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作者 Tchieh 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共5111則

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[問題] 桌上型攪拌機選擇（3個選手已爬文）

[ baking ]30 留言, 推噓總分: +7

作者: n50321 - 發表於 2020/10/11 20:48(3年前)

10^F→Tchieh: 要不要考慮精工麵包機？我覺得小家庭很夠118.169.136.25 10/14 09:44

11^F→Tchieh: 抬頭式的我都不建議打麵團，比較適合麵糊118.169.136.25 10/14 09:45

12^F→Tchieh: 以含水62%左右，精工可以一次打到600g粉效118.169.136.25 10/14 09:48

13^F→Tchieh: 果不錯。少量的話是240g，剛好12兩土司118.169.136.25 10/14 09:48

14^F→Tchieh: 重點是精工烤土司比我用烤箱烤漂亮多了118.169.136.25 10/14 09:49

15^F→Tchieh: 我常常是半貫攪拌機打600g粉，整成土司用118.169.136.25 10/14 09:50

16^F→Tchieh: 12兩模用精工發酵烘烤，其他加料款用烤箱118.169.136.25 10/14 09:51

[問題] 適合麵團或糯米糰的攪拌機?

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +7

作者: amy1988 - 發表於 2020/10/12 10:31(3年前)

15^F推Tchieh: 粉量如果這麼大，建議你至少買到1貫以上118.169.136.25 10/14 09:41

16^F→Tchieh: 並找子母盆的組合（10公升、20公升），偶118.169.136.25 10/14 09:42

17^F→Tchieh: 爾有比較少量的需求時，用小盆才攪得起來118.169.136.25 10/14 09:42

[問題] 發酵過度的麵糰要怎麼處置？

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +3

作者: feeks - 發表於 2020/10/12 03:10(3年前)

8^F→Tchieh: 只等15分鐘就塌掉真的是過發了，下次這樣118.169.137.242 10/12 09:51

9^F→Tchieh: 建議直接拍粉弄扁拿去平底鍋中小火煎成餅118.169.137.242 10/12 09:52

10^F→Tchieh: 應該不是要發到最大才進烤箱，大概2.5倍就118.169.137.242 10/12 09:53

11^F→Tchieh: 進爐了，烤之後體積還會脹2-3成。過發的麵118.169.137.242 10/12 09:54

12^F→Tchieh: 麵就算看起來正常，拿去烤也很容易塌陷118.169.137.242 10/12 09:55

13^F→Tchieh: 至於你現在已經烤好的可以拿去做濃湯增稠118.169.137.242 10/12 09:56

14^F→Tchieh: 或熱壓三明治，也算香脆好吃，但就要趁熱118.169.137.242 10/12 09:57

Re: [問題] 氣炸鍋加熱管燒焦

[ cookclub ]2 留言, 推噓總分: +2

作者: chienwen - 發表於 2020/10/09 17:07(3年前)

2^F推Tchieh: 感謝分享！氣炸鍋真的風太大，上次我飛的是馬林糖囧10/12 09:49

[問題] IH爐對孕婦的影響？

[ cookclub ]94 留言, 推噓總分: +11

作者: chin0805 - 發表於 2020/09/09 17:44(3年前)

91^F推Tchieh: 妳如果介意的話妳可以去買件防電磁波圍裙，反正就當好一點09/15 23:21

92^F→Tchieh: 圍裙，烹飪時穿方便也穿心安。我懷老大時還真的東煩惱西煩09/15 23:22

93^F→Tchieh: 惱的，連用筆電都被阿母要求要穿著防電磁波衣（聳肩）09/15 23:23

[問題] 大家梅花肉在市場買的價格

[ cookclub ]74 留言, 推噓總分: +42

作者: aatai - 發表於 2020/09/12 15:11(3年前)

46^F→Tchieh: 黑豬比較貴，台北梅花160/斤上下，會波動。白豬宜蘭市南管09/13 12:51

47^F→Tchieh: 早市梅花是120-150/斤之間波動，很少聽到180。09/13 12:52

[食材] 呂宋種的韭菜花

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: +7

作者: angechen - 發表於 2020/09/08 16:35(3年前)

8^F推Tchieh: 空心菜是水生植物，其實丟到乾淨水溝裡長出來的最好吃09/08 17:15

9^F→Tchieh: 品種不是一定，有時候還要考慮到種苗商在繁殖時的親代選擇09/08 17:21

10^F→Tchieh: 再加上一樓說的各種環境因素影響，風味就差更多了。09/08 17:21

[問題] 少量食材打發的打發機推薦? 奶泡機可以嗎

[ cookclub ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: maxim20xx - 發表於 2020/09/07 19:54(3年前)

4^F→Tchieh: 我大多打2顆蛋白而已，就用手持電動攪拌機，主要是容器選09/07 20:43

5^F→Tchieh: 適當的，大概都7-8分鐘完成，要打多於5顆時反而比較煩惱09/07 20:44

6^F→Tchieh: 調理棒我之前買伊來克斯，運轉時塑膠臭很重，很快就送人啦09/07 20:45

[心得] 馬鈴薯泥擠花

[ cookclub ]13 留言, 推噓總分: +4

作者: Tchieh - 發表於 2020/08/27 22:13(3年前)

8^F→Tchieh: 哈哈謝謝大家的建議~ 昨天用紅皮馬鈴薯是蠟質的，蒸好偏水08/28 09:51

9^F→Tchieh: 我就不太敢再加液體了。之後買到比較粉的馬鈴薯再來試試，08/28 09:52

10^F→Tchieh: 煮奶油時放香辛料取香真是好方法。至於染色純粹是因為我之08/28 09:53

11^F→Tchieh: 前看到一篇用基礎泥+淡抹茶薯泥擠花在燉牛肉旁的分享08/28 09:55

12^F→Tchieh: https://mozilla0211.wordpress.com/2016/03/21/ 被燒到！08/28 09:55

13^F→Tchieh: 因為這就是我新娘捧花的花型跟配色呀！充滿回憶08/28 10:04

[分享] 毛線-其實是棉繩的鉤針帽

[ HandMade ]6 留言, 推噓總分: +3

作者: Tchieh - 發表於 2020/08/25 15:31(3年前)

3^F→Tchieh: 我超愛棉線的！喜歡它有點沉的手感，而且耐洗耐用觸感佳~08/25 21:26

4^F→Tchieh: 期待樓上到時也來分享成品讓大家靈光一閃XD08/25 21:28

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