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作者 linsmile 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共255則

限定看板：baking

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[問題] 荷蘭公主220129打麵糰問題

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +12

作者: ghost1125 - 發表於 2018/07/12 21:39(7年前)

9^F推linsmile: 有人有用這台打麵糰的經驗可以分享嗎?124.12.89.33 07/13 23:21

13^F推linsmile: 這鋼盆大小應該要300-600g粉比較適合124.12.89.33 07/14 00:10

[問題] 攪拌機選擇尚朋堂/大賀/polar

[ baking ]26 留言, 推噓總分: +7

作者: bagelpuff - 發表於 2016/02/29 17:20(9年前)

6^F推linsmile: 升壓器1000w，一千多吧02/29 23:54

15^F推linsmile: 只要是旋鈕變速的都是直流,頻率無所謂03/05 19:01

16^F→linsmile: 直流馬達瓦數虛標居多,那些標800W大概是看看就好03/05 19:01

17^F→linsmile: 升壓器如果買足瓦不會有甚麼問題,只是體積大又重又難看03/05 19:02

18^F→linsmile: 那些小攪拌機都不建議打面圖,齒輪組不堪用03/05 19:03

19^F→linsmile: 多存點錢吧,直立式攪拌機最低限度大概是士邦八了03/05 19:04

20^F→linsmile: 其他的臥室直流機種只剩美式,不過價格也不會便宜03/05 19:05

21^F→linsmile: 所謂虛標是指直流馬達寫的都是最大功率,實際上不會達到03/05 19:08

22^F→linsmile: 甚至連一半都沒有,況且你攪麵糰也不會全速運轉03/05 19:08

23^F→linsmile: 功率又打折了03/05 19:08

[其他] 發酵箱DIY

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +3

作者: automemory - 發表於 2016/02/27 01:34(9年前)

2^F推linsmile: 可以建議你宅宅朋友裝一個霧化器,會比加熱製造蒸氣理想02/27 12:24

3^F→linsmile: 如果想要更準的話可以用濕度控制器控制濕度02/27 12:24

[問題] 精工7300的控溫問題

[ baking ]43 留言, 推噓總分: +16

作者: propc - 發表於 2014/11/06 17:42(11年前)

9^F推linsmile: 彈片式溫度開關誤差正負60是正常的,預熱完成後直接放入11/07 08:45

10^F→linsmile: 即可,要溫控正負5度內,要高階電子式溫控烤箱11/07 08:45

11^F→linsmile: 也就是說這台溫度設150,100度加熱,200度關閉11/07 08:47

12^F→linsmile: 第二個是這類烤箱保溫性不夠,東西放進去後溫度掉很快11/07 08:50

13^F→linsmile: 所以不能只參考溫度旋鈕,放個烤箱溫度計校正日後溫度11/07 08:51

17^F推linsmile: 其實我一直覺得廠商在溫控上做的都很陽春11/07 19:27

18^F→linsmile: 也不能說用低階比高階,正常人思維既然是溫控,縱使不準11/07 19:27

19^F→linsmile: 也不該做成溫差正負60度起跳,這樣實在有點失去溫控意義11/07 19:28

20^F→linsmile: 最低階的雙金屬彈片式開關,連感溫線都沒,僅靠電流控制11/07 19:29

21^F→linsmile: 溫度,可想而知非常不準,而且接點老化後更不準11/07 19:30

22^F→linsmile: 比較好一點的焙客雅,烘王,好先生使用液脹式開關11/07 19:31

23^F→linsmile: 雖有感溫線,但基本上也是非常溫控反映太緩慢,也是很不準11/07 19:32

24^F→linsmile: 正負溫差實際測試也是正負40起跳11/07 19:32

25^F→linsmile: 一個雙金屬開關成本40,液脹200,電子溫控約700-200011/07 19:35

28^F→linsmile: 所以嚴格講起來,低階,中階的獨立溫控比較偏向廣告效果11/07 19:40

31^F推linsmile: 一切都是看預算了,只能說家用烤箱溫控要用溫度計校正11/07 19:46

32^F→linsmile: 如果有預算當然是直上一盤專業機種, 不嫌小日系廠商出的11/07 19:48

33^F→linsmile: 蒸氣水波爐溫度比較準,不過沒有獨立上下火的樣子11/07 19:48

34^F推linsmile: 一盤專業機種不少都是用液脹式開關,不過因為保溫性佳11/07 19:52

35^F→linsmile: 升降溫速度穩定,所以彌補了液脹開關遲緩的問題11/07 19:53

[問題] 蛋糕布朗尼巧克力糊出油了

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +2

作者: x303 - 發表於 2014/10/19 18:45(11年前)

2^F推linsmile: 打蛋黃進去可以重新乳化10/19 20:53

[其他] 情報有需要烤箱嗎 JK-7300 79折附心得

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +4

作者: x303 - 發表於 2014/10/13 00:01(11年前)

3^F推linsmile: 其實液脹式溫控精準度也差不多.設150度加溫,會在120啟動10/13 18:37

4^F→linsmile: 180關閉,所以溫差也是很大,至於燈泡是因為要耐熱10/13 18:38

5^F→linsmile: 所以採用鎢絲燈泡,要白燈又要耐熱燈泡可貴了10/13 18:38

[其他] 分享自製發酵箱

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +9

作者: chris75715 - 發表於 2014/09/29 21:55(11年前)

8^F推linsmile: 很棒的分享~這樣做法完成度很高了,在改良一下全自動不是09/30 11:44

9^F→linsmile: 問題,價格也比爽PID,致冷晶片還要實惠09/30 11:45

19^F推linsmile: 看你好像沒有用壓接端子跟熱縮套,線材連接要注意鬆動09/30 19:12

20^F→linsmile: 如果可以不用紙箱當控制盒會更安全些09/30 19:13

Re: [洽特] Pchome水手牌強力粉(桃園林口面交)

[ baking ]1 留言, 推噓總分: +1

作者: chingwen7066 - 發表於 2014/09/26 18:11(11年前)

1^F推linsmile: 拍拍09/26 21:03

Re: [問題] 桌上型攪拌機的選擇?

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +2

作者: GBoys - 發表於 2014/09/21 16:52(11年前)

6^F→linsmile: KA不要打麵糰,7QT最近網路又有一例打壞09/21 22:10

[洽特] 好市多奶油變貴了T.T

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +6

作者: sushibear - 發表於 2014/09/13 16:09(11年前)

3^F→linsmile: 怒買安佳，小包裝無壓力09/13 20:37

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