塗層變質 (塗層放室溫一個月會自己變質)?09/15 22:31

8^F→malisse74: 我有一個搬家後就一直放在紙箱內的鍋拿出來也是這樣09/15 22:31

9^F→malisse74: 摸起來就像廚房沾了油煙又沒即時擦乾淨乾掉的表面那樣09/15 22:33

[問題] 煎餅的油味？

[ cookclub ]45 留言, 推噓總分: +14

作者: lennahc - 發表於 2018/09/02 22:25(5年前)

5^F推malisse74: 初榨橄欖油發煙點低溫度太高會有明顯的油耗味出來09/02 23:16

[問題] 鮪魚夾到三明治後沒什麼味道

[ cookclub ]19 留言, 推噓總分: +7

作者: cat121686 - 發表於 2018/08/26 18:18(5年前)

13^F推malisse74: 鹽08/26 22:37

[問題] 用蒸的方式做蛋糕，不加泡打粉／鬆餅粉？

[ cookclub ]183 留言, 推噓總分: +32

作者: ArSwell - 發表於 2018/06/27 15:51(5年前)

20^F推malisse74: 泡打粉就是小蘇打粉+粉狀弱酸(像打發蛋白最常用的cream06/27 18:05

21^F→malisse74: of tartar)+玉米澱粉而已把你需要膨發的東西集合起來06/27 18:06

22^F→malisse74: 的產品06/27 18:07

23^F→malisse74: 如果真的都不想用分蛋打發會比全蛋打發要容易些06/27 18:08

[問題] 消耗不好吃的起司

[ cookclub ]33 留言, 推噓總分: +19

作者: analgesia - 發表於 2018/06/22 00:21(5年前)

3^F推malisse74: 我也愛不然配不鹹的蘇打餅乾試試06/22 00:24

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