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作者 cookchef 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共65則

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[發問] 今天康熙柯老大的萬華麵包店？

[ Bread ]7 留言, 推噓總分: +6

作者: poormusician - 發表於 2011/03/28 22:58(13年前)

7^F推cookchef:這麵包好吃~我喜歡冷凍冰冰的吃04/18 07:52

[問題] 關於麵包發酵膨脹問題~

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: changaf - 發表於 2011/02/17 10:59(13年前)

3^F推cookchef:時間與溫度小烤箱常常都是升溫太快最多可以烤PIZZA吧02/18 01:08

[問題] 自製麵包如何維持鬆軟??

[ baking ]27 留言, 推噓總分: +4

作者: jajshigogo - 發表於 2011/02/16 15:22(13年前)

9^F→cookchef:用手揉最多就是到比雜糧麵包要好一點的筋度而已還不夠02/17 10:15

10^F→cookchef:還有放冷藏不是好方法麵包在2度時老化速度最快冷凍OK02/17 10:16

11^F→cookchef:用中種法前一天做好種麵糰可以幫助水合水份結合會比OK02/17 10:19

12^F→cookchef:http://shalong0724.pixnet.net/blog/post/1501385002/17 10:24

13^F→cookchef:這個有解釋到麵粉與水的結合可以參考一下02/17 10:25

14^F→cookchef:http://shalong0724.pixnet.net/blog/post/1981394302/17 10:32

15^F→cookchef:這在講麵包保存請參考02/17 10:32

[問題] 戚風蛋糕開花

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: lecca - 發表於 2011/02/14 10:26(13年前)

1^F→cookchef:要平的不用中空模倒扣放涼在鐵網上就可以平平的02/14 15:15

[問題] 求救高手指點蜂蜜蛋糕

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: jaredison - 發表於 2011/02/13 21:09(13年前)

3^F推cookchef:話說我沒成功過但是求教老師的結果是"烤時用棒子進去攪"02/13 22:49

Re: [問題] 酵母好像壞了...，有補救辦法嗎?

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: hyun - 發表於 2011/02/12 16:19(13年前)

3^F→cookchef:推樓上~02/13 22:51

[洽特] 烤盤布的選擇

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +2

作者: hsualice - 發表於 2011/02/12 02:06(13年前)

12^F→cookchef:我的烤盤布好幾年前買的用到現在02/13 22:52

[問題] 電鍋布朗尼作法順序

[ baking ]5 留言, 推噓總分: 0

作者: CATPERSON - 發表於 2011/02/11 16:10(13年前)

2^F→cookchef:我不知道布朗尼要澎澎的說??我怎麼覺得用電鍋會失敗..02/13 22:54

[問題] 關於卡士達

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: polb - 發表於 2011/02/11 01:32(13年前)

5^F→cookchef:篩過是為了要質地均勻吧~02/13 22:56

[問題] 做饅頭剩下的材料可以如何利用呢???

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +2

作者: chi823823 - 發表於 2011/02/10 16:02(13年前)

3^F推cookchef:作美式鬆餅或是油炸餅 fritter或 POPOVER02/13 22:59

4^F→cookchef:POPOVER 要用烤箱我忘了作鬆餅最實際可以早餐下午茶02/13 23:04

5^F→cookchef:http://kazehunter.pixnet.net/blog/post/19756983請參考02/13 23:06

6^F→cookchef:再來就是饅頭變包子豆沙素菜肉包隨喜02/13 23:07

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