作者查詢 / bearq258

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作者 bearq258 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共33301則

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[ baking ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: alba4me - 發表於 2013/12/05 16:28(10年前)

9^F推bearq258:我學的方式就是放冰箱。用塑袋包起來用壓面機壓一壓就好12/06 05:48

[問題] 傷麵包機內鍋（落漆)的東西

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +3

作者: eurofenac - 發表於 2013/12/01 21:48(10年前)

1^F推bearq258:內鍋沒有那樣脆弱。12/02 10:38

Re: [問題] 第一次用麵包機做吐司就失敗

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +4

作者: lewei0517 - 發表於 2013/11/29 23:01(10年前)

1^F→bearq258:超市酵母不是不能買、只是太貴，直接買大包裝用密放冷藏11/30 08:53

2^F→bearq258:不同麵粉有點差異、你跟市售做來類似是因同一等級的麵粉11/30 08:54

3^F→bearq258:超市售一公斤38 但是業務用1KG約21元等級，有機會買進口11/30 08:55

4^F→bearq258:品測看看，還是可以吃出不同。11/30 08:56

6^F推bearq258:市售超市賣的就跟業務基本款是同級。11/30 23:46

[問題] 第一次用麵包機做吐司就失敗

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +9

作者: fringer - 發表於 2013/11/29 15:28(10年前)

3^F→bearq258:你不要用量尺很不準，特別是酵母部分，酵母先放水醒一下11/29 15:53

4^F→bearq258:照你的配方油少、糖低、鹽多、水。葡萄乾如沒泡水，太多11/29 15:56

5^F→bearq258:果乾還是要泡酒會比較好吃，不會吸收水分。還有香氣11/29 15:56

6^F→bearq258:水用65-68%就可，天氣冷發酵慢、麵團溫度過低也問題。11/29 16:00

13^F推bearq258:所謂高糖就是糖份超過8%的時候發酵品質比較好。11/29 21:01

14^F→bearq258:酵母保存與活性有關係，你是買大包裝還是散裝。11/29 21:01

[問題] 麵包外層硬

[ baking ]26 留言, 推噓總分: +2

作者: dolphindodo - 發表於 2013/11/28 23:59(10年前)

2^F→bearq258:一次發酵與二次發酵都出問題你沒有準備發酵空間吧！11/29 02:26

7^F→bearq258:後發沒做好，後發環境溫度36-38 濕度85%11/29 16:03

8^F→bearq258:準備一個紙箱類似保溫空間放一杯熱水加熱空氣與濕度11/29 16:04

9^F→bearq258:常溫後發時間要很久，你只有30分鐘根本不夠。11/29 16:05

10^F→bearq258:最簡單就是放微波爐，先放水杯加熱之後放發酵物品即可11/29 16:05

21^F推bearq258:烘焙麵包開始溫度高一點可讓內部水氣快速膨脹撐開麵體11/30 08:59

22^F→bearq258:水蒸氣主要表皮蒸熟糊化之後、外殼型成保護殼裡面保濕11/30 09:00

23^F→bearq258:台式麵包不用，台式都是高糖高溫讓麵體快速澎漲吃鬆軟感11/30 09:02

[問題] 好買比天仁好喝適合帶出國的茶葉品牌推薦

[ Tea ]79 留言, 推噓總分: +19

作者: edwsica - 發表於 2013/11/28 21:21(10年前)

43^F→bearq258:你去好市多買他們自己品牌請伊藤園代工的綠茶就可。11/30 09:11

44^F→bearq258:千萬不要加味茶，茉莉、花茶很難喝。11/30 09:13

45^F→bearq258:直接到阿里山農會買珠露就可以保證萬無一失，11/30 09:13

46^F→bearq258:天仁或者一些大茶商有分手摘與機採，他們也是跟別人收購11/30 09:14

47^F→bearq258:大量生產都是機採，茶葉品質差一點，價格低，味道比較淡11/30 09:15

48^F→bearq258:好的產區茶農一定會用手採、味道差很多，售價也不同。11/30 09:16

49^F→bearq258:市售泡沫茶8-9成都是越南或中國茶使用台灣技術製造，11/30 09:17

50^F→bearq258:風味差很多1斤100-200等級，你覺得有多好。11/30 09:18

Re: [問題] PET不織布沖茶袋

[ Tea ]26 留言, 推噓總分: +6

作者: highway4625 - 發表於 2013/11/28 02:29(10年前)

24^F推bearq258:使用金屬濾網的就可以，喝到一點茶渣也不會有事，絲加工11/30 09:23

25^F→bearq258:現在紡織品加工都又放很多化學物質，建議不要亂用.11/30 09:24

26^F→bearq258:連醫療用紗布都經過脫色、看有沒有螢光劑等。11/30 09:25

[問題] 買Dr.goods烤箱

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +3

作者: whsg - 發表於 2013/11/28 01:20(10年前)

4^F推bearq258:沒聽過這種事。四大家快遞都可送郊區。11/28 02:57

[問題] 黑糖焦糖或大量焦糖

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: ting2498 - 發表於 2013/11/27 23:30(10年前)

2^F推bearq258:用噴火槍直接噴紅糖效果顯著！11/29 02:29

[問題] 攪拌機大小的選擇

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +4

作者: QdobQ - 發表於 2013/11/27 13:01(10年前)

9^F→bearq258:麵包與饅頭都可做起來冷凍，天天做太累，我都冷凍保存，11/29 02:31

10^F→bearq258:12L 最低麵團份量就是500g 其實剛好就是一個12兩的份量。11/29 02:33

11^F→bearq258:我一次都是做4個12兩吐司外加4個大尺寸麵包。準備多一點11/29 02:35

12^F→bearq258:塑膠箱當發酵空間就可，除非你的烤箱太小，我是分批進爐11/29 02:36

14^F→bearq258:微波爐也可當成發酵箱。11/29 21:02

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