[問題] 請推薦 煎魚或牛排用不沾鍋 可鎖住肉汁

看板cookclub作者 (洋甘菊萃取)時間6年前 (2017/11/30 13:45), 編輯推噓6(6推 0噓 11→)
留言17則, 9人參與, 6年前最新討論串1/1
需求是煎魚跟煎牛排用 可鎖住肉汁 要不沾鍋的平底鍋 直徑要大概28公分左右或以上的 網路有找到LC跟WMF的品牌 但不知道怎麼挑 品牌預算不限 (家人在美國會幫忙代購) 請推薦幾個其他的品牌跟型號 感謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.97.2 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1512020709.A.36E.html
推
11/30 14:11, 6年前 , 1F
這需求隨便買就可以吧，不沾鍋本來就是耗品
11/30 14:11, 1F
→
11/30 14:14, 6年前 , 2F
1.肉汁鎖不住 2.不沾鍋別煎牛排除非天天換新
11/30 14:14, 2F
推
11/30 15:00, 6年前 , 3F
我覺得還是可以,牛排差不多5~10秒就要翻一次面,讓溫度不會
11/30 15:00, 3F
→
11/30 15:00, 6年前 , 4F
降下來,讓表面可以一直維持高溫,也是可以產生梅納反應
11/30 15:00, 4F
→
11/30 16:04, 6年前 , 5F
魚出水速度驚人 鍋子最好要有點蓄熱能力 不沾鍋不太行
11/30 16:04, 5F
→
11/30 16:05, 6年前 , 6F
鑄鐵/碳鋼/不鏽鋼 比較會做厚一些
11/30 16:05, 6F
→
11/30 16:06, 6年前 , 7F
牛排隨意哪牌的平底鍋都行 主要是你烹調方式要改變一下
11/30 16:06, 7F
→
11/30 16:07, 6年前 , 8F
放冰箱偽乾式熟成 煮前一定時間回室溫 廚紙去表面水分
11/30 16:07, 8F
→
11/30 16:08, 6年前 , 9F
不要加 油 直接上不沾鍋 不沾鍋極限的大火 煎 就可以了
11/30 16:08, 9F
→
11/30 16:10, 6年前 , 10F
想隨意煎的話還是買鑄鐵/碳鋼吧 lodge/de buyer/turk都不錯
11/30 16:10, 10F
推
11/30 16:59, 6年前 , 11F
不沾鍋感覺不太適合 選碳鋼鍋吧
11/30 16:59, 11F
推
11/30 17:40, 6年前 , 12F
牛排不用不沾鍋吧，大火燒到水滴會變滾珠狀，自然就不
11/30 17:40, 12F
→
11/30 17:40, 6年前 , 13F
沾了
11/30 17:40, 13F
→
11/30 17:40, 6年前 , 14F
厚底不沾鍋就可以了
11/30 17:40, 14F
→
11/30 17:40, 6年前 , 15F
不用不沾鍋想用物理不沾，是要用油來達成的...
11/30 17:40, 15F
推
12/01 13:49, 6年前 , 16F
不沾鍋不適合大火
12/01 13:49, 16F
推
12/05 23:34, 6年前 , 17F
我比較推薦陶瓷炭烤盤!!
12/05 23:34, 17F
‣ 更多 zxcvbn1501 的文章
文章代碼(AID): #1Q7vhbDk (cookclub)