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作者 andypb 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共85則

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[問題] 全自動冰淇淋機推薦

[ cookclub ]63 留言, 推噓總分: +18

作者: e8242002 - 發表於 2022/08/16 13:42(1年前)

6^F推andypb: 我現在用的是Cuisinart的ICE-100，但台灣沒進要走代購08/16 14:41

7^F→andypb: 壓縮機式的只有一點要提醒，機器容量和可作容量和最佳容量08/16 14:42

8^F→andypb: 這三個數值不一樣而且差很多08/16 14:42

9^F→andypb: ICE-100 容量1.5L，可作容量700-800ml，最佳容量350ml08/16 14:45

10^F→andypb: 超過最佳容量，冰晶直接堆爆08/16 14:46

11^F→andypb: Agim那台的話，我覺得看那又薄又短的攪拌棒，應該到-4度08/16 14:48

12^F→andypb: 就攪不動了08/16 14:49

13^F推andypb: 不過我沒用過只是隨邊猜的，那台真的要減3000才勉強能買08/16 14:51

14^F→andypb: 不然2-3000的冰膽式應該比他強太多了，以最終成品來說08/16 14:52

15^F→andypb: Artisan 應該是 Whynter ICM-201SB 的貼牌機，可以用這個08/16 15:10

16^F→andypb: 關鍵字找外國的評測08/16 15:10

17^F→andypb: Whynter也不見得是原廠XD，這種機器都貼來貼去08/16 15:11

18^F→andypb: https://www.nytimes.com/wirecutter/reviews/best-ice-cr08/16 15:27

19^F→andypb: eam-maker/08/16 15:27

20^F→andypb: 目前找到最完整的08/16 15:27

21^F推andypb: Artisan這台看起來還行，只是他在amazon常駐2XX美元08/16 15:42

22^F→andypb: 台灣買爆貴08/16 15:42

23^F→andypb: 不過看著看著又找到更像的XD08/16 15:50

24^F→andypb: Unold Profi Plus Ice Cream Maker08/16 15:50

47^F推andypb: 冰鹽法我有寫過一篇，只要操作正確，品質要超過冰淇淋機08/17 17:22

48^F→andypb: 簡簡單單。本版＃1V7Rb9dd或搜我ID08/17 17:22

Re: [問題] 全自動冰淇淋機推薦

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +4

作者: loser1 - 發表於 2022/08/17 10:33(1年前)

3^F推andypb: Sorbet要提升口感的話，可以加天然果膠粉，成分是橘子皮提08/17 12:09

4^F→andypb: 練出來的，這也就是為什麼柑橘系果汁比較成功的可能原因08/17 12:09

6^F→andypb: 但吉利丁放太多你的雪酪就不融了，放果膠是參考自haggen d08/17 17:11

7^F→andypb: az的芒果雪酪，而且果膠加進去後會有柑橘類的香味，味道08/17 17:12

8^F→andypb: 會更好。當然另外一點是糖絕對不能少就是了。08/17 17:12

[問題] 買食物調理機/料理機值得嗎

[ cookclub ]68 留言, 推噓總分: +26

作者: fioo - 發表於 2022/07/17 19:49(1年前)

62^F推andypb: 食物調理機就做派皮的專武啊，要讓奶油不融，又要切小塊，07/21 15:46

63^F→andypb: 又不能切太細，唯一選擇就食物調理機，10秒鐘07/21 15:46

64^F→andypb: 用手或叉子或奶油刀都不理想07/21 15:47

[問題] 麥當勞嫩蛋作法～～

[ cookclub ]32 留言, 推噓總分: +18

作者: keizeo - 發表於 2021/09/30 19:52(2年前)

6^F推andypb: 可以試試看加牛奶，一顆蛋5cc，我有的時候甚至只加水也很09/30 21:20

7^F→andypb: 嫩09/30 21:20

[問題] 測溫度的鋼針

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +13

作者: JeremyC1984 - 發表於 2021/09/30 08:55(2年前)

10^F推andypb: 叉燒針09/30 10:53

[問題] 好市多冰淇淋機使用疑問

[ cookclub ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: kihsya - 發表於 2019/08/02 01:04(4年前)

5^F推andypb: 最底部的冰淇淋很硬，刮刀太軟會挖不動，試過竹製的鏟子是08/03 22:00

6^F→andypb: 最好用的。以前也有用過塑膠的硬刮刀，直接斷在盆子裡面08/03 22:00

7^F→andypb: 另外一個小祕密是，底部的冰淇淋通常最好吃，因為伴入的08/03 22:01

8^F→andypb: 少，結凍速度又最快，所以口感最好。08/03 22:02

9^F→andypb: *拌入的空氣08/03 22:02

[問題] 冰淇淋主題的書(非食譜)

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +2

作者: joyca - 發表於 2018/08/29 21:06(5年前)

7^F推andypb: 如果看得懂英文的話，這個英國人的blog也很值得看08/30 18:31

8^F→andypb: http://icecreamscience.com/08/30 18:31

9^F→andypb: 裡面有各式各樣的科學知識和引用，再加上各式機器的review08/30 18:31

[問題] 請問這是什菇呢？

[ cookclub ]6 留言, 推噓總分: +5

作者: armou - 發表於 2018/07/26 22:39(5年前)

2^F推andypb: 秀珍菇?其實google 「香菇種類」圖片蒐尋就有了07/26 22:47

[問題] 拉麵高湯煮失敗求指導

[ cookclub ]46 留言, 推噓總分: +15

作者: a5401920 - 發表於 2018/07/17 21:27(5年前)

26^F推andypb: 沒有豬的豚骨 @ @07/17 22:51

27^F推andypb: 其實馬鈴薯一點吸鹽的效果都沒有。他吸的是鹽水，濃度不會07/17 22:54

28^F→andypb: 變，我記的有影面在實驗這個。07/17 22:54

29^F→andypb: *影片07/17 22:59

[問題] 請問一下用烤箱煎裹粉無骨雞腿

[ cookclub ]10 留言, 推噓總分: +5

作者: fansue - 發表於 2018/07/15 11:59(5年前)

1^F推andypb: 因為烤箱裡面整個環境都是80度，而鍋子只有下面是80度07/15 14:51

2^F→andypb: 所以估計烤箱肉可能會過熟07/15 14:51

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