作者查詢 / farrcon

總覽項目：發文 | 留言 | 暱稱

作者 farrcon 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共8則

限定看板：baking

首頁

尾頁

[ baking ]13 留言, 推噓總分: 0

作者: carol26981 - 發表於 2013/03/27 11:03(12年前)

9^F→farrcon:我知道的作法是,如果以蛋白70g來說,糖的比例大約是150g,然03/30 11:50

10^F→farrcon:後加入70g的水煮到118度c,這時蛋白已經要打到由大泡沫開始03/30 11:59

11^F→farrcon:變小泡沫的狀態,然後慢慢加入糖漿,以最快速度打到溫度降03/30 11:59

12^F→farrcon:以下,這時蛋白霜應該呈堅挺及光亮的狀態,就可以了~03/30 12:00

13^F→farrcon:降到30度以下03/30 12:01

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +2

作者: eassay - 發表於 2012/09/16 13:40(13年前)

1^F→farrcon:您要不要附上您的材料表,或許比較好判斷呢?09/16 16:08

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +7

作者: mia123456 - 發表於 2010/08/05 20:54(15年前)

8^F→farrcon:因為餅乾丙級考的是用機器做的餅乾,不是手工餅乾喔~08/08 16:16

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +3

作者: smallquail - 發表於 2010/07/11 21:05(15年前)

1^F推farrcon:問題三~如果沒熟的話,布丁倒出來會整個垮掉,不會成型~07/11 23:17

首頁

尾頁