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作者 Herc 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共264則

限定看板：baking

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[其他] 卡士達醬

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: jane810501 - 發表於 2012/04/11 21:54(13年前)

1^F→Herc:直接夾打發鮮奶油也可以 f^^"04/12 09:05

2^F→Herc:一開始還以為你指的是"千層派"的千層...04/12 09:06

[問題] 麵包放第二天就馬上變硬!!

[ baking ]40 留言, 推噓總分: +6

作者: nichlas - 發表於 2012/04/02 21:21(13年前)

21^F→Herc:就像是飯...隔天吃也是乾的...麵包還是請重新"加熱"再吃吧^^04/03 07:54

22^F→Herc:我覺得回烤可以回到比較好的狀態, 這樣就很好了~04/03 07:55

23^F→Herc:當然, 很強的師傅, 可以用真材實料做出放兩三天不會乾的吐司04/03 07:56

24^F→Herc:但如果不是要追求那麼專業的...別太為難自己了 f^^"04/03 07:56

35^F→Herc:我覺得你可以先參考 sunnypie 的這篇: http://ppt.cc/FS8904/03 14:28

36^F→Herc:至於要追求至少放一天也不會乾的技術...還是去上課吧~04/03 14:29

37^F→Herc:失敗的原因, 有可能是...筋度不夠、發酵不當、操作手法等等..04/03 14:31

38^F→Herc:若能做到用直接法就能放超過一天, 再追求中種(或其他)也不遲04/03 14:32

39^F→Herc:這只是我個人淺見啦 f^^" 若真的有心, 基礎很重要啦:p04/03 14:35

[問題] 請問台中那裡可以買到pure creamy butter

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +3

作者: idol1 - 發表於 2012/04/01 12:04(13年前)

1^F→Herc:lurpak...算是很不錯了 (安佳其實也不差, 至少是天然奶油)04/01 13:29

2^F→Herc:阿羅利罐奶油英文是: ALLOWRIE Pure Creamery Butter04/01 13:32

3^F→Herc:http://tw.myblog.yahoo.com/5cats-planet/article?mid=481304/01 13:34

4^F→Herc:這個人也是用阿羅利耶!04/01 13:34

[麵包] 烘培展南橋麵包

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +4

作者: juice123 - 發表於 2012/03/26 14:00(13年前)

2^F→Herc:樓上正解: http://www.frozendough.com.tw/03/26 14:33

3^F→Herc:他們也有賣人工油脂...03/26 14:34

5^F→Herc:南橋化工...03/26 17:44

[其他] 謝謝大家~青木定治

[ baking ]1 留言, 推噓總分: +1

作者: elliott324 - 發表於 2012/03/25 18:02(13年前)

1^F推Herc:恭禧啊!!03/25 18:34

[問題] 丹麥varimixer bear teddy ??

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +1

作者: youseee - 發表於 2012/03/24 21:25(13年前)

2^F→Herc:如果這兩台要挑, 我總覺得還是小林耶...03/24 21:55

4^F→Herc:但是打麵團的話, 我總覺得 5 公升太小...原po的烤箱是?03/24 23:24

7^F→Herc:你可以先算你一次可以烤幾條吐司, 再反算最適合大小的攪拌機03/25 18:31

8^F→Herc:不過, 依照一些格友的經驗...都會越買越大耶XD 哈哈~03/25 18:31

[問題] 布蕾粉難吃如何救?

[ baking ]8 留言, 推噓總分: 0

作者: nonoweli - 發表於 2012/03/23 18:29(13年前)

4^F→Herc:還是丟吧 XD (才100g的5倍:p)03/23 18:33

[問題] 千層派派皮作法

[ baking ]3 留言, 推噓總分: +1

作者: caishinchen - 發表於 2012/03/20 17:12(13年前)

2^F→Herc:是 Pierre 的食譜嗎?03/20 21:55

[問題] 大量製作戚風時拌合的問題

[ baking ]20 留言, 推噓總分: +5

作者: wix3000 - 發表於 2012/03/19 12:25(13年前)

1^F→Herc:嗯...我看過日本師傅的製作影片, 也是整隻手下去拌03/19 16:21

5^F→Herc:http://ppt.cc/uu,u 有個影片連結可選, 看了就知道XD03/19 16:24

6^F→Herc:不過, 這份食譜是全蛋海綿, 不是戚風03/19 16:24

7^F→Herc:http://ppt.cc/1zxe 戚風的, 雖然手上有拿工具, 但也是整隻手03/19 16:27

8^F→Herc:都泡到麵糊裡面了~03/19 16:27

[問題] 請問牛粒(蛋黃小西餅)的夾餡

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +3

作者: oliwen - 發表於 2012/01/29 15:46(14年前)

8^F→Herc:回樓上...嗯, 成份其實差蠻多的, 口感也完全不同~01/30 08:47

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