[問題] 看似成功但口感卻不對的饅頭
饅頭成份：嘉禾中筋500g，水75g，冰牛奶200g，
椰糖500g，白神山地酵母5g
做法：酵母水溶後加入糖，攪拌後倒入麵粉中，加入牛奶
逆時鐘打成片狀，靜置五分鐘後攪拌機低速8分鐘+高速2分鐘
整理成團後手揉5分鐘，分段後40度環境發酵30分鐘
檢查發酵成2倍大，從溫水開始大水開蒸，沸騰後10分鐘關火
蒸出來沒有發酵過度與不足的樣子，表面看起來也是好的
https://i.imgur.com/ZYr4Opt.jpg
可是按下去不回彈、裡面的氣孔小導致口感過於棉密而有黏Q感
https://i.imgur.com/baAdIxj.jpg
希望它能鬆軟一點
我應該怎麼改善呢?
讓它發酵久一點嗎?還是多加點酵母?或是加點油?還是揉久一點?
謝謝 ~
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