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作者 brother1031 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共18則

限定看板：baking

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[問題] 馬卡龍一直燒焦

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +1

作者: cocold - 發表於 2011/07/29 18:54(14年前)

4^F推brother1031:150/150烤12分還有要拉氣門07/29 20:38

[洽特] 剛出爐的餅乾~~~

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: kay0151 - 發表於 2011/07/13 13:14(14年前)

7^F推brother1031:放涼地方的室內溫度如果太高,餅乾在涼了之後會回軟07/13 21:38

[問題] 葡萄乾土司,麵團基酵失敗

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +2

作者: coli - 發表於 2011/06/28 15:29(14年前)

9^F推brother1031:乾酵母放在冰水會被冰死,如果是烤丙級,不要假會用冰水06/28 19:36

10^F→brother1031:因為冰水使麵糰溫度太低會使麵糰發酵很慢06/28 19:38

[問題] 關於麵糰在各個冷度整型影響?

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +1

作者: New8lee - 發表於 2011/06/26 20:32(14年前)

1^F推brother1031:正常冷凍麵團再是溫下大約三小時就退冰可以整形了06/26 21:04

[問題] 請問室溫改變是否會影響麵團攪拌品質?

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +3

作者: daimond - 發表於 2010/11/06 21:23(15年前)

1^F推brother1031:溫度會影響,隨著室溫跟攪拌時間,要調整水的溫度11/06 21:59

2^F→brother1031:其實隨著溫度跟攪拌機的扭力都有公式可以算出水溫11/06 22:00

[問題] 高雄賣鳳梨膏的地方?

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +3

作者: CANDYPOPCORN - 發表於 2010/08/31 13:32(15年前)

1^F推brother1031:大部分鳳梨膏都是現成的,很少會自己煮08/31 20:15

[洽特] 課程資訊：高雄餐旅學院『創意蛋糕裝飾班』

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: franceslai - 發表於 2010/04/11 15:59(16年前)

3^F推brother1031:之前去國賓實習的時候又跟汪師傅相處過,04/11 21:23

4^F→brother1031:她事一位很可愛又很慈祥的老人家04/11 21:24

5^F→brother1031:雖然試點心的頭但是一點架子都沒有04/11 21:25

[問題] 蛋糕前一天做還是當天做吃起來比較美味?

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +3

作者: tzu710088 - 發表於 2010/04/09 01:12(16年前)

9^F→brother1031:通常在點心房蛋糕都是一次做起來冷凍04/09 15:02

10^F→brother1031:要用的時候在退冰04/09 15:03

[洽特] 想請教愛作烘焙的大家會想到烘焙店工作嗎?

[ baking ]28 留言, 推噓總分: +13

作者: irenesnoopy - 發表於 2010/01/11 14:05(16年前)

6^F推brother1031:當興趣變工作的時候,要保持熱情是很大的挑戰01/11 23:32

[問題] 旋風爐使用方式

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +4

作者: jimmaskin - 發表於 2009/11/07 23:37(16年前)

4^F推brother1031:炫風爐的溫度比一般的電爐烤箱溫度高,大概高20-3011/08 19:58

5^F→brother1031:所以如果要用170烤,旋風爐用大約140就好了11/08 20:00

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