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作者 FarkU 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共78則

限定看板：baking

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[問題]拿坡里披薩酵母選擇(更新)？

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +8

作者: sammueltw - 發表於 2018/08/26 10:06(7年前)

3^F推FarkU: 拿坡里的天然老面種114.137.67.115 08/26 19:04

[問題] 麵粉裡有蟲

[ baking ]43 留言, 推噓總分: +14

作者: dongy - 發表於 2018/08/25 17:08(7年前)

3^F推FarkU: 安啦！這次雞蛋可挑小顆一點。114.137.158.23 08/25 22:30

[其他] 中壢借磅蛋糕模

[ baking ]3 留言, 推噓總分: +3

作者: eva0147 - 發表於 2018/08/24 23:46(7年前)

2^F推FarkU: 60元都可以買好幾個紙模了。114.137.158.23 08/25 12:10

[問題] 如何清洗可麗露銅模

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +4

作者: shining0728 - 發表於 2018/08/23 16:52(7年前)

2^F推FarkU: 完全洗淨可以用醋或檸檬酸外加麵糊刷洗，42.72.68.128 08/23 19:19

3^F→FarkU: 如果你之後還要烤就拿廉價牙刷把污漬撥掉42.72.68.128 08/23 19:19

4^F→FarkU: 然後用布擦擦就好，我現在都用最便宜的超42.72.68.128 08/23 19:19

5^F→FarkU: 薄台製不沾模，烤完完全沒差別又省事。42.72.68.128 08/23 19:19

7^F推FarkU: 銅模優點是高導熱讓麵糊表皮快點焦化，薄42.72.68.128 08/24 11:03

8^F→FarkU: 如紙的不沾模也有同樣的效果，跟什麼形狀42.72.68.128 08/24 11:03

9^F→FarkU: 好不好看根本沒關系。會選用銅模應該是咱42.72.68.128 08/24 11:03

10^F→FarkU: 們喜歡原汁原味，遙遠的修女時代哪來的不42.72.68.128 08/24 11:03

11^F→FarkU: 沾模技術，工具一直在進化。42.72.68.128 08/24 11:03

[問題] 不知道是成功還是失敗的乳酪蛋糕

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +5

作者: bubuorz - 發表於 2018/08/22 01:12(7年前)

11^F→FarkU: 好吃好看就沒有失敗的問題42.72.68.128 08/23 19:20

[問題] 耐高溫烤盤布

[ baking ]20 留言, 推噓總分: +4

作者: barbarian003 - 發表於 2018/08/19 23:18(7年前)

3^F→FarkU: 沒有，250差不多到頂了。114.137.52.202 08/20 09:13

6^F推FarkU: 超高溫都是靠大量麵粉做不沾114.137.52.202 08/20 14:19

[問題] 烤箱的猶豫（好先生vs威寶）消失

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +3

作者: top068 - 發表於 2018/08/20 00:07(7年前)

1^F→FarkU: 一個身為老師的，什麼烤箱都嘛可以。114.137.52.202 08/20 14:20

丙級考試-麵包

[ baking ]35 留言, 推噓總分: +6

作者: petrahsieh - 發表於 2018/08/16 22:36(7年前)

15^F→FarkU: 很多烘焙有場地出租114.137.172.42 08/17 12:46

16^F→FarkU: 花點小錢做好練習比較實在，不過丙級靠冥114.137.172.42 08/17 12:48

17^F→FarkU: 想可能就會過。114.137.172.42 08/17 12:48

[問題] 可麗露

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +6

作者: bwhmj - 發表於 2018/08/06 20:59(7年前)

5^F推FarkU: 只要表面烤的好，不要凸白頭或凹白頭，沒59.124.143.107 08/09 16:34

6^F→FarkU: 人會在意內部組織。59.124.143.107 08/09 16:34

[問題] 關於可麗露內部的組織

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +5

作者: shining0728 - 發表於 2018/08/02 16:35(7年前)

6^F推FarkU: 糊化時間不夠，中途敲模過於用力導致消泡42.73.121.59 08/03 11:16

7^F→FarkU: 下沉。42.73.121.59 08/03 11:16

8^F推FarkU: 通常是麵糊消泡的問題，冷藏糊化完不要再42.73.121.59 08/03 11:23

9^F→FarkU: 過篩了會消泡，就輕劃底部沉澱就好，而糊42.73.121.59 08/03 11:23

10^F→FarkU: 化時間不足也會有組織緊實的問題。42.73.121.59 08/03 11:23

11^F→FarkU: https://i.imgur.com/d5IQdXu.jpg 我的42.73.121.59 08/03 11:26

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