Re: [問題] 對於烘焙業的職涯疑問

看板baking作者highway4625 (俺を誰だと思ってやがる)時間8年前 (2017/06/14 01:18)推噓10(10推 0噓 18→)

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身為過去幾年都在為了甜點拼命的過來人給你些建議.... 我先大致上介紹一下我這邊發生了什麼事在過去的一年裡我們週二藝術原本是平面攝影花藝的設計師憑藉著一股對於甜食的愛.... 從無到有然後也去上課考了證照甚至也有伙伴去甜點店當學徒燒掉不少錢....最後正面面對到市場然後還是過得滿滿煩惱的現在..... 得到幾個結論.... 當學徒的經驗其實很不錯但是很看地方我們是去了某星級飯店當了學徒.... 不過實質上這個經驗大致上不建議一開始去.... 證照課<---雖然很鳥但是還是去考個丙級比較好(把一些基礎惡補一下) 一開始建議去小咖啡廳當學徒....先面對一下一些實質上量產會碰到的問題然後再去大店面對精緻化路線的量產經驗 (不過我們是分成兩個人各自去歷練)..... 這樣完以後就是面對自己的事業只是我還是不建議你們在這個階段就搞工作室創業<---我走了這條路.... 最基礎的原因還是在於客源甜點這件事不是你砸錢就會有相對應的客源產生.... 你的作品必須要有靈魂吸引客人也吸引甜食愛好者們....<---當然這都是狗屁實質上產品要有規劃的產出尤其是你的資金夠不夠你燒這件事在來就是不斷的進步不能一直搞同一個梗客人會膩的那要怎麼製造客源其實這是各家的方式啦.... 適合週二藝術的不一定適合你們但是在學徒時期就必須考慮這件事要不然就會像我們一樣每天都弄得很辛苦每天都在找梗.... 在來就是量產規劃在創業初期就會有一個量產規劃路程表.... 你的工作室產能要達到多少.... 毛利率才夠你的薪水+房租電費成本開支報廢率還要有賺..... 像週二藝術的工作室產能大約只有500顆/週.... 一個月頂多打死 2000顆一顆賺多少才能夠我們人事房租水電報廢開支所以產品產能規畫就是非常重要的.... 這會影響到你初期就該選擇的路線先思考這些問題再來討論你要怎麼開始甜點之路會更實際= = -- █╗█╗█╗◢██╗█╗█╗█╗ █╗███╗█╗ █╗ █║█║█║█══╝█║█║█║ █║█╔█║╚█╗█╔╝▉█ ██ ██ ██ ███║█║███╗███║█║█╗█║█║█║ ╚█╔╝ ▉█ █▇ █ █ █╔█║█║█╔█║█╔█║██╔██║███║ █║ ██ ▉█ █ █ █║█║█║███║█║█║█╔╝╚█║█╔█║ █║ █ ██ ██ ██ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.180.84 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1497374300.A.29C.html

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VampirePY

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hoho8

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johnkry

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