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作者 Oswyn 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共99則

限定看板：baking

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[贈送] 三能全新羊毛刷刮刀及過期低粉

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +2

作者: mi365im - 發表於 2018/01/06 12:04(6年前)

1^F推Oswyn: 面粉放太久不想拿來吃可以用來洗東西去油污1.169.198.133 01/06 14:03

[問題] 無糖可可粉和純黑巧克力

[ baking ]28 留言, 推噓總分: +6

作者: jorry111111 - 發表於 2017/12/27 23:52(6年前)

26^F推Oswyn: 可可粉本來就是脫去可可脂後的產物...1.169.197.205 12/31 13:25

27^F→Oswyn: 不易溶於水的應該是天然可可粉，顏色較淡1.169.197.205 12/31 13:28

28^F→Oswyn: 鹼化過的可可粉顏色較深也較易溶於水1.169.197.205 12/31 13:29

[問題] 請問新鮮酵母的保存

[ baking ]26 留言, 推噓總分: +4

作者: yunfish - 發表於 2017/12/25 10:32(6年前)

26^F推Oswyn: 冰箱的冷凍溫度也會影響保存61.230.203.198 12/26 21:29

[問題] 保羅瓶烤布丁中間不熟

[ baking ]31 留言, 推噓總分: +13

作者: aqua86316 - 發表於 2017/10/09 16:44(6年前)

4^F推Oswyn: 烤盤的熱水量再更多一點36.230.205.136 10/09 21:52

[問題] 請問台灣有天然奶油乳酪的生產牧場嗎？

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +6

作者: aeronwu - 發表於 2017/08/11 15:30(6年前)

8^F推Oswyn: 台灣濕熱影響生乳產量、品質、乳脂也低，不是加工好選擇08/12 15:30

9^F→Oswyn: 產量都不夠喝了，所以也不太會拿去加工吧08/12 15:31

15^F推Oswyn: 不怕貴或麻煩可以自己做，Cream Cheese 跟 Mascarpone 這些08/12 20:14

16^F→Oswyn: 不用熟成的 Fresh Cheese 都不難在家自製08/12 20:14

17^F→Oswyn: Cream Cheese 的乳酸菌種也不算難買，自已做也少了添加物08/12 20:17

[其他] 瑪斯卡彭變豆花

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +10

作者: irene1014 - 發表於 2017/08/08 15:05(6年前)

1^F推Oswyn: 馬斯卡彭我都用鮮奶油加檸檬汁自己作的說，比直接買省多了08/08 18:43

7^F推Oswyn: 1L鮮奶油差不多產出７百多公克馬斯卡彭，差不多省４成吧08/09 16:03

8^F→Oswyn: 酸奶不用煮，ＤＩＹ馬斯卡彭要加熱過濾歐08/09 16:04

9^F→Oswyn: 搜 Homemade Mascarpone 就有很多，也有人用鮮奶或奶粉做08/09 16:12

10^F→Oswyn: 用奶粉可能就更省了吧ＸＤ08/09 16:14

14^F推Oswyn: 不少配方都有馬斯卡彭加檸檬汁也都不會變豆花08/10 14:13

15^F→Oswyn: 理論上這二種組合應該不會變這樣？原PO可以分享一下你乳酪08/10 14:15

16^F→Oswyn: 糊的成份跟作法出來參考一下？08/10 14:15

17^F→Oswyn: 因為檸檬汁的酸性不太強，就連直接加到鮮奶油都不太會結塊08/10 14:17

19^F推Oswyn: 跟ＰＨ關係不大相較白醋跟酒石酸加檸檬汁比較不會結大塊說08/10 16:18

[問題] 鮮奶油打發相關問題

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +13

作者: Linlovemysel - 發表於 2017/07/31 16:23(6年前)

15^F推Oswyn: 加點瑪士卡彭起司提高乳脂率會更好打07/31 23:25

23^F推Oswyn: 放冰箱靜置就好，買回來的路上搖晃需要讓它冷靜一下08/01 15:07

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