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作者 circlelee 在 PTT [ Coffee ] 看板的留言(推文), 共37則

限定看板：Coffee

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[器材] Hario ALPHA 蛇年濾杯歪斜是正常的嗎？

[ Coffee ]15 留言, 推噓總分: +10

作者: sogeking38 - 發表於 2025/04/27 18:21(8月前)

11^F→circlelee: 台灣消費者世界最卑微，又貴品質又差04/28 09:07

手沖如何重複杯測的味道？

[ Coffee ]19 留言, 推噓總分: +3

作者: circlelee - 發表於 2025/03/31 10:19(9月前)

19^F→circlelee: 就只是單純想討論，但無所謂，這是常態04/03 21:26

淺焙手沖萃取理論

[ Coffee ]82 留言, 推噓總分: +13

作者: circlelee - 發表於 2025/03/23 08:50(10月前)

45^F→circlelee: 浸泡的ok，像杯測時味道都滿好的，但問題是過濾問題03/25 09:13

48^F→circlelee: 在過濾皆段會產生很多不必要的攪動，最後味道又易過粹03/25 09:15

50^F→circlelee: 豆子就一般淺焙水洗03/25 09:16

56^F→circlelee: 重要就是在溫度的操控。這直接影響酸甜。03/25 09:36

57^F→circlelee: 溫度的操控是大盤根基，剩下才是研磨、水質、濾杯形式03/25 09:39

60^F→circlelee: 如果能夠操控好溫度，從此沒有新手在那邊說沖太酸03/25 10:24

61^F→circlelee: 所有人都知道怎麼操控酸甜，打趴一堆花拳繡腿咖啡師03/25 10:25

76^F→circlelee: 咖啡裡確實有甜的物質，但我指的是甜的口感03/25 19:04

Re: 手沖咖啡的溫度重要性

[ Coffee ]121 留言, 推噓總分: +41

作者: circlelee - 發表於 2025/03/18 08:41(10月前)

11^F→circlelee: 我沒有要倒喔，水都要留下來03/18 12:15

13^F→circlelee: 不宜過多，基本就是能把粉幾乎都沾溼。03/18 12:48

51^F→circlelee: 原則上就是冷先後熱，細節看個人03/18 22:40

73^F→circlelee: 照我的理論最好喝是從冷水煮上來03/19 18:08

74^F→circlelee: 實測上也是如此，全避掉低萃問題03/19 18:19

79^F→circlelee: 只要萃取率夠，較低溫萃的口感絕對優於高溫03/20 10:17

80^F→circlelee: 這種口感只有在低溫才展現的出來，所以說溫度第一重要03/20 10:19

85^F→circlelee: 樓上講的很好，徐詩媛就是這樣拿2022冠軍！03/20 11:33

86^F→circlelee: 但多數人不懂，其實低溫水才能展現豆最正向的味道03/20 11:35

87^F→circlelee: 溫度接近沸點，所有輕芬芳物質化學鍵結全部破壞掉03/20 11:37

88^F→circlelee: 所以冷萃、冰滴萃出來的才幾乎都是正向風味03/20 11:38

89^F→circlelee: 我超級喜歡低溫水悶蒸下的輕柔又濃郁的果甜香氣03/20 11:40

90^F→circlelee: 這不只是沖泡咖啡，甚至茶也是一樣的道理03/20 11:41

91^F→circlelee: 簡單講就是在低溫下最大地提高萃取。這就我認為的核心03/20 11:42

101^F→circlelee: 我喜歡從冷水煮到85度。比直接85更好03/20 17:39

110^F→circlelee: 樓上水喔！歡迎開放打擊錯誤觀念(低溫會愈酸)03/21 15:44

111^F→circlelee: 真正的果香、甜感都藏在低溫裡，至於多低就看個人了03/21 15:45

112^F→circlelee: 總之沖泡咖啡或茶，太高溫就是難喝03/21 15:46

[其它] 濾掛比手沖好喝？

[ Coffee ]52 留言, 推噓總分: +28

作者: aromaboy - 發表於 2025/03/19 06:30(10月前)

2^F→circlelee: 味道差在那?03/19 07:05

[單品] 變溫萃取對手沖咖啡的影響

[ Coffee ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: circlelee - 發表於 2023/12/22 09:08(2年前)

7^F→circlelee: 我怎麼覺低溫速度更快…12/26 09:02

4^F→circlelee: 濾杯流速過慢，但也無坊，降溫萃就即可12/22 16:33

[販售] c40 mk4已刪文

[ Coffee ]9 留言, 推噓總分: +5

作者: bloodshine - 發表於 2023/12/13 07:41(2年前)

1^F推circlelee: 不貴喔12/13 08:59

3^F推circlelee: 現在的中國白牌機，可能c60都快扛不動了12/13 22:29

[其它] 請問雙北地區推薦喝得到甜感的咖啡店?

[ Coffee ]685 留言, 推噓總分: +179

作者: QWERT301 - 發表於 2023/12/08 01:42(2年前)

39^F推circlelee: 那種異常尖銳的酸，我都懷疑是豆子放太久壞掉了12/08 11:27

41^F推circlelee: google評價也愈來愈失真一堆開幕五星送什麼的12/08 11:32

Re: [其它] 請問雙北地區推薦喝得到甜感的咖啡店?

[ Coffee ]59 留言, 推噓總分: +7

作者: circlelee - 發表於 2023/12/08 09:06(2年前)

16^F→circlelee: 淺焙不酸，怎麼能喝…不知一堆怕酸在怕什麼…12/08 11:09

17^F→circlelee: 沖出酸帶出甜也才能有水果、花香感12/08 11:11

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