作者查詢 / cdmen

總覽項目：發文 | 留言 | 暱稱

作者 cdmen 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共126則

限定看板：cookclub

首頁

尾頁

[問題] 請推薦可以爆香的湯鍋

[ cookclub ]19 留言, 推噓總分: +11

作者: sunnyzoe - 發表於 2018/10/06 23:17(5年前)

17^F推cdmen: 推一下康寧vision, 被我拿來煮湯,炸東西,丟進烤箱做焗烤10/11 10:47

18^F→cdmen: 白醬義大利麵, 日式咖哩, 泰國綠咖哩通通可以10/11 10:48

[問題] 馬鈴薯燉肉的醬油

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +11

作者: ryanchen1234 - 發表於 2018/08/28 15:39(5年前)

9^F推cdmen: 選偏甜的醬油+1, 不過也可以順便燉紅蘿蔔,味道也是甜08/29 14:43

[問題] 如何烤脆皮雞腿

[ cookclub ]26 留言, 推噓總分: +9

作者: akag - 發表於 2018/08/19 16:20(5年前)

15^F推cdmen: 用一個簡單的方式,就是把奶油融為液態,然後雞皮擦乾後,把08/20 11:44

16^F→cdmen: 奶油均勻地塗在雞皮上面,之後進烤箱烤,看雞的大小,我把全08/20 11:45

17^F→cdmen: 雞對半開,下面鋪洋蔥一起烤,大概烤個220度C 30~40分鐘08/20 11:46

18^F→cdmen: 皮就可以很酥脆了,我個人覺得這樣最簡單~~08/20 11:46

19^F→cdmen: 烤的過程中,我會再拿刷子刷一兩次奶油在雞皮上08/20 11:47

20^F→cdmen: 如果要用去骨雞腿用煎的, 雞腿肉要記得先斷筋, 醃製過後08/20 11:49

21^F→cdmen: 雞皮面先煎, 然後我學外面廚師的, 在雞腿肉上面壓個重物08/20 11:50

22^F→cdmen: 避免雞腿肉在煎的時候捲曲,雞皮受熱不均,沒辦法整面雞皮08/20 11:50

23^F→cdmen: 都煎到, 然後憑經驗, 雞皮間的差不多就可以翻面, 把肉煎熟08/20 11:51

[食譜] 第一次使用鑄鐵鍋做馬鈴薯燉肉大成功

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: +11

作者: leahlin - 發表於 2018/04/24 02:31(6年前)

11^F推cdmen: 可以看一下我之前的文章，我也有用鑄鐵鍋做馬鈴薯燉肉，只04/27 00:51

12^F→cdmen: 是我用的是三層肉塊，然後我把整個鍋子丟到烤箱裡面烤04/27 00:51

[問題] 鮭魚的絕配料理?

[ cookclub ]59 留言, 推噓總分: +34

作者: purpleviva - 發表於 2018/04/26 00:52(6年前)

37^F推cdmen: 我曾經把煎乾的鮭魚，切成碎碎的取代海鮮粥裡面的土魠魚，04/27 00:48

38^F→cdmen: 不過主要是因為在大陸那時候不知道馬交魚就是土魠魚，才這04/27 00:48

39^F→cdmen: 樣做的04/27 00:48

[問題] 快速上好湯

[ cookclub ]88 留言, 推噓總分: +47

作者: chihying - 發表於 2018/03/21 15:59(6年前)

80^F推cdmen: 蛤蠣冬瓜湯,冬瓜切薄一點,再切幾片薑片,放到水中一起煮03/23 15:58

81^F→cdmen: 冬瓜切薄所以很快就熟透了,此時轉大火把蛤蠣都丟下去,03/23 15:58

82^F→cdmen: 要起鍋前點一些米酒香油白胡椒粉鹽巴!搞定03/23 15:59

[問題] 請推薦料理相關的影劇漫畫

[ cookclub ]92 留言, 推噓總分: +70

作者: keney963817 - 發表於 2018/03/05 06:36(6年前)

73^F推cdmen: 食戟之靈, 裡面有很多不同料理介紹,而且唬爛歸唬爛,聽說作03/06 12:03

74^F→cdmen: 者在漫畫裡面的作品是都有實作過的,而且單行本後面有食譜03/06 12:04

[食譜] 15分鐘快速上菜之奶油蒜片炒蘑菇

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +5

作者: ethel0203 - 發表於 2017/12/06 16:31(6年前)

8^F推cdmen: 可以先用橄欖油炒磨菇,蘑菇快熟時,再把奶油加進去,才不會12/11 15:34

9^F→cdmen: 奶油炒久了,味道跟風味不見了12/11 15:34

[問題] 請推薦煎魚或牛排用不沾鍋可鎖住肉汁

[ cookclub ]17 留言, 推噓總分: +6

作者: zxcvbn1501 - 發表於 2017/11/30 13:45(6年前)

3^F推cdmen: 我覺得還是可以,牛排差不多5~10秒就要翻一次面,讓溫度不會11/30 15:00

4^F→cdmen: 降下來,讓表面可以一直維持高溫,也是可以產生梅納反應11/30 15:00

[食譜] 豆豉鮮蚵。好吃到瞬間扒光一碗飯!

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: +4

作者: beareni - 發表於 2017/09/27 21:01(6年前)

4^F推cdmen: 分享一下,我個人會把豆鼓跟辛香料一起炒,然後加醬油炒,因為09/29 16:17

5^F→cdmen: 醬油炒過比較香,之後再加水(適量),然後把新鮮的蚵仔丟進去09/29 16:18

6^F→cdmen: 煮,然後起鍋前放蔥花,然後就看要不要勾芡了~~09/29 16:19

首頁

尾頁