作者查詢 / bearq258

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作者 bearq258 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共33437則

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[ baking ]5 留言, 推噓總分: +3

作者: wedisonli - 發表於 2013/12/19 12:38(10年前)

3^F推bearq258:KA壓麵皮不好用。簡單款壓麵機就夠用。真的要KA要找代購812/20 00:52

4^F→bearq258:Q等級。馬力大。價格比台灣機貴約20000。12/20 00:53

[問題] 麵團怎麼揉都很黏

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +3

作者: Nyeduxa - 發表於 2013/12/18 18:55(10年前)

9^F推bearq258:可以用自我分解法。先讓部份水與麵粉先初步混合一下等2012/19 02:43

10^F→bearq258:分之後再放其他料12/19 02:43

[洽特] 有台南喜歡交換點心的版友嗎?

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +12

作者: LARSRH - 發表於 2013/12/16 18:28(10年前)

1^F推bearq258:很不錯！我目前大部分都是麵包、饅頭。西點比較少做12/16 21:14

[麵包] 免發酵箱，全麥吐司

[ baking ]1 留言, 推噓總分: +1

作者: lifelover - 發表於 2013/12/15 11:18(10年前)

1^F推bearq258:用微波爐或烤箱。放一杯熱水就可當發酵箱。12/16 01:29

[問題] 手搖壓麵機可以拿來做吐司嗎？

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +3

作者: telinu - 發表於 2013/12/14 22:52(10年前)

2^F推bearq258:一樣可用。但好吃的吐司都含水量高。筋性高。一般壓麵機12/15 03:12

3^F→bearq258:太薄了。不好壓12/15 03:12

8^F推bearq258:除非你壓麵機壓很厚，不然水分高的又有筋性，壓時很黏12/16 23:43

9^F→bearq258:會沾黏那個壓棒導致下面整個卡住。水分太高難做12/16 23:44

10^F→bearq258:但可在三光程度之後，先放60分鐘發酵之後，後做兩次桿捲12/16 23:46

11^F→bearq258:桿捲的要間隔10分鐘這樣就有膜，吐司這樣就可做出來。12/16 23:47

12^F→bearq258:後面的發酵與配方比例要正確。最後裝盒發酵有固定高度12/16 23:48

13^F→bearq258:才可以烤，我用普通麵包機打10分鐘麵團，也可以做吐司！12/16 23:48

14^F→bearq258:麵團太濕無法用壓麵機會太黏了。12/16 23:49

[問題] 養酵母的問題?

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +5

作者: pnn - 發表於 2013/12/13 00:00(10年前)

5^F推bearq258:先學即發酵母再學中種，再學隔夜種。自製酵母菌做不好會12/13 17:41

6^F→bearq258:吃到一些有毒素菌12/13 17:41

Re: [洽特] 有人想合購攪拌機的嗎?

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +6

作者: bearq258 - 發表於 2013/12/11 20:28(10年前)

6^F→bearq258:瑞典那台不錯，就是打起來比較慢，要烤丙級比較不方便。12/12 00:38

7^F→bearq258:大陸電壓那個沒問題，他們也有賣外銷款，美加就是110V12/12 00:41

9^F→bearq258:不鏽鋼主要有人會放酸鹼的東西進去會怕，麵團PH5.5上下12/12 00:44

10^F→bearq258:應該不會溶出太多鋁.12/12 00:44

11^F→bearq258:大陸機請用和面 110V這樣的關鍵字去找12/12 01:04

[洽特] 台數不足先流團-有人想合購攪拌機的嗎?

[ baking ]88 留言, 推噓總分: +68

作者: savageboss - 發表於 2013/12/10 23:00(10年前)

6^F推bearq258:太晚!我剛下單一台小林，只是還沒付款。說說你問到的廠牌12/11 00:41

13^F→bearq258:我之前問過好幾個廠牌，小林有不鏽鋼套件整組所以選他。12/11 20:13

14^F→bearq258:一貫太重90kg不過價格可到18500上下還可買大小桶變換。12/11 20:14

15^F→bearq258:我有問AS 哪款滾筒式團購價最好就是拿到23500新款。12/11 20:14

43^F推bearq258:沒有收到12/14 02:47

[問題] siroca 全自動製麵包機

[ baking ]20 留言, 推噓總分: +6

作者: triplezero - 發表於 2013/12/10 12:54(10年前)

9^F→bearq258:這台跟好市多那台很像連LCD功能都類似12/11 20:30

Re: [問題] 半透明的奶油餡...?

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +4

作者: wacgogo - 發表於 2013/12/05 20:20(10年前)

8^F推bearq258:可能是把卡士達配方雞蛋與奶油改成煉乳。12/06 05:44

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