作者 boil 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共383則

RE: [問題] 曬蘿蔔乾黑點就是發霉了嗎?

[ cookclub ]43 留言, 推噓總分: -9

作者: cito - 發表於 2009/12/24 20:37(14年前)

12^F推boil:低pH值很容易造成組織的軟化12/25 00:37

13^F推boil:補個我二技老師的上課講義好了剛好有查到是PDF檔喔12/25 00:43

14^F→boil:http://0rz.tw/Krfng12/25 00:43

15^F→boil:低AW的產品唯一要擔心的大概就是黴菌12/25 00:45

[問題] 泡菜有苦味

[ cookclub ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: dayaba - 發表於 2009/12/09 13:32(14年前)

5^F推boil:其實泡菜會苦的原因這篇文章有提到了跟粉絕對沒關係12/09 15:11

6^F→boil:原因是啥我就不能明講啦講這樣已經夠明了 XDD 商業機密12/09 15:12

7^F→boil:真的苦到不能接受就丟一些糖下去果糖或是砂糖都可以 y12/09 15:12

8^F→boil:攪拌一下就好了!!!12/09 15:12

10^F推boil:放些糖還有救的機會啦相信我 XD12/09 22:46

[問題] 鹽漬魚

[ cookclub ]6 留言, 推噓總分: +2

作者: boil - 發表於 2009/12/01 18:47(14年前)

4^F→boil:如果單純用鹽醃的話呢 @@12/02 00:25

[問題] 買到大顆的紅豆

[ cookclub ]6 留言, 推噓總分: +2

作者: sueet - 發表於 2009/11/09 00:01(14年前)

2^F→boil:是花豆嗎?11/09 00:14

Re: [問題] 醬油膏為什麼要冰？

[ cookclub ]31 留言, 推噓總分: +13

作者: boil - 發表於 2009/11/08 23:33(14年前)

1^F→boil:補充一下　真的要多多推廣黑豆油!!XDD11/08 23:35

2^F→boil:黑豆油真的很泛用只是成本粗 XD 很香很好用11/08 23:35

6^F→boil:大同的也不錯啦也很真材實料11/09 00:00

7^F→boil:只是他幾乎都主打低價市場11/09 00:00

10^F→boil:他現在好像都主打主流消費市場柳丁醬油薄鹽醬油11/09 00:11

11^F→boil:完全沒柳丁味的醬油 XDD 只是酸多放了些11/09 00:13

14^F→boil:大同有出一個柳丁醬油阿...我估看看有沒有圖11/09 00:20

15^F→boil:http://0rz.tw/Io41l11/09 00:21

16^F→boil:我覺得這醬油很搞笑而且賣很貴根本沒啥成分可言11/09 00:23

26^F→boil:統一的醬油都是黃豆的西螺三家都以黑豆為主11/09 09:24

27^F→boil:本身的風味就是不一樣的囉11/09 09:25

30^F→boil:西螺三大推文內不是就有了嗎??jonnyfox版友有提到喔11/09 16:10

[閒聊] 好貴的醬油蔭油

[ cookclub ]44 留言, 推噓總分: +12

作者: boil - 發表於 2009/11/07 16:28(14年前)

2^F→boil:當初也是法規沒有強制規範橄欖油11/07 16:32

3^F→boil:高級的橄欖油不飽和脂肪酸居多這對人體較好11/07 16:34

4^F→boil:比較差的就是之前新聞說的粕油這種飽和脂肪比較多11/07 16:35

5^F→boil:在低溫很容易就結塊就跟動物油一樣11/07 16:35

6^F→boil:好像離題了不過醬油類的是有法規在管制他的品質就是了11/07 16:36

7^F→boil:雖然也不怎樣會去調查11/07 16:36

10^F→boil:連我都覺得很貴說 420ml 賣30011/07 16:56

26^F→boil:其實成份越高鈉含量就越高越重口味11/08 00:14

27^F→boil:所以我們的職責就是調整到讓消費者吃不出他很鹹11/08 00:14

28^F→boil:因為原油的鹽度相當高要濃度高稀釋的水也相對的要少11/08 00:15

30^F→boil:對~通常所說的蔭油就是俗稱的壺底油也就是黑豆油11/08 01:30

31^F→boil:黃豆油就是一般說的醬油11/08 01:30

32^F→boil:但是現在比較粗俗的黑豆油也都用黑豆由+黃豆油+化學醬油調的11/08 01:31

34^F→boil:是不是北部人都比較不喜歡吃蔭油？前幾天有跟老闆討論到這個11/08 09:56

44^F→boil:black bean sauce ??亂拼的11/09 12:38

[問題] 甘藍是高麗菜嗎??

[ cookclub ]11 留言, 推噓總分: +7

作者: wan38 - 發表於 2009/11/06 23:06(14年前)

5^F推boil:基本上甘藍=高麗菜11/06 23:46

6^F推boil:球莖甘藍是指大頭菜也有人說結頭菜也有人說結球甘藍11/07 00:00

[問題] 鹹薑

[ cookclub ]7 留言, 推噓總分: +2

作者: boil - 發表於 2009/10/19 21:26(14年前)

2^F→boil:這個不能作酸的喔！大概的酸度會是像脆瓜罐頭那樣10/19 22:29

5^F→boil:罐頭的糖是一定很高的目前糖約使用30%10/20 09:36

6^F→boil:那我來試看看味增好了!! 謝謝樓上幾位 ^^10/20 09:36

[食譜] 日式黑豆

[ cookclub ]10 留言, 推噓總分: +6

作者: boil - 發表於 2009/09/09 23:51(14年前)

7^F→boil:畢竟用硫酸亞鐵吃起來感覺比用生鏽的鐵釘好 XDD09/10 23:26

8^F→boil:台灣的法規上硫酸亞鐵是歸類在營養強化劑的樣子09/10 23:27

9^F→boil:用途的確是上他上色因為它的還原性會使豆子變的很黑很漂亮09/10 23:27

10^F→boil:另外也可以當噱頭硫酸亞鐵現在多添加在奶粉內09/10 23:29

[問題] 紅番薯的製作

[ cookclub ]4 留言, 推噓總分: +4

作者: babycomeplay - 發表於 2009/07/30 21:35(15年前)

1^F推boil:那個不算是地瓜喔我們都叫他紅薯算是山藥的一種07/30 21:41

2^F推boil:另外他本身就是糊糊稠稠的了07/30 21:43

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