[問題] 對於烘焙業的職涯疑問

看板baking作者 (不減反增)時間6年前 (2017/06/13 21:30), 編輯推噓24(24推 0噓 55→)
留言79則, 18人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
各位前輩好 小弟完全無經驗也非科班出身，最近在思考轉行進入烘焙業（西點蛋糕類），目前傾向參加穀研所的課程再入行，但是板上推薦似乎直接當學徒的更多 想請問各位前輩，先去上課再求職完全沒加分嗎？ 當學徒小店會比大飯店好嗎？ 懇請前輩解惑，感激不盡 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.45.70 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1497360615.A.CEF.html
推
06/13 21:58, , 1F
上課跟工作是兩回事。。。
06/13 21:58, 1F
推
06/13 22:17, , 2F
先去小店歷練，看是否是自己想要的，興趣跟實際工作有差喔
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推
06/13 22:23, , 3F
先去現場。
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推
06/13 22:30, , 4F
有些店在求職時會需要烘焙丙級證照
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推
06/13 22:32, , 5F
你的小店是指哪種？獨立甜點店？小型中央廚房？
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06/13 22:51, , 6F
因為終極目標是開店，不管幾年後。我是比較沒有考慮中央
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廚房之類的，因為爬文發現連鎖工廠就是拆分很細每天一樣
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的循環很久。小店就獨立甜點店之類的
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推
06/13 23:01, , 9F
有錢就去國外名校上課並在當地實習 沒錢至少考個丙級證照
06/13 23:01, 9F
推
06/13 23:06, , 10F
這回答很複雜 過來人經驗是你的考量可以再多一點 比如說
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有經濟考量嗎？ 有的話大公司比較有制度 小店起薪很低
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然後學的速度快 不見得比較好 因為你是都會一點 但都不
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精通 一但碰到以前沒發生過的問題 會卡關甚至無法突破
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各有利弊 如果只是想都懂一點就好 那就去人少的店 會學
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比較快
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我一開始也只是考量學的速度 但現在有經濟考量所以沒有
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學完全站就決定換地方了 所以給原po的建議是考量可以多
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一些
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比如前面說的經濟 或者時間 或者以後想做的是那種形式的
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店等等 很多可以思考的點 給你參考
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推
06/13 23:59, , 21F
很多女性創業是走糕點路線啦，也沒有去外面當過學徒。
06/13 23:59, 21F
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06/14 00:09, , 22F
考量就業的話去職訓局說不定比較省心，穀研所當進階。
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推
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現在也蠻多自學然後從網路開始的工作室
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推
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找出自己的興趣 再決定要往哪個分類走 是可以接受有
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生日蛋糕的？還是就是要像法式甜點店那種 這應該就
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是不同的路了
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基本上丙級沒什麼用也沒人在看 經驗的累積還比較重
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要
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推
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丙級在你要申請工作室牌以後 衛生局來查的時候
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很有用....
06/14 01:19, 30F
推
06/14 02:27, , 31F
想借標題問，一般外面三手薪資落點都落在大約什麼
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價位呢？！我個人有四星飯店約2~3年經驗,該有的烘焙
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證照也都有，也會利用休假去上課，最近換工作時面
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試時老闆們(南部好幾間較知名的店)開的薪資幾乎都是
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24K....?!有的還不一定有勞健保跟年終以及加班費...
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.想問到底是我不會談薪水還是我真的能力不足呢...?!
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努力了很久，但這個薪資真的讓我做烘焙做到很灰心
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啊！
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06/14 06:59, , 39F
樓上的問題我也很好奇，而且三手的定義和區隔在哪呢？
06/14 06:59, 39F
推
06/14 07:56, , 40F
小弟借問一下 學徒一般來說工時 薪資 休假大概情況
06/14 07:56, 40F
推
06/14 07:57, , 41F
小店 大賣場 連鎖通路有區別嗎？
06/14 07:57, 41F
推
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看了一下 小店好像不太給勞健保
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學徒是沒有休假的。我老實說
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我們待過的幾間店來說。學徒期請把一切都捨去
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因為不會有店家會專心培育你。你要自己用
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眼睛偷。更多事會出現在你休假的時候
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推
06/14 16:03, , 47F
大大說的是小店吧 可是總有店休吧？沒休假是有啥工作呢
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06/14 18:28, , 48F
進貨本身就是學問。很多店進貨都是趁公休
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06/14 19:35, , 49F
自己要開店,根本處處都是學問,這跟產出的麵包品質與成本有
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很大的關係!!
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我指的是進貨採買!!
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甜點也是啊。我這陣子才頭痛芒果
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所以沒有學到採購進貨這塊不要輕易想開店!!
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但是學到了 也會覺得無力....(遠目)
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別想不開…當興趣就好了
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很不好賺又超累，市場也沒很大…客人絕大多數都不在乎品質
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，因為他們吃不出來，只在乎甜不甜。但你知道甜點的品質要
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好，成本加起來很可怕。
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推
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夏天一開大烤箱，完全是要中暑的節奏…然後沾滿奶油的鍋子
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洗也洗不完。
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以上這兩點讓我夏天完全不想烤塔或派…
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推
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之前去做學徒，覺得興趣和職業還是分開的好。回到前面話題，
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小店和大超市學到的會有差，尤其是連鎖的，最前端的製作學不
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太到，但是假跟薪水可能會比較好一點點
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應該是*大賣場，那種的麵糰和一些糕點多是中央工廠就做好了
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，除非你是直接去中央工廠做
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推
06/15 07:57, , 67F
感覺大家經歷完後都對烘焙的前景不太看好說...
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06/15 09:09, , 68F
樓上說的滿正常的,高溫高工時低收入怎麼算都不划算!!
06/15 09:09, 68F
推
06/15 12:19, , 69F
我倒是覺得 興趣跟職業能結合 又能賺錢 是一件很好的事
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06/15 12:20, , 70F
只是大多數的人 沒撐到一個穩定獲利的模式就結束了
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其實講破就是你有多少錢燒
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推
06/16 09:42, , 72F
剛加入學徒滿兩個星期，真的是要放下一切啊xD
06/16 09:42, 72F
推
06/19 21:15, , 73F
推 真的很累 很多人只知道 甜 跟不甜
06/19 21:15, 73F
推
06/21 13:03, , 74F
分享個人經驗，我也是完全外行專業，先在職訓局上了快
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06/21 13:03, , 75F
半年的課，我覺得課程其實真的非常實用（穀研所好像就
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是進階），但是可能我的年紀當學徒有點大（之前找工作
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時解禁30歲，所以雖然我擁有三張丙級證照，但是還是很
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難找到工作，後來雖然順利找到，但是要學到東西可能還
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06/21 13:03, , 79F
是要看運氣，有沒有跟到好師傅願意教你
06/21 13:03, 79F
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