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作者 cbunsg 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共120則

限定看板：baking

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[問題] 鮮奶油打發

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +5

作者: unicond - 發表於 2021/08/19 17:16(2年前)

9^F推cbunsg: 覺得要確定鮮奶油乳脂含量114.38.175.9 08/21 14:19

［問題］請問人工大理石揉麵板好用嗎？

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +6

作者: QoChi - 發表於 2019/11/17 01:58(4年前)

16^F→cbunsg: 你是不是用錯"面"，矽膠墊有一些是一面防110.50.171.168 11/20 20:00

17^F→cbunsg: 滑另一面防沾110.50.171.168 11/20 20:00

[問題] 請問，能用烤盤布替代烘培紙放入模具嗎？

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +5

作者: scarletake - 發表於 2019/11/18 13:50(4年前)

8^F推cbunsg: 倒扣出來，再抽掉鐵片呢？110.50.171.168 11/20 19:56

9^F推cbunsg: 或是裁一小塊紙板取代原本的鐵片？110.50.171.168 11/20 19:59

[問題] 蛋糕中間烤不熟

[ baking ]42 留言, 推噓總分: +6

作者: stacy0327 - 發表於 2019/10/31 22:33(4年前)

19^F推cbunsg: 你的烤溫是多少呢？位置是中層的話，一般111.252.68.206 11/01 18:39

20^F→cbunsg: 都是上火高下火低，，我的烘王烤箱設定在111.252.68.206 11/01 18:39

21^F→cbunsg: 190/140，我的習慣是上火在表面上色以後(111.252.68.206 11/01 18:39

22^F→cbunsg: 一般是10分鐘左右)，再調降20度，讓他烤111.252.68.206 11/01 18:39

23^F→cbunsg: 到表面有彈性(輕拍有蓬蓬聲)就差不多了，111.252.68.206 11/01 18:39

24^F→cbunsg: 很少遇到中間沒熟耶@@，配方是否正常呢？111.252.68.206 11/01 18:39

33^F推cbunsg: 意思是說，烤箱不是預熱到上下火平衡後才110.50.173.163 11/01 23:14

34^F→cbunsg: 進爐嗎？放中層是希望均勻受熱，不是考慮110.50.173.163 11/01 23:14

35^F→cbunsg: 上下火何者加溫的快的樣子110.50.173.163 11/01 23:14

36^F→cbunsg: 下火這樣太高了，又放下層當然容易焦底@@110.50.173.163 11/01 23:16

37^F→cbunsg: 表面過乾可能不利水氣逸散的110.50.173.163 11/01 23:16

[問題] 新手看食譜看不出要用幾吋模具

[ baking ]33 留言, 推噓總分: +5

作者: a963 - 發表於 2019/10/20 11:27(4年前)

9^F推cbunsg: 這份食譜的照片看起來，就是一般磅蛋糕的61.223.106.2 10/20 21:44

10^F→cbunsg: 模具，你問幾吋是要換成圓形模具嗎？61.223.106.2 10/20 21:44

[問題] 台北材料行保久乳

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +3

作者: justlink - 發表於 2019/09/23 19:44(4年前)

4^F推cbunsg: 一樓的意思應該是整箱保久乳？不是冷藏那61.223.107.247 09/28 19:46

5^F→cbunsg: 種61.223.107.247 09/28 19:46

14^F推cbunsg: costco曾經有賣過，不是常駐商品的樣子(180.217.217.58 10/03 09:28

15^F→cbunsg: 還是地區自購？)後來我也沒看到過，我以180.217.217.58 10/03 09:28

16^F→cbunsg: 為上面幾樓說的是這種保久乳180.217.217.58 10/03 09:28

[問題] 黑糖蛋白霜打發不起來？

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +3

作者: kgd2007 - 發表於 2019/09/06 14:48(4年前)

7^F推cbunsg: 黑糖不只是糖喔～不同品牌成分也有落差，61.223.100.221 09/08 10:06

8^F→cbunsg: 還是不要亂加到蛋白比較好喔√!61.223.100.221 09/08 10:06

[問題] 市售鹹蛋黃不夠鹹

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +7

作者: blyaoi - 發表於 2019/08/31 17:55(4年前)

6^F推cbunsg: 高粱去腥的效果好像比較好180.217.122.17 09/02 10:57

[問題] 奶油戚風蛋糕烤完中心塌陷（已爬文）

[ baking ]73 留言, 推噓總分: +9

作者: freshtuna - 發表於 2019/08/25 21:33(4年前)

37^F推cbunsg: 烤箱溫度是否不穩定呢？111.252.75.78 08/26 21:34

40^F推cbunsg: 原PO有實際放溫度計觀察烤溫嗎？也可能是111.252.75.78 08/26 22:18

41^F→cbunsg: 加熱管、感溫計老化導致溫度變化111.252.75.78 08/26 22:18

戚風表面

[ baking ]49 留言, 推噓總分: +8

作者: bonybone531 - 發表於 2019/08/19 17:20(4年前)

2^F推cbunsg: 表面亮亮的不是沒烤熟嗎？61.223.105.109 08/19 18:32

13^F推cbunsg: 那個不是亮面啦XDDD打光而已，我以為你的61.223.105.109 08/19 20:09

14^F→cbunsg: 亮面是濕潤發亮61.223.105.109 08/19 20:09

27^F推cbunsg: 其實算顆數的食譜也都是簡化版居多，正規61.223.105.109 08/19 22:34

28^F→cbunsg: 食譜是寫克數的~顆數少時可能差不多，但61.223.105.109 08/19 22:34

29^F→cbunsg: 是商業用食譜動輒整盤雞蛋就有差別了61.223.105.109 08/19 22:34

30^F推cbunsg: 一般西點烘焙證照考試的書籍會有相關介紹61.223.105.109 08/19 22:41

31^F→cbunsg: ，海綿蛋糕屬於乳沫類，戚風則是兼具麵糊61.223.105.109 08/19 22:41

32^F→cbunsg: 類和乳沫類優點，自稱一類61.223.105.109 08/19 22:41

33^F推cbunsg: 是說原PO記得加上分類喔！61.223.105.109 08/19 22:43

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