作者查詢 / highway4625

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作者 highway4625 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共41則
限定看板：baking
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[問題] 簡易式/裹入片狀油的千層派皮差異?
[ baking ]25 留言, 推噓總分: +1
作者: sushibear - 發表於 2018/04/15 02:11(7年前)
6F→highway4625: 第一種成品會比較因外在因素導致125.231.43.3 04/15 11:50
7F→highway4625: 變硬變脆125.231.43.3 04/15 11:50
8F→highway4625: 第二種穩定度比較高 但是出筋機率125.231.43.3 04/15 11:51
9F→highway4625: 也是非常高125.231.43.3 04/15 11:51
[問題] 使用人造奶油(無水)讓餅乾太膩
[ baking ]15 留言, 推噓總分: +2
作者: wssaca - 發表於 2018/04/13 15:53(7年前)
2F→highway4625: 應該在菲律賓或是東南亞36.234.56.107 04/14 01:29
[問題] 想請教適合的攪拌機
[ baking ]28 留言, 推噓總分: +6
作者: we312461 - 發表於 2017/08/30 18:59(8年前)
15F→highway4625: 我推小林....我們家閒著沒事有用大台做饅頭08/30 21:57
16F→highway4625: 口感會好很多.....08/30 21:57
[問題] 冷藏/冷凍宅配甜點
[ baking ]27 留言, 推噓總分: +13
作者: k12151215 - 發表於 2017/06/25 14:41(8年前)
24F推highway4625: 靠自己最妥當。在經歷過各種宅配失敗後的感想06/28 16:45
[問題] 塔皮機的實用性？
[ baking ]38 留言, 推噓總分: +11
作者: Janeko - 發表於 2017/06/22 22:33(8年前)
31F→highway4625: 這台機器怎麼做的塔皮都像鳳梨酥....06/24 02:31
32F→highway4625: 不過 我自己反而比較偏向 酥脆 不乾的塔皮...所以06/24 02:32
33F→highway4625: 這台機器真的不適合我= =06/24 02:32
34F→highway4625: 吃起來算硬脆口感的配方應該是聯華高筋與昭和低筋的06/24 09:53
35F→highway4625: 那組配方06/24 09:53
36F→highway4625: 那個塔皮做好當下ok 然後一放也是gg06/24 09:54
[洽特] 想揪人一起學烘培 （台中
[ baking ]4 留言, 推噓總分: +2
作者: sheepgod - 發表於 2017/06/19 23:55(8年前)
1F→highway4625: 我很推這老師耶06/20 22:39
[問題] 做出來的麵包像餅乾？
[ baking ]55 留言, 推噓總分: +17
作者: isdai - 發表於 2017/06/15 12:45(8年前)
32F→highway4625: 我也覺得神奇 我之前試做過 然後我還是去做甜點好了06/15 22:16
Re: [問題] 對於烘焙業的職涯疑問
[ baking ]28 留言, 推噓總分: +10
作者: highway4625 - 發表於 2017/06/14 01:18(8年前)
8F→highway4625: 其實自己出來開。問題比想像的多很多06/14 10:22
9F→highway4625: 這些已經算是比較基礎的問題了06/14 10:22
10F→highway4625: 很多人都撐不到1年開始搞降價出清或是06/14 10:24
11F→highway4625: 抽獎留言按讚之類的行銷手段。這些都是06/14 10:24
12F→highway4625: 無形的成本堆疊06/14 10:25
16F→highway4625: 問題在於你沒有一部分的人氣去支撐初期06/14 11:19
17F→highway4625: 只會變成消耗戰06/14 11:19
18F→highway4625: 然後就會變成要面對量產與理念的大戰06/14 11:20
19F→highway4625: 這就是個雞生蛋蛋生雞的問題06/14 11:20
20F→highway4625: 我這的選擇就是沉積更久一些。過陣子再把店面弄起來06/14 11:22
23F→highway4625: 我的選擇就是。既然都任性了。就任性到底。06/14 18:30
24F→highway4625: 只用我們認定最好的材料跟有認證無毒或是自然耕法的06/14 18:31
25F→highway4625: 水果06/14 18:31
26F→highway4625: 只出我們主觀認定的美麗蛋糕06/14 18:32
27F→highway4625: 別太在意別人的賺錢法則。堅持做自己06/14 18:33
[問題] 對於烘焙業的職涯疑問
[ baking ]79 留言, 推噓總分: +24
作者: vulpuff - 發表於 2017/06/13 21:30(8年前)
29F推highway4625: 丙級在你要申請工作室牌以後 衛生局來查的時候06/14 01:18
30F→highway4625: 很有用....06/14 01:19
43F→highway4625: 學徒是沒有休假的。我老實說06/14 10:29
44F→highway4625: 我們待過的幾間店來說。學徒期請把一切都捨去06/14 10:30
45F→highway4625: 因為不會有店家會專心培育你。你要自己用06/14 10:30
46F→highway4625: 眼睛偷。更多事會出現在你休假的時候06/14 10:31
48F→highway4625: 進貨本身就是學問。很多店進貨都是趁公休06/14 18:28
52F→highway4625: 甜點也是啊。我這陣子才頭痛芒果06/14 21:50
54F→highway4625: 但是學到了 也會覺得無力....(遠目)06/14 22:20
71F→highway4625: 其實講破就是你有多少錢燒06/15 15:02
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