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作者 jan777 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共23則

限定看板：baking

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[問題] 烤箱的操作方式

[ baking ]3 留言, 推噓總分: +1

作者: c3238520 - 發表於 2016/06/07 20:00(9年前)

3^F→jan777: 說明書應該都有寫吧06/09 10:14

[問題] 烤丹麥點心問題

[ baking ]25 留言, 推噓總分: +1

作者: dugu93 - 發表於 2016/06/04 17:24(9年前)

3^F→jan777: 從冷凍拿出來要放在常溫下發酵夏天至少3-4個小時左右，但06/05 01:00

4^F→jan777: 過程中記得噴水，才不會太乾或變形06/05 01:00

5^F→jan777: 還有別放在太熱的地方退冰或發酵，否則出油太嚴重就烤不出06/05 01:01

6^F→jan777: 層次了06/05 01:01

13^F→jan777: 盡量放常溫發酵，烤出來的會比較澎，我說的時間是從冷凍06/05 21:54

14^F→jan777: 拿出來到發酵完成時間，30度真的太高溫了06/05 21:54

15^F→jan777: 依我個人的經驗，丹麥類的麵團建議26度左右慢慢發酵，澎起06/05 21:58

16^F→jan777: 來最漂亮，不要用烤箱或其他機器去發酵，最重要的是一定要06/05 21:58

17^F→jan777: 噴水，麵團保持濕潤06/05 21:58

18^F→jan777: 抱歉，剛剛和朋友邊聊天邊回答，上面有幾點更正。06/05 23:17

19^F→jan777: 發酵溫度約26-28度左右為宜。06/05 23:19

20^F→jan777: 3-4小時是可頌的發酵時間，剛發現原PO是有餡料的，時間就06/05 23:22

21^F→jan777: 不需那麼長，有澎約1倍左右高度即可。06/05 23:22

22^F→jan777: 另外給個小建議，妳可以去食品材料行買現成的丹麥皮(無餡)06/05 23:26

23^F→jan777: ，再自己塗上喜歡的果醬(別太多,會塌)，下去烤更省更多選06/05 23:26

24^F→jan777: 擇06/05 23:26

[點心] 夏威夷豆豆塔

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +14

作者: ssspei - 發表於 2016/06/03 23:39(9年前)

7^F推jan777: 推，好詳細的食譜06/04 07:45

[問題] 要怎麼做出像almond roca的焦糖

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +7

作者: niniiiiii - 發表於 2016/05/29 22:16(9年前)

11^F推jan777: 推06/06 00:06

[問題] 攪拌機打麵包問題

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +1

作者: ag324 - 發表於 2016/05/28 16:20(9年前)

11^F→jan777: 是真愛05/29 23:09

[問題] 土司中的乳酪問題請教

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: abyz - 發表於 2016/05/28 11:36(9年前)

8^F→jan777: 要融化的就買乳酪絲(做比薩用的)05/29 23:12

[問題] 第一次做舒芙蕾

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +6

作者: desjian - 發表於 2016/05/28 01:24(9年前)

15^F推jan777: a2575811做的超漂亮，求食譜06/06 00:08

[點心] 黑糖涼糕電鍋食譜

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +3

作者: redleeve - 發表於 2016/05/26 13:44(9年前)

3^F推jan777: 謝分享05/29 23:15

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