作者 bmpkaa 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共40則

[問題] 烤出來麵包沒有彈性

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +3

作者: yw1002 - 發表於 2012/07/18 00:00(13年前)

3^F推bmpkaa:會不會時間過長溫度過高阿???07/18 01:28

[問題] 麵團發酵一次後捲餡之後發酵不均

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +1

作者: samchiu - 發表於 2012/07/06 09:17(13年前)

1^F推bmpkaa:感覺像後發不足~最後一個問題我都是憑經驗看水量07/07 15:49

[洽特] 合購水手牌麵粉-板橋

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +3

作者: min58 - 發表於 2012/06/28 01:27(13年前)

1^F推bmpkaa:請問~這個粉可以做什麼呢？06/28 01:31

[點心] 秋冬甜點酸甜法式蘋果塔。

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: Agneta - 發表於 2012/06/12 08:44(13年前)

6^F推bmpkaa:請問一下，派皮先烤過再放餡料跟直接放餡料下去烤，有什麼06/12 13:52

7^F→bmpkaa:差別呢？？？06/12 13:52

Re: [問題] 今天水果報有吳寶春師父的法棍~

[ baking ]1 留言, 推噓總分: +1

作者: lifelover - 發表於 2012/05/19 16:37(13年前)

1^F推bmpkaa:超級感謝你！！！讓我豁然開朗了！！！！！！05/20 02:37

[問題] 野上老師的脆皮吐司做不起來>"<

[ baking ]29 留言, 推噓總分: +3

作者: hsaow - 發表於 2012/05/14 02:39(13年前)

1^F推bmpkaa:隔空抓一下藥~有錯也請大家指教~05/14 03:29

2^F→bmpkaa:1.發酵時間過長~或是酵種過多~(不知道野上老師是用活酵還是05/14 03:30

3^F→bmpkaa:乾酵還是自養酵??)05/14 03:31

4^F→bmpkaa:2.要打到光滑唷~05/14 03:32

5^F→bmpkaa:3.通常我拿到配方液體的部分不會全加~慢慢加~有時候麵粉的05/14 03:33

6^F→bmpkaa:吸水性會不同~所以添加的水分也不同~油脂部份等到麵胚變的05/14 03:35

7^F→bmpkaa:光滑平順時再加入再和均勻~05/14 03:36

10^F推bmpkaa:怎樣的程度...通常是會加到像耳垂的軟度...好吧~該這麼說05/14 13:14

11^F→bmpkaa:在麵粉吸飽水之前~加的水都會吸進去~吸飽之後~加的水不會吸05/14 13:15

12^F→bmpkaa:進去~麵糰就會軟軟黏黏~然後就要加手粉了~05/14 13:16

[問題] 有需要鮮奶油但不用奶油乳酪的食譜嗎

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +3

作者: fishmay - 發表於 2012/05/12 23:49(13年前)

4^F推bmpkaa:嬌點是甜的喔!05/13 00:21

[洽特] 台北合購飛訊水手牌麵粉與其他(截止)

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: paige - 發表於 2012/04/30 18:29(13年前)

5^F推bmpkaa:等大包分裝中……05/01 03:53

[洽特] 新竹合購水手牌低筋麵粉

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +2

作者: yesman1214 - 發表於 2012/04/25 18:49(13年前)

1^F推bmpkaa:殘念.....我在台北XD04/26 04:19

[問題] 烤麵包成色問題~

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +4

作者: bmpkaa - 發表於 2012/04/14 18:05(13年前)

5^F→bmpkaa:200度，17分。我看八字比較多~04/15 01:54

6^F→bmpkaa:黑的是巧克力皮,白的是正常。但是只有上面焦兩旁都白04/15 01:58

7^F→bmpkaa:有辦法整條都金黃色嗎？04/15 02:00

14^F→bmpkaa:感謝！！我大概知道問題了！！！04/16 11:39

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