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作者 lcy227 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共846則

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[問題] 紅酒燉牛肉

[ cookclub ]34 留言, 推噓總分: +16

作者: danielswu - 發表於 2021/02/15 20:23(3年前)

6^F推lcy227: 牛肉用煎的讓每一面上色（梅納反應）會比你用烤箱上色還02/15 21:51

7^F→lcy227: 更有風味02/15 21:51

8^F→lcy227: 並且用番茄糊即可不需要番茄醬並可以增添一些香料02/15 21:52

9^F→lcy227: 是指迷迭香02/15 21:53

[問題] 關於熬湯骨頭問題

[ cookclub ]7 留言, 推噓總分: +4

作者: dataauclio - 發表於 2021/02/07 08:28(3年前)

4^F推lcy227: 西式高湯都是冷水加蔬菜骨頭下去熬煮的再撈去浮沫（牛骨02/07 13:39

5^F→lcy227: 跟雞骨高湯可用高溫烘烤過再下冷水煮）02/07 13:39

[問題] 琺瑯鑄鐵鍋這樣還有救嗎

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +7

作者: jasica - 發表於 2021/01/27 17:02(3年前)

2^F推lcy227: 鑄鐵鍋很耐操的它只是變色而已使用並不影響01/27 17:21

[問題] 請問幾樣食物常溫可放多久

[ cookclub ]75 留言, 推噓總分: +35

作者: breakingdown - 發表於 2021/01/27 15:54(3年前)

2^F推lcy227: 這種天氣常溫下都不能吃了01/27 16:00

[問卦] All in台積電的今天在想什麼？

[ Gossiping ]190 留言, 推噓總分: +49

作者: ls4860 - 發表於 2021/01/22 11:15(3年前)

37^F噓lcy227: 才2%......01/22 11:21

[問題] 求肉類溫度探針推薦

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: milkcake - 發表於 2021/01/04 09:57(3年前)

3^F推lcy227: 建議買那種用線連接溫度計本體的或是現在在歐美很流行的01/04 18:58

4^F→lcy227: 溫度計整根插進肉裡用藍牙連接手機01/04 18:58

5^F推lcy227: 探針式溫度計01/04 21:30

[食材] 印度香料

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +7

作者: JENI0217 - 發表於 2021/01/03 19:45(3年前)

1^F推lcy227: 看起來有胡椒粒芥末籽01/03 19:52

2^F→lcy227: 小茴香洋茴香（Dill)01/03 19:53

[問題] 超商地瓜好吃的秘密？

[ cookclub ]43 留言, 推噓總分: +17

作者: x111222333 - 發表於 2021/01/03 10:14(3年前)

1^F推lcy227: 烤的會讓水分流失、味道濃縮，並產生梅納反應，而蒸的方01/03 10:19

2^F→lcy227: 式並不會01/03 10:19

[問題] 發霉的磨刀石還有救嗎?

[ cookclub ]34 留言, 推噓總分: +9

作者: xbearboy - 發表於 2020/12/22 18:37(3年前)

14^F推lcy227: 磨完刀刀子洗乾淨即可個人認為並沒什麼差別12/23 00:27

[問題] 雞腿排先切再煎跟先煎再切有什麼差異嗎?

[ cookclub ]47 留言, 推噓總分: +25

作者: qize1428 - 發表於 2020/12/07 23:04(3年前)

38^F推lcy227: 西式燉雞先煎再燉是為了增加風味讓皮肉產生梅納反應12/09 01:00

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