作者查詢 / d7097
作者 d7097 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共410則
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3F→:因為蛋是布蕾的凝固劑 我自己的食譜是150cc鮮奶+100cc鮮奶油10/16 04:55
4F→:對四顆蛋黃 這樣通常會硬度會比茶碗蒸稍高 但是還是軟的10/16 04:56
5F→:原PO的做法我覺得可能是液體過多 而且是油類 因為巧克力10/16 04:57
6F→:本身有可可脂 如果又是一般市販板狀巧克力的話 可能會因為10/16 04:57
7F→:油水分離 所以讓布蕾體裡出現顆粒狀的可可渣跟大量浮在液面10/16 04:58
8F→:上的油 讓布蕾裡的口感變得不是很好 他說的乾我覺得反而應10/16 04:59
9F→:該是可可渣造成的口感 如果能給上成品照片應該比較好推斷10/16 05:00
5F→:其實香草精也只不過就是把賣相比較不好的香草夾泡在酒精裡09/27 14:48
6F→:應該和健康不健康扯不太上關連 我覺得zz09/27 14:49
1F→:雖然過很久才看到 我三天前做1.2KG的肉 可以做12個 超過100G12/24 06:43
2F→:就太大了 如果原PO做的是會爆漿很多汁的那種 大概控制在80前12/24 06:44
3F→:後會比較好一點12/24 06:44
1F推:一開始先確定好自己喜歡吃的東西是什麼 需要哪些道具09/22 05:07
2F→:再根據網路拍賣平台上自己喜歡的東西價格來推算自己的預算09/22 05:07
3F→:基本上如果有鍋有瓦斯爐 就可以弄煎煮炒炸類的料理了09/22 05:08
4F→:至於調味料 建議您先從自己晚上想吃到什麼 看食譜去買09/22 05:09
5F→:附帶一提 如果您口味偏重 調味醬.料的花費應該會相當嚇人09/22 05:09
6F→:我自己第一次幫廚房添購調味料時大概就花了近千www09/22 05:10
7F→:請記得查您有可能"常用"或愛吃的料理的食譜來確定自己必需的09/22 05:11
8F→:調味料有哪些 以免買了沒在用造成浪費09/22 05:11
9F→:最後是在煮的過程 請不斷地試吃 避免出現地獄料理(滾走)09/22 05:11
2F推:煎熟表面後用紅酒或白蘭弟嗆鍋燒光酒精後轉小火蓋上鍋蓋悶09/07 10:59
3F→:樓上的方法比較好 因為用酒的意思是要把鍋子裡的油也跟著吃09/07 11:00
5F→:掉 加麵粉高湯做成醬淋在上面 或是做牛肉醬起司醬之類09/07 11:00
6F→:那個要鍋子夠熱起油煙的時候下酒 把鍋子稍斜以瓦斯爐火引火09/07 11:01
7F→:這樣做應該是讓酒精更快燒完的意思09/07 11:01
8F→:如果你是用純牛肉的話 帶點生會比較嫩!09/07 11:02
9F→:可以不嗆鍋 但是你要確定酒精已經煮掉了才可以蓋鍋蓋09/07 11:04
10F→:另外要小心不要弄焦漢堡和酒精未燒完蓋鍋蓋避免料理整體變苦09/07 11:04
34F推:我是用油膏+芥末沾冰涼的皮蛋耶..弄皮蛋豆腐我也很喜歡08/04 13:16
35F→:之前有日本室友看我買了回來放 他就三不五時跟我討要一點直08/04 13:16
36F→:接往嘴裡擺..害我也跟著上癮了= =08/04 13:17
7F→:要有酸黃瓜阿!起司阿!!蕃茄阿!!! 這樣大概可以變出10多種...07/07 08:48
13F推:嗯 炸物(抖) 我也炸焦過3次以後才比較會控制(死)07/07 08:46
17F推:樓上XDD 我想到濱口優XDDD 油へ!ポーン!!(丟進油鍋!砰)07/08 00:23
2F推:不推香草粉..味道很噁心07/06 14:29
4F→:用香草精比香草粉好 豆莢是最棒的XD07/06 16:06
3F推:推一樓07/05 17:43